huitres pied de cheval

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous c'est vrai que cette recette coute "un petit sou" mais si vous voulez vraiment vous faire plaisir non seulement a vous mais a vos invités alors....n'hésitez pas...

J'ai encore mangé un cheval, ou petite rencontre avec un de mes tartares préférés, le tartare à cheval ! Et résultats provisoires du petit sondage cheval?Recette : externe

Un sondage n'est jamais que la visi


Un sondage n'est jamais que la vision éphémère sur une question à moment donné, la vision de ceux qui y répondent? Si les sondages étaient justes ça s...

J'ai mangé un cheval, ou petite rencontre avec un de mes hamburgers préférés, le hamburger à cheval !Recette : externe

La boucherie chevaline était ouvert


La boucherie chevaline était ouverte le lundi? Je n'ai jamais aimé les villes silencieuses, depuis toujours les villes vides m'ont inquiété. Et d...

Les huîtres vues du ciel? quelques photos pour le plaisir de quelques bons souvenirs et pour annoncer la venue des huîtres à Bercy village !Recette : externe

Je ne serai bien sûr jamais Yann Ar


Je ne serai bien sûr jamais Yann Arthus Bertrand mais subitement quand l'ascenseur sans fil qu'est un hélicoptère a commencé à monter, monter, monter ...

Course à piedRecette : externe

Je viens vous donner un peu de mes


Je viens vous donner un peu de mes nouvelles après ce dernier message un peu énervé. Ne vous inquiétez pas, ce n'était qu'une passade. Vous me connais...

huîtres en gelée muscadine

huîtres en gelée muscadine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Aprés les agapes des fêtes retrouvez cette petite recette légère et rafraîchissante a bientôt donc Chef Patrick...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, Avant de me lancer dans la préparation de cette recette qui m'a l'air fameuse, Jurançon doux ou sec ? Merci Jean-Michel...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Auteur : olivan33
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Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consignes de service dans ce cas). 4 douzaines d'huîtres moyennes 1 dl de lait 1 cuillerée de far...

Huitres sur scène

Huitres sur scène

Auteur : rita1
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20 huitres 1 demi poireau 1 carotte coupée très fine 1 dl de vin blanc 1 dl de crème fraiche épaisse 1 petit morceau de beurre poivre herbes de provence...

Tartare de cheval aux saveurs nippones

Tartare de cheval aux saveurs nippones

Auteur : planet2000
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Pour 1 personne 250g de steak de cheval 1 c à s de sauce Mirin 1 c à s de sauce Tamari 1 c à c d'huile de sésame 1 c à c de wasabi Poivre en grains moulu Des graines de moutarde torréfiées...

Tartare d'huitres

Tartare d'huitres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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un trésor de santé, de belles huitres...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pied-de-porc-en-panure-de-noix-2126.htm[/url] bonjour a toutes Recette un peu logue certes mais si vous pouvez cuire vos pids la veille il n'y aura pas de soucis au ...

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/faux-filet-de-cheval-poele-2158.htm[/url] bonjour a toutes et tous testée hier c'était vraiment très bon...

Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pied-de-porc-en-crepine-pane-2184.htm[/url] Bonjour recette un peu longue a préparer,vous n'êtes d'ailleurs pas forcée de le farcir de foie gras c'est très bon aussi...

Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Traité a la Cadurcienne . Petite écrasée de patates douces épicées et rouelles fumées de bananes plantains ....

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-pied-de-porc-pane-et-grille-st-antoine-2047.htm[/url] Bonjour Un plat vraiment pas cher et qui si vous êtes amateurs vous plaira j'en suis sur...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
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Im french and I really love this food. It is so delicious....

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Il y a bien longtemps que je vous avais concocté cette recette pourtant avec le final elle pourrait très bien faire une belle entrée festive non? a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-rotis-aux-cepes-37.htm[/url] Recette excellente, mais orthographe à revoir : pas petits rôtis, mais petites rôties. Merci. ...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
BONJOUR C'est déja bien de continuer a faire de la cuisine traditionnelle a Vancouver Soyez gentille passez par le contact-aftouch et donnez moi votre adresse e-mail perso car cela me permettra d'avoir un pied posé au Canada et de ce fait pouvoir r...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Chef Patrick ! Je suis membre du Club depuis peu. Je me suis laissé séduire par votre recette du « Bœuf mode ». J'ai suivi à la lettre la progression de votre recette. En cassant le lut, j'ai eu la désagréable surprise d'une sauce amère pa...

Loubia

Loubia

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/loubia-759.htm[/url] 3 heures de cuisson pour les haricots.Ne possédant que des haricots frais que j'ai congelés, comment faire? Je vais avoir de la purée! Merci de m...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour Je rentre de Patrimonio mais sans vin pour une fois car j'étais en avion. Vous avez tout pour vos tripettes ; ayez la main très légère avec la nepita. De quel producteur vient votre vin blanc ? Bonne recette...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonne idée d'entrée, je vais en faire dimanche. j'aime cette façon cuire les foies....

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour, pouvez vous me dire ce que c'est que la ventreche, sur la photo cela ressemble à du coppa merci airlibre...

Salade de pousses de soja aux girolles

Salade de pousses de soja aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites. Salade de soja et petites girolles pour 4 personnes : 200 g de pousses de soja bien lavées 15...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-d-oreilles-et-langues-de-porc-1445.htm[/url] Recette merveilleuse, j'ai bien dégraissé, réduit le temps de cuisson des carottes et ajouté une pointe de quatre...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers

Auteur : callie004
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220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou cabillaud) taillé en cubes ...

Crème de Pleurotes

Crème de Pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, Ca y est, j'ai moi aussi préparé une crème de pleurotes ce week end.J'ai beaucoup aimé sa légèreté ,coté caramel d'oignon ça ressemblait plutôt à une crème mais bon je ne désespère pas d'y arriver!En tout cas l'association pleurotes oignons...

Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour On en trouve en boîtes ,en sachets sous vide et en bocaux aussi si vous ne trouvez pas exactement des petits gris prenez alors des escargots dont le non Helix doit être écrit dessus et non achatina fulica qui sont souvent des achatines impo...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tortillons-d-aiguillettes-de-canard-grilles-1903.htm[/url] bonjour a toutes et tous si vous trouvez en même temps aiguillettes et girolles ,faites donc cette rec...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour, Une question : peut-on stériliser cette gelée pour permettre de la réaliser à l'avance et la transporter en boîtes de conserve ou en bocaux ? Merci d'avance de vos conseils...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-thai-le-tigre-qui-pleure-1940.htm[/url] C'est mon favorite plat thailand! Mon ami thailandais fait toujour ce plat pour moi mais elle n'est plus là. J'ai cher...

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 4 personnes : gratin fin de râpé de Comté Pour 4 personnes 12 jeunes poireaux taillés en gardant 2 cm de vert ouverts en 2 et passés a 3 eaux successives le pied retaillé 12 petites bandes de filet de saumon frais de 2cm de large sur 10 ...

Concombre à la mangue et au basilic

Concombre à la mangue et au basilic

Auteur : nextdoor
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Une salade très, très fraîche surprenante et délicate. ...

Côtes d'agneau aux cèpes

Côtes d'agneau aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-d-agneau-aux-cepes-2105.htm[/url] bonjour a toutes Recette simple qui n'a de valeur que par les produits utilisés juste...miam miam!!!...

Brochette de filets de soles

Brochette de filets de soles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochette-de-filets-de-soles--2107.htm[/url] bonjour a toutes essayez cette recette que vous pouvez d'ailleurs préparer avec toutes sortes de poissons(lotte,saumon ...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour ! qu'appelez vous "pieds bleus" ?. Dans ma région, nous en trouvons dans les bois et aussi sur les marais, mais suivant le lieu de ramassage, le gout est différent........ Merci de votre réponse et des bonnes recettes que vous nous apport...

Champignons: les pieds bleus

Champignons: les pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chamignons:-les-pieds-bleus-2179.htm[/url] bonjour a toutes Surtout si vous en voyez sur les étals ou dans les bois n'hésitez pas vous ne le regretterez pas ...

Encornets et de Girolles Provençale

Encornets et de Girolles Provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les corps en anneaux d'1/2cm. 300g de petites girolles le pied retiré juste nettoyées 1 petite courgett...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson La situation variable selon les stocks en Atlantique Nord :n'est pas considéré en surexploitation e...


comment ouvrir des huitres
claude : 2009-03-19 10:50:00

comment faire pour ouvrir des huitres pied de cheval ? la technique habituelle ne suffit plus avec de si grosses coquilles... merci d'une réponse...

beurre de cacahuette
mousse de mascarpone à la gelée de fruit
recette a base de choux blanc
restaurant tripiers
pâtes au thon et au poivron
gaufre bretonne
haricot vert viand hachée
langouste al armoricaine
pate brisee 4 personnes
recette kouign amann

pâté aux huitres avec viande
DENIS (invité) : 2013-10-16 17:09:00

Bonjour j'aimerais savoir si l'on peut marier les huitres avec de la viande et laquelle pour faire un pâté d'huitres...

congelation des huitres
Papypain (invité) : 2011-12-02 11:30:00

Peut on congeler des huitres crues, si oui, comment.Même question pour des huitres préparées et cuites. Merci de vos conseils Pierre ...

bolet à pied rouge
Olivier33 : 2013-09-11 00:07:00

Bonsoir Efisio, Rien de particulier pour le bolet à pied rouge (Boletus erythropus), c'est un excellent bolet, qui se cuisine exactement comme le cèpe. Il suffit d'être certain de son identification pour ne pas le confondre avec d'autres bolets dont le pied est rouge, par exemple le bolet à beau pied (B. calopus). Cordialement, O33 ...

à propos d'ail
jeanmalie : 2010-10-20 11:25:00

Bonjour, je me pose une à propos de ce que veut dire : gousse d'ail, est-ce le pied ou un cartier du pied ? merci pour une réponse, cordialement. jeanmalie...

pied de veau
l'expat : 2013-07-15 14:00:00

Bonjour Chef, La recette me tente bien seulement je ne peu trouver de pied de veau ou je suis en Asie du sud est. Est ce vraiment nécessaire? Peu t’on le remplacer par un pied de porc ou autre? Cordialement...

Attention bolet a pied rouge DANGER !
ivan : 2013-09-11 08:39:00

Bonjour, Il me semble que le bolet a pied rouge est toxique lorsqu'il est consommé cru ! donc choisir des recettes avec une longue cuisson. En complément d'informations je pense utile d'ajouter que le boulet à pied rouge peut être confondue avec le bolet dit "de satan" qui lui aussi a le pied rouge mais qui n'est pas comestible et même toxique. attention donc si vous êtes amateurs de champignons soyez bien certain de leur identification : bolet a pied rouge : [url]http://mycorance.free.fr/valchamp/champi22.htm[/url] bolet de satant : [url]http://fr...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
Sulko : 2009-01-11 20:10:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/huitres-chaudes-et-sabayon-de-jurancon-517.htm[/url] Bonjour , j'ai réalisé cette recette, facile et sans piège, mon épouse et moi, nous nous sommes régalés . Pour une petite entrée, 3 huitres n° 2 suffisent amplement(avec des n° 3, qui seraient plus indiquées, on pourrait "pousser" à 4) Bravo ...

Re: recette d'huitres chaudes au cidre
chef patrick : 2011-11-22 16:41:00

Bonjour vous ouvrez vos huitres vous gardez un tout peti peu d'eau de mer(la 2eme eau) 1 cuiller a soupe pour 12 huitres vous faites fondre un peu d'échalotes ciselées vous mouillez au cidre et a la crème puuis vous ajoutez votre eau de mer vous faites réduire de la moitié pui vous plongez vos huitres décortiquées 20 secondes vous les égouttez et vous faites reduire ce jus aux 3/4 vous ajoutez 2 ou 3 jaunes d'oeufs et vous montez ce sabayon au bain-marie puis vous dressez vos huitre dans chaque coquille et vous nappez de sabayon au cidre puis vous les placez so...

Re: congelation des huitres
chef patrick : 2011-12-02 17:16:00

bonjour non on ne congèle pas les huitres crues le reste est simple un peu d'eau de mer les huitres décortiquées dedans une reprise d'ébullition puis égouttées de suite laissez refroidir puis les mettre a plat 6 par 6 sous film(3 couches successives) direction le congélateur lorsque vous en aurez besoin surtout ne pas les décongeler mettez les directement dans votre sauce cela suffira a les réchauffer tout en gardant leurs textures bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick ...







 



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