gratin de mais

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gratin de clémentines

Gratin de clémentines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
rebonsoir le seul conseil que je puisse vous donnez est de préparez ce gratin 1/2 h avant l'arrivee de vos invités c'est le maximum d'attente pour "glacer" un sabayon poutous CHEF Patrick...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (140)
bonjour chef petite question 150(th 5) est-ce 150f ou 150C 200 est f ou C car en f ca donne 400F = 200C mais la je ne sais pas enssuite vous parlez de crème nous au québec nous avons de la crème 5%, 10%, 15%, 15% épaisse à cuisson, puis de la 35 %...

Gratin de maïsRecette : externe

Gratin au maïs croquan


Gratin au maïs croquant Une recette bien originale avec une simple boîte de maïs ue tout le monde a dans le fond de son placard. Parfait ...

Gratin de coquillettes mais ....Recette : externe

Je sais ce n'est pas très compliqué


Je sais ce n'est pas très compliqué de faire un gratin de coquillettes , c'est à la portée de tous et y'a rien d'extraordinaire mais moi ce soir j'ava...

gratin crémeux de pomme de terre pour les nuls...mais si bon!!Recette : externe

selem alaykoum/bonjour


selem alaykoum/bonjour et oui !!tout est dans le titre...le gratin pour les nuls! si bien que celui qui est nul en cuisine ou qui n'a jam...

Un gratin , pas fait pour la ligne mais qui a fait le bonheur des palais !!Recette : externe

Gratin aux trois froma


Gratin aux trois fromages Ingrédients 1/2 reblochon Cantal entre deux (mis au pif) mozzarella 800gr de pommes de terre 15cl de crème allé...

salade de maïs

salade de maïs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
très très bon ...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
chére claudia m'occupant depuis de longues années de pratiques culinaires puis je vous répondre qu'en aucun cas la sauce bechamel n'est calorique mais que par contre l'apport de gruyere râpé avec son taux si élevevé de lipides est vraiment le seul é...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf

Auteur : rosette-d-amour
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-vermicelle-au-boeuf-1100.htm[/url] tite faute de frappe retirer du feu et incorporer( du feu )ce serai mieux d incorporer le lait lol sinon pas de faute de ...

Gratin simple pomelos et oranges

Gratin simple pomelos et oranges

Auteur : smtpat
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-simple-pomelos-et-oranges-1160.htm[/url] J'aurai voulu savoir, cette recette est pour combien de personnes ? Merci...

Gratin de pommes de terre aux morilles

Gratin de pommes de terre aux morilles

Auteur : Jérémie Perret
commentaires (0)
Gratin de pommes de terre aux morilles pour 8 à 10 personnes : 1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d'ail pelées 30 g de beurre 3 c. à ...

Gratin de Christophines

Gratin de Christophines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour A Paris et dans la région parisienne toutes les échoppes antillaises en ont aussi bien sur les marchés qu'en magasin les supermarchés en ont pratiquement tous dans leurs étals de fruits et de légumes exotiques téléphonez dans n'importe qu...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas

Auteur : Martine17
commentaires (5)
Bonsoir Les gambas c'est ok ainsi a part du soja sauté avec une pointe d'huile d'olives avec un peu de poivrons verts et rouges et des rouelles d'olives noires et vertes assaisonnez d'un peu de curcuma faites de petits nids avec cela et installez a...

Gratin de Fraise de Veau

Gratin de Fraise de Veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-fraise-de-veau-1643.htm[/url] Cette recette me parait superbe, mais ou trouver de la fraise de veau?...

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce

Auteur : sunshining
commentaires (0)
Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Gratin de crozets aux diots de savoie

Gratin de crozets aux diots de savoie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison....

Gratin de légumes au reblochon

Gratin de légumes au reblochon

Auteur : Carmen31
commentaires (2)
Bonjour Je pense que ces ingrédients sont séchés et peut être même en poudre a bientôt Chef Patrick...

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Auteur : Nicolas Brun
commentaires (2)
bonjour pourquoi n'avoir pas lu mon commentaire il est là pour prévenir ? a bientôt et bonnes recettes pour 2012 Chef Patrick...

Gratin d'endives au bleu

Gratin d'endives au bleu

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Temps : 30mn Pour 2 personnes : 3 oeufs 750g d'endives 100g de bleu émietté 50g de gruyère rapé 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail hachée 25g de beurre 1 tasse de crème fraîche sel et poivre . ...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cassoulet-30.htm[/url]bien je ne vais pas essayer cette recette en ce moment, trop chaud, mais je la garde en reserve pour cet hiver, elle semble excellente !...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonsoir il est vraiment curieux que l'on puisse sans connaître vraiment transformer des croutons rôtis comme cela est indiqué en croutons roties comment dit on déja tournez 7 fois? parce que des rôtis j'en ai quand même servis 30ans de ma vie alors...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour Je commande généralement chez www.biaugerme.com et parfois chez www.fermedesaintemarthe.com Je viens de télécharger leurs catalogues pour cette année : pas de cerfeuil tubéreux mais du persil tubéreux (vous aurez sans doute du mal à en trou...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
votre site est tb j'ai testé qqs recettes les topinambours me semblent un peu trop gras ma mere les cuisait a l etouffee apres elle les poelait avec un soupcon de beurre avant de les servir elle les saupoudrait de persil finement cisele elle le serv...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
GREAT,LOVE IT ...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
la moutarde n'est pas obligatoire c'est plus une sauce au poivre aprés....

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Merci pour cette excellente recette que je voulais tester avant Paques,celà a réveillé en moi, les crémes de maman. MERCI...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous Nous préparions cette recette dans notre restaurant et a chaque fois le succès était au rendez vous...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
c un tré bon plat!!!...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-boudin-noir-243.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Je redécouvre cette recette que j'avais publiée il y a bien longtemps lorsque vous étiez moins nom...

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
très bonne recette merci [url]null[/url] [url]null[/url] :o) :o) :o)...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour Pas de soucis vous la démoulez vous la laissez refroidir puis vous l'enveloppez dans un film alimentaire.la veille vous la mettez au frigo puis le lendemain vous allumez votre four et vous la repassez au four chauffé a 180°(th6) poutous ch...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour 1)Quelle recette bizarre donnée par coteaux du layon je travaillais lorsque j'étais jeune dans un des meilleurs restaurants de France a l'époque Le Lucas-Carton nous envoyons en salle a Mario dans de petites sauteuses en cuivre les filets...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour je suis en ce moment entrain de les faire cela devrait être excellent bon dimanche et merci pour cette excellante recette ...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
On obtient vraiment un poulet rôti délicieux, je cherchais depuis longtemps une recette fiable pour mon poulet et je suis conquise, je la recommande!!!...

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir a moindre d'être devin je ne vois vraiment pas comment faire des recettes sans précisions de poids mais comme je vous l'ai déja dit moi en temps que vrai professionnel je vous ouvre des voies et a vous les amateurs de bonnes recettes de le...

Potage St Germain

Potage St Germain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour C'est surprenant avez vous complétement passé votre potage au chinois?(il ne doit rien resté au fond) pas de soucis si vous avez fait exactement cette recette dans un bol vous mettez 2 cuillers a soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïz...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
bonjour Monique Pas de problême regardez un peu plus haut dans le forum j'ai bien expliqué toutes les différentes façons de les faire réchauffer poutous et bonnes fêtes Chef Patrick...

Beignets de pommes

Beignets de pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonsoir a toutes et tous N'oubliez pas mardi prochain de préparer cette recette qui j'en suis sur enchantera les petits et les grands bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
J'ai un fils chasseur, il rapporte très souvent des morceaux de sanglier ou marcassin; j'ai eu donc l'occasion à plusieurs reprises de concocter votre recette, Patrick. Je ne change rien à la recette, et à chaque fois, nous étonnons et nous nous réga...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
Bonjour Chef, l'huile de pepins de raisin peut elle etre remplacee par autre chose? j'habite aux philippines et je n'arrive pas a en trouver. J'ai pense la remplacer par de l'huile d'olive a la truffe..???? Merci beaucoup pour votre reponse ...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galettes-de-pomme-et-orange-367.htm[/url] Quelle bonne idée j'ai eu d'aller jeter un oeil sur les recettes de légumes! Ces galettes aux pommes de terre sont vraiment...

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
BOnjour et merci pour cette recette qui a eut un grand succès avec ma femme et les 4 enfants. Testée 2 fois, la seconde j'ai mis du vinaigre de framboise en lieu et place d'un vinaigre standard. Les patates n'en etaient que meilleures. Par contre y...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Bonjour Si vous aimez les gaufres croustillantes, remplacer au moins partiellement le lait par de l'eau....


Re: gratin dauphinois facile
ivan : 2011-07-06 23:59:00

bonjour, ce n'est pas impossible mais je pense que la mozzarella manque de puissance pour un gratin (qui ne sera plus dauphinois mais restera un gratin...) Si vous tennez a mettre de la mozzarella accompagnez-la d'un fromage plus fort pour relever l'ensemble. pour la recette du gratin c'est ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm[/url] bon appetit...

fournisseurs ail arleux
financier aux noix
filet de saumon à la plancha
tarte rhubarbe pomme sirop dérable
pates au tellines
moule au cidre
recette avec du foie
beignets au chèvre
sauce beurre vinaigre
caramail liquide

Fable 0
callie004 : 2011-02-13 23:05:00

Votre gratin est excellent mais ce n'est pas un dauphinois je ne sais pas le nom mais moi je l'ai nommé gratin à Fable0 il a fait fureur merci mais je n'ai pas mis l'ail dans le plat je l'ai écrasé dans un presse ail mais je l,ai mis dans le mélange liquide et répendu sur la préparation ...

reponse a Fabie
chef patrick : 2008-11-26 23:01:00

bonsoir que votre recette soit excellente nul n'en doute mais vous n'effectuez pas un gratin dauphinois mais un gratin savoyard une autre recette en quelque sorte!!!(sourires) a bientôt poutous Chef Patrick...

bonjour
chef patrick : 2012-07-19 18:06:00

bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Le gratin savoyard n'est qu'un gratin dauphinois dans lequel est incorporé du fromage des Alpages que Marc en ai fait une version personnelle c'est possible mais faites déjà notre gratin dauphinois en recette type et après si vous le voulez évoluez vers le savoyard a bientôt et dites nous Chef Patrick...

réponse a juanito
chef patrick : 2011-03-27 18:10:00

bonjour Rien a dire ! ce n'est pas tout a fait le gratin dauphinois mais vous préparez le célèbre gratin Juanito(sourires) et nul doute qu'il soit excellent bonnes futures recettes Chef Patrick...

Gratin Dauphinois
callie004 : 2011-03-29 01:49:00

ok résumons le dauphinois pomme de terre, ail, crème, navet, noix muscade question sel poivre ou non puis le gratin sayoyard même ingrédient que plus haut mais en plus on ajoute du fromage et pour le gratin juanito on enlève juste le navet mais est-ce qu,ily a du fromage par dessus ouf un peu complexe la cuisine francaise ...

réponse a sourires
chef patrick : 2010-08-16 11:55:00

BONJOUR ce forum est celui du gratin dauphinois(sourires) d'abord il n'y a pas de patates dedans mais des pommes de terre et puis sa qualité est la suavité votre gratin s'appelle le gratin "sourires" et ne peux se comparer en rien pour ses applications avec un dauphinois Il faut toujours (et c'est bon pour les cuisiniers aussi) que lorsque on transforme une recette comme celle ci dite de base elle soit meilleure et dans ce cas précis je n'en suis vraiment pas sur(sourires) bonne journée Chef Patrick...

Gratin Dauphinois
chef patrick : 2011-03-29 08:09:00

réponse a callie004 Bonjour Je vous ai mis en ligne la recette du gratin Dauphinois relisez bien je sale et je poivre(sourires) lorsque je dis gratin juanito ou autres c'est parce que la recette originale a été transformée ainsi on pourrait avoir bientôt un gratin "Callie" poutous et a bientôt Chef Patrick...

Gratin Dauphinois
André le dauphinois (invité) : 2011-09-21 17:33:00

le gratin dauphinois d'après des écrits était le gratin des" paysans" qui comportait juste du lait (gras à l'époque) avec le plat frotté à l'ail et des patates. Le dimanche ils rajoutaient de la crème ,le gratin cuisait pendant qu'ils allaient à la messe et rajoutait la crème puis cuisson encore d'un quart d'heure pendant qu'ils buvaient l'absinthe....

gratin dauphinois savoyard
MAIRE (invité) : 2011-06-25 11:13:00

Quelle différence y a-t-il entre un gratin savoyard et un gratin dauphinois ?...







 



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