gratin de mais

gratin de mais

Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette gratin de mais :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 38 minutes
Temps de total : 53 minutes




Les meilleures recettes de gratin de mais


Gratin de clémentines

Gratin de clémentines


gratin de clémentines pour 6 personnes : 500 gr de clémentines(Corses si vous trouvez) épluchées 50 g de sucre cassonade 5 cl de Grand-marnier(ou mandarine Napoléon) Pour le gratin : 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre semoule 500 g de fromage b...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois


Il sagit de la véritable recette du gratin dauphinois. La recette du gratin dauphinois pour 4 personnes : 1 kg pommes de terre à chair jaune 1 gousse d'ail dégermée ouverte en 2 noix de muscade crème fraîche liquide 30% minimum(il n'y pas de ...

salade de maïs

salade de maïs


salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés 1 pincée de fleur de thym 2 gousses d'ail (dégermées,...

Gratin de maïs

Recette : externe : Gratin de maïs

Gratin au maïs croquant Une recette bien originale avec une simple boîte de maïs ue tout le monde a dans le fond de son placard. Parfait pour le soir et idéal pour faire manger des légumes aux plus réticents ? Ingrédients pour un gratin ...

Gratin de coquillettes mais ....

Recette : externe : Gratin de coquillettes mais ....

Je sais ce n'est pas très compliqué de faire un gratin de coquillettes , c'est à la portée de tous et y'a rien d'extraordinaire mais moi ce soir j'avais envie de faire un gratin de pates et d'y rajouter des trucs . Les ingrédients ? des pates selon ...

gratin crémeux de pomme de terre pour les nuls...mais si bon!!

Recette : externe : gratin crémeux de pomme de terre pour les nuls...mais si bon!!

selem alaykoum/bonjour et oui !!tout est dans le titre...le gratin pour les nuls! si bien que celui qui est nul en cuisine ou qui n'a jamais fait de gratin de sa vie pourra le réaliser et le déguster avec plaisir! il vous faut des pommes...

Un gratin , pas fait pour la ligne mais qui a fait le bonheur des palais !!

Recette : externe : Un gratin , pas fait pour la ligne mais qui a fait le bonheur des palais !!

Gratin aux trois fromages Ingrédients 1/2 reblochon Cantal entre deux (mis au pif) mozzarella 800gr de pommes de terre 15cl de crème allégée 200gr de lardons maigre Epluchez coupez en lamelles lavez et séchez les pommes de terre . Faites...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf


Gratin de vermicelle au boeuf pour 4 à 6 personnes : 80 g de beurre 1 oignon haché 500g de boeuf haché 800 g de sauce tomate en bocal 2 c à soupe de concentré de tomate 250 g de vermicelles 30 g de farine 375ml de lait 155g de cheddar rapé...

Gratin simple pomelos et oranges

Gratin simple pomelos et oranges


Gratin simple pomelos et oranges : - 3 pomelos (lourds et bien fermes) - 1 orange - 2 oeufs - 50 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de poudre d'amande - 30 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de cassonade...

Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles


Gratin de pommes de terre aux morilles pour 8 à 10 personnes : 1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d'ail pelées 30 g de beurre 3 c. à ...

Gratin de Christophines

Gratin de Christophines


Certes je n'ai pas d'origines antillaises il n'empêche que lorsqu'on aime faire ce métier on se doit d'explorer tous les produits qui sont de qualité. Donc, moi qui suis fan de la cuisine créole, je me suis 'attaqué' à cette recette mythique. Gr...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas


Gratin de St Jacques et gambas Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques, 24 gambas (ou langoustines) crues, décortiquées, 9 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de beurre de crevettes, 2 c à soupe de Cognac, 1 truffe (facultatif), 1 tass...

Gratin de Fraise de Veau

Gratin de Fraise de Veau


Gratin de Fraise de Veau pour 6 personnes : 2 kg de Fraise de veau bien nettoyée 1 oignon piqué (3 clous de girofle) 2 carottes épluchées thym laurier 3 oeufs(2 + 1 jaune) 50 gr de câpres 50gr de moutarde de Meaux 1/4 de litre de béchamel se...

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce


Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Gratin de crozets aux diots de savoie

Gratin de crozets aux diots de savoie


Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison....

Gratin de légumes au reblochon

Gratin de légumes au reblochon


le reblochon ce n'est pas que la tartiflette, pour preuve cette recette en gratin de légume....

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé


pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses d'ail, 75 à 100 grs de truffe, copeaux de parmesan ...

Gratin d'endives au bleu

Gratin d'endives au bleu


Temps : 30mn Pour 2 personnes : 3 oeufs 750g d'endives 100g de bleu émietté 50g de gruyère rapé 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail hachée 25g de beurre 1 tasse de crème fraîche sel et poivre . ...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux


Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade. Salade de Cerfeuil Bulbeux : Une salade de Cerfeuil Bulbeux ...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Crosnes

Crosnes


Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement. Crosnes:...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)


Ingrédients du riz Pilaw (ou riz Pilaff) pour 4 a 6 personnes 200 g de riz long 1 oignon haché finement (ciselé) 1 bouquet garni 50 g de beurre et les 300 g(30cl) de bouillon gardé de la blanquette (ou de l'eau mais c'est dommage) sel poivre ...

Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde forte 1 dl(10cl) de crème liquide(30%) 2 cl de cog...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse


recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, petits crabes si vous en trouvez dans le sud on y trouve des gallinettes, des girelles, et toutes sorte...

Parmentier de boudin noir

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Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nombreux plats sucrés ou salés. l'on m'avait alors expliqué que cette plante faisait partie de la fam...

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises


J'ai précisé aux cerises tout en sachant que c'est un pléonasme contrairement a tous ces incultes qui donnent des dénominations de mets à tors et a travers. Pour votre clafoutis choisissez les cerises bien noires. Le résultat pour l'appréciation d...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Steak au poivre

Steak au poivre


La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être inventée simultanément par les 2 meilleurs chefs des années 1920 mr Albert qui travaillait aux champs-...

Côtes de veau

Côtes de veau


Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins dans les repas de famille est pourtant excellente. tellement d'ailleurs que je suis certain qu'a...

Poulet rôti

Poulet rôti


Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a toutes les bourses, mais certainement la volaille la plus contrôlée au monde (élevage, âge etc.). ...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Beignets de pommes

Beignets de pommes


Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière blonde 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 1 filet d'huile de pépins de raisin(ou de colza) Pour l'int...

Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini


Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disaient très surs, c'est ainsi qu'il imagina cette recette à l'époque à base de...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange


Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arrêter vos recherches... vous êtes au bon endroit voici une suggestion ! Galettes de pomme et orang...

Pommes farcies

Pommes farcies


une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes de tailles semblables (bf15) non épluchées mais lavées. 3échalotes ciselées...

Gaufres

Gaufres


Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi même le petit chef Axel 12 ans et sa cousine Estelle du même âge la trouve facile . Gaufres pour 4 à 6 gourmands...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne


Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée » Proportions pour 2 litres de gelée de viande à l'ancienne environ : 1 kg de rond d...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Pâte à choux

Pâte à choux


c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles... ...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliquée avec tant de soin. T...

Gaspacho

Gaspacho


le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les origines de son nom viennent de l' arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une ...

Ailes de raie aux poireaux

Ailes de raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre


Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 kg d'échine de porc (soit 6 morceaux de 160 g environ) 1 kg d'épaule de porc (soit 6 morceaux de 16...

Osso Buco

Osso Buco


l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau taillés en rouelles avec l'os on prépare l'osso buco de mille et une façons en Italie, mais cette re...

Pastizzu à la mode d'Oletta

Pastizzu à la mode d'Oletta


Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille) 4 ou 5 belles tranches de pain de campagne rassis (beaucoup de mie mais aussi un peu de croûte) ...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons


La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. Dinde aux marrons pour 6 a 8 personnes : 1 dinde de l'année de 2,5 à 3 k vidée, le cou et les ail...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson


Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori


une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportions pour 6 personnes : Préparation du Tandoori : cette préparation d'épices à tandoori peut être ...

Ris de veau

Ris de veau


Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située a l'entrée de la poitrine (trachée). bien sur me direz vous on n'en voit pas très souvent sur les é...

Salsifis

Salsifis


En vérité nous ne mangeons presque pas de véritables salsifis en France dont la couleur tire sur le blanc crémeux en fait nous dégustons chez nous des scorsonères de couleur noire. il est préférable de mettre des gants pour les éplucher mais quoiqu'...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière


Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte brisée 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées fineme...

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe mais elle sera goûteuse a souhait. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte sablée 5 p...

Pain d'épices

Pain d'épices


La recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant JC il était alors préparé avec de la farine de sésame, des oeufs, des épices et du fromage frais. Plus près de nous on retro...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise


Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. ...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale


voici donc la recette des mythiques tomates à la provençale, sujet de tous les litiges culinaires mais comme il faut se lancer en voici une très bonne version. tomates à la provençale pour 4 personnes : 8 belles tomates belles et rondes (saint pi...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Pain d'aubergines

Pain d'aubergines


Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et donne un très bon résultat autant par son goût que par sa présentation. Pain d'aubergines pour 6 ...

Veau aux olives

Veau aux olives


Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé en gros dés comme pour un boeuf bourguignon 2 tranches de panzetta (lard corse) épaisses recoupées e...

Canistrelli

Canistrelli


C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé


Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferme, de plus lorsque votre boucher ou tripier taillera les tranches surveillez plusieurs choses : ...

Crème de marrons fouettée

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Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base mais le résultat est vraiment délicieux. j'ai tiré cette recette (en la remettant au goût du jour) ...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires


tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) 2 oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 càs rhum brun (facultatif) 125 g crème pâtissière ...

Flageolets

Flageolets


Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Assiette gourmande

Assiette gourmande


la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Beurre blanc

Beurre blanc


D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son maître un brocheton poché accompagné de sa classi...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale


Cette recette mythique hors normes est aussi hors de prix mais si l'occasion se présente...Les escalopes de ris de veau "à la maréchale". Ris de veau à la maréchale pour 4 personnes : 4 beaux ris de veau dit «de coeur» (les pommes de ris) 16 asp...

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Ballotins d'asperges à l'accent marin


Petite recette improvisée, simple et rafraîchissante Ballotins d'asperges Pour 4 personnes : 2 carottes râpées 1 pomme verte coupées en petits dés Quelques bâtonnets de surimi coupés en lanières Une douzaine de grosses crevettes coupées en m...

Soupe au chou

Soupe au chou


Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. voici donc une déclinaison simple mais il ne tient qu'à vous de l'acclimater à votre idée. Soupe...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio


pour 2 kg de tripes de veau ou de boeuf 2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières 1 pied de veau 400 g petit salé coupé en petits morceaux et blanchis 2 boites 4/4 de tomates pelées , épépinées et pelée...

Minestrone

Minestrone


Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées


pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affamé!). prendre une variété à cuire au four. -crème fraîche ou légère -emmenthal rapé ou comté si on...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne


Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

Soupe de gambas

Soupe de gambas


voici ma version ce n'est pas exactement la version thaï, mais si vous l'essayer je pense que vous l'adopterez... soupe de gambas au parfum de gingembre pour 4 personnes : 340 g de gambas crues fraîches ou surgelées 4 petits oignons nouveaux 1 ...


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Re: gratin dauphinois facile

ivan  2011-07-06

bonjour, ce n'est pas impossible mais je pense que la mozzarella manque de puissance pour un gratin (qui ne sera plus dauphinois mais restera un gratin...) Si vous tennez a mettre de la mozzarella accompagnez-la d'un fromage plus fort pour relever l'ensemble. pour la recette du gratin c'est ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm[/url] bon appetit

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Fable 0

callie004  2011-02-13

Votre gratin est excellent mais ce n'est pas un dauphinois je ne sais pas le nom mais moi je l'ai nommé gratin à Fable0 il a fait fureur merci mais je n'ai pas mis l'ail dans le plat je l'ai écrasé dans un presse ail mais je l,ai mis dans le mélange liquide et répendu sur la préparation

financier aux noix
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reponse a Fabie

chef patrick  2008-11-26

bonsoir que votre recette soit excellente nul n'en doute mais vous n'effectuez pas un gratin dauphinois mais un gratin savoyard une autre recette en quelque sorte!!!(sourires) a bientôt poutous Chef Patrick

filet de saumon à la plancha
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bonjour

chef patrick  2012-07-19

bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Le gratin savoyard n'est qu'un gratin dauphinois dans lequel est incorporé du fromage des Alpages que Marc en ai fait une version personnelle c'est possible mais faites déjà notre gratin dauphinois en recette type et après si vous le voulez évoluez vers le savoyard a bientôt et dites nous Chef Patrick

tarte rhubarbe pomme sirop dérable
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réponse a juanito

chef patrick  2011-03-27

bonjour Rien a dire ! ce n'est pas tout a fait le gratin dauphinois mais vous préparez le célèbre gratin Juanito(sourires) et nul doute qu'il soit excellent bonnes futures recettes Chef Patrick

pates au tellines
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Gratin Dauphinois

callie004  2011-03-29

ok résumons le dauphinois pomme de terre, ail, crème, navet, noix muscade question sel poivre ou non
puis le gratin sayoyard même ingrédient que plus haut mais en plus on ajoute du fromage et pour le gratin juanito on enlève juste le navet mais est-ce qu,ily a du fromage par dessus

ouf un peu complexe la cuisine francaise

moule au cidre
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réponse a sourires

chef patrick  2010-08-16

BONJOUR ce forum est celui du gratin dauphinois(sourires) d'abord il n'y a pas de patates dedans mais des pommes de terre et puis sa qualité est la suavité votre gratin s'appelle le gratin "sourires" et ne peux se comparer en rien pour ses applications avec un dauphinois Il faut toujours (et c'est bon pour les cuisiniers aussi) que lorsque on transforme une recette comme celle ci dite de base elle soit meilleure et dans ce cas précis je n'en suis vraiment pas sur(sourires) bonne journée Chef Patrick

recette avec du foie
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Gratin Dauphinois

chef patrick  2011-03-29

réponse a callie004
Bonjour
Je vous ai mis en ligne la recette du gratin Dauphinois relisez bien je sale et je poivre(sourires) lorsque je dis gratin juanito ou autres c'est parce que la recette originale a été transformée ainsi on pourrait avoir bientôt un gratin "Callie"
poutous et a bientôt
Chef Patrick

beignets au chèvre
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Gratin Dauphinois

André le dauphinois (invité)  2011-09-21

le gratin dauphinois d'après des écrits était le gratin des" paysans" qui comportait juste du lait (gras à l'époque) avec le plat frotté à l'ail et des patates. Le dimanche ils rajoutaient de la crème ,le gratin cuisait pendant qu'ils allaient à la messe et rajoutait la crème puis cuisson encore d'un quart d'heure pendant qu'ils buvaient l'absinthe.

sauce beurre vinaigre
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gratin dauphinois savoyard

MAIRE (invité)  2011-06-25

Quelle différence y a-t-il entre un gratin savoyard et un gratin dauphinois ?

caramail liquide
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Gratin de clémentines

mona66  2013-03-14

Bonjour Chef Patrick,
J'ai acheté des mangues dans l'intention d'en faire un gratin, puis je adapter la recette du gratin de clémentines à la mangue ? Affiliée depuis peu à votre site je vais souvent piocher des idées car je suis passionnée de cuisine mais pas experte. Ce site un vrai régal. Merci beaucoup

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Re: faux filet à rotir

chef patrick  2011-12-30

le gratin qui plaira tous et que vous pourrez préparer avant [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm[/url]

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Gratin normand

nico61  2012-11-19

Bonjour, Je fais souvent du gratin dauphinois, ce n'est pas si facile que ça quand on ne connaît pas mais maintenant je maîtrise, donc je voudrais changer un peu. Etant normand j'aimerais essayer le gratin normand (donc pommes de terre, poireaux, oignons), mais il est difficile de trouver la vraie recette. Dans gringoire et saulnier ils ne donnent pas les quantités, ils singent la fondue et n'utilisent que du lait ( bizarre ), donc si vous avez la recette, je suis preneur. Cordialement, Nico

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à cru

nico61  2012-11-20

bonsoir, Merci pour la recette, par contre j'ai oublié de vous demander, je réussis mon gratin en faisant cuire mes pommes dans la crème en premier, mais je ne réussis jamais mon gratin quand je pars à cru au four. Je ne comprends pas mon erreur, il me semble que je pourrais laisser mon plat des heures, et que les pommes seraient toujours trop peu cuites. Merci Nico

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Gratin de Pomme de Terre Truffé

valou (invité)  2011-12-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-pomme-de-terre-truffe-442.htm[/url] Ah oui 75 à 100g de truffes!! ca fait cher le gratin!! 2 à 3 l de crème c'est bcp trop aussi! personnellement, j'ai fait cuire les pommes de terres dans du lait et dans mon plat à gratin ai rajouté 30 cl de crème liquide. pour ce qui est de l'ail, je n'avais pas vu le commentaire du chef et dommage, car ça masque le gout de la truffe(j'en ai mis 24g).

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Re: gratin cristophines

chef patrick  2011-12-29

bonjour faites ce joli gratin puis installez vos st jacques poêlées dessus un top a bientôt et meilleurs voeux pour 2012 Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-christophines-1576.htm[/url]

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Re: garniture

chef patrick  2011-12-15

bonjour peut être un peu court pour les fêtes pourquoi ne faites vous pas un bon gratin dauphinois avec? a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm[/url]

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gratin dauphinois facile

marion (invité)  2011-07-05

je voudrais savoir si il est possible de mettre de la mozzarella dans un gratin dauphinois.Et surtout savoir comment faire un gratin dauphinois rapidement et simplement. Merci

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Re: canard au cidre

chef patrick  2011-09-09

bonjour si vous ne voulez pas servir de pommes avec servez donc un joli gratin dauphinois avec a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm[/url]

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Re: gratin dauphinois savoyard

chef patrick  2011-06-26

bonjour Dans le gratin savoyard on y ajoute du fromage essayez notre recette je pense que vous ne serez pas déçue http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm bonne recette et a bientôt Chef Patrick


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