recette boulgour et champignon

recette boulgour et champignon

Préparer un bon boulgour façon kébab

Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette boulgour et champignon :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de total : 20 minutes




Les meilleures recettes de recette boulgour et champignon


Boulgour blé comme au kebab

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Préparer un bon boulgour façon kébab...

Recette cheesecake au chocolat blanc

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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Duo de filets mignons

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Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale saint Valentin, nous avons indiqué les proportions pour 4 personnes (vous en serez quitte pour la ref...

Le boulgour

Recette : externe : Le boulgour

Je connais depuis longtemps le boulgour par contre je ne l'avais cuisiné. et les seules occasions où j'en ai mangé c'était froid dans un taboulé. Il y a peu j'ai eu l'occasion d'en manger chaud en gratin alors du coup je n'avais qu'une hâte c'est d'...

Gratin de boulgour

Recette : externe : Gratin de boulgour

C'est une recette de Laurent Mariotte de l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, à laquelle j'ai apporté quelques modifications...Pour réaliser cette recette, il vous faut...- Pour 4 personnes -- 200 grammes de boulgour- 100 grammes...

Taboulé de Boulgour

Recette : externe : Taboulé de Boulgour

Il ne se passe pas un été sans taboulé chez nous !! En effet, bien frais pour accompagner un barbecue c'est vraiment bon ! Voici ma version, mais ce qu'il ya de bien avec cette entrée c'est que vous pouvez varier les garnitures au grès de vos ...

Gnocchi au coulis de craterelles

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Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attribué car c'est un champignon dit "tardif" qui peut se ramasser dans les bois jusqu'au 1er novembre jou...

Gâteau Basque

Gâteau Basque


recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 petit sachet de levure 250 gr de farine la crème pour aller a l'intérieur : 2 jaunes d'oeufs 65 ...

Navarin d'agneau

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L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin prés de Pylos. Recette du navarin d'agneau pour 6 ...

Cassoulet

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Omelette aux cèpes

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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail dégermée 15 g de beurre 1 pluche de cerfeuil sel et poivre du moulin ...

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Crémée de châtaignes et cèpes

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Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 personnes : 1 litre de crème de cèpes 2 c.s. de purée de marrons nature 50 g de châtaignes ou...

Montgolfière

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Recette La montgolfière pour 6 personnes : 1 litre de coulis de cèpes 250 g de foie gras frais de canard ou d'oie 250 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 6 petits ronds de feuilletage cru 1 jaune d'oeuf ...

Crème de cèpes

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la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Gnocchi aux cèpes

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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes


pour 4 personnes : 4 tranches de 80gr de foie gras cru de canard ou d'oie 300 g de macaronis 200 g de cèpes sautés coupés en mirepoix 30 cl de 1 c.s. d'huile d'olives ...

Cannellonis aux cèpes

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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf 1 cuiller à soupe de fécule 5 cl de crème liquide 30 gr de parmesan râpé frais 20 cl de coulis...

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Financier

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Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucre glace 170 g de beurre de bonne qualité 140 g de poudre d'amandes 60 g de farine tamisée ...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

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Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème d'ananas caramélisée pour 6 personnes : 1 boîte 4/4 d'ananas en tranches 180g de sucre 6 oeuf...

Crème brûlée

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La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin


une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g de lard salé 200g de raisins muscat 300g + 300g d'oignons émincés 3 dl + 2 dl + 0,8 dl de vin ro...

Queues de crevettes et mangue

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Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquées 1 mangue quelques feuilles d'estragon frais quelques grains de poivre rose sel poivre du mouli...

Saumon mariné à la Gravlaks

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Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label rouge de 2,5kg levé en 2 filets 50gr à soupe de sel fin ou gros sel écrasé 50gr de sucre semou...

Terrine de foie gras d'oie

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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie. vous avez sur le site d'autres recettes pour le foie gras de canard.... Terrine de foie gras d'...

Gratin Dauphinois

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Il sagit de la véritable recette du gratin dauphinois. La recette du gratin dauphinois pour 4 personnes : 1 kg pommes de terre à chair jaune 1 gousse d'ail dégermée ouverte en 2 noix de muscade crème fraîche liquide 30% minimum(il n'y pas de ...

Côte de veau double en cocotte

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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

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une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival. Brochettes d'huîtres pour 6 personnes : 48 fines de claires n° 3 48 tranches ultra fines de magret séché (comme du jambon de parme) 150 g de beurre fin (échiré de préfé...

Lièvre à la royale

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comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le trophée du "meilleur lièvre à la royale de France" à Ro...

Savarin noir de truffes

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. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 g de foie gras cru de canard 50 g de blanc de poulet fermier cru sans peau 50 g de truffes Mélanosporum (la moitié en gros morceau...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal


comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial. Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes : 1 fond de tarte brisée 125 gr de canta...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon


Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine de porc fraîche 2oignons coupés en mirepoix 1 carotte coupée en mirepoix (petits carrés) 2 gousse...

Blanquette de veau

Blanquette de veau


Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ) 3 tendrons coupés en 2 (pour le goût) 150g de carottes et 2 oignons...

Thon à la provençale

Thon à la provençale


recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 1 feuille de laurier 3 g de fleur de thym quelques feuilles de menthe fraîche 1 oign...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)


Ingrédients du riz Pilaw (ou riz Pilaff) pour 4 a 6 personnes 200 g de riz long 1 oignon haché finement (ciselé) 1 bouquet garni 50 g de beurre et les 300 g(30cl) de bouillon gardé de la blanquette (ou de l'eau mais c'est dommage) sel poivre ...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil


recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de farine 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eau pour la garniture : 250 g d'emmental f...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental


Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine de blé 40grs de farine de sarrasin 1/2 l de lait 3 oeufs 50grs de beurre sel et poivre pour ...

Braisée d'endives à l'Emmental

Braisée d'endives à l'Emmental


et au miel et cumin... Recette pour 4 personnes ingrédients : 100 g d'emmental français en dés 3 endives 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de miel liquide 1 pincée de cumin sel et poivre ...

Moules à la marinière

Moules à la marinière


Recette des moules à la marinière pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 80 g de beurre 4 échalotes ciselées (hachées très fines) 1/2 litre de muscadet(sur lie si possible) 1 grosse cuiller a soupe de persil plat haché grossièrement...

Pot-au-feu

Pot-au-feu


recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou collier) 8 os à moelle coupés en tranches de 5cm d'épaisseur Les ...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde


Voici la recette classique du départ de cette célèbre ficelle picarde puis les temps ont changés et les cervelles de veau devinrent chères alors elles furent peu à peu supprimées. Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon bl...

Gâteau de moules

Gâteau de moules


la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de vin blanc sec 5 dl de crème liquide 5 oeufs 2 échalotes ciselées (hachées finement) 600 g de pe...

Gratinade de navets

Gratinade de navets


et de pommes au genièvre une recette provenant de la région de cambresis. gratinade de navets pour 6 personnes 12 petits navets primeurs 3 pommes « reine de reinettes » sel et poivre 100 gr de beurre pour l'appareil : 3 jaunes d'oeufs ...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet


recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter pour 4 bons mangeurs : 1 beau poulet fermier coupé en 8 10 cl de vin blanc sec 1 branche de céleri 1 poireau 2 oignons 3 carottes 2 navets ...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin


a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Filets de soles de Gravelines Meunière

Filets de soles de Gravelines Meunière


et tatin d'endives Recette dite "a la MICHONNADE" filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chicons) 100 gr de beurre sel et poivre blanc 50 gr de cassonade brune 4 cl de vinaigre de cidre 4...

Joues de morue

Joues de morue


a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon


r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bien mamie Dominique de Buire le sec l'origine de ce plat nous vient des Flandres. Coquilles st j...

Gâteau battu

Gâteau battu


recette du gâteau battu pour 6 personnes : 7 oeufs 150 g de beurre mou (pommade) 250 g de farine 150 g de sucre semoule 35 g de levure boulangère délayée dans 15 cl de lait tiède 3 cl d'alcool de genièvre (s'il y a des enfants, remplacer par 3...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe


Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(10cl) de crème liquide 30% 1 zan coupé en minuscules carrés ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Fond de veau

Fond de veau


Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . Pour que cela en vaille la peine, il vous suffit d'en préparer 2 litres d'avance et de le garder en p...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux si vous avez) 2 dl de fond de veau beurre sel ...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives


Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 personnes : 1.5 kg d'échine de porc ou un beau jarret 12 petites endives(chicons) 2 oignons 40g de ...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Sauce verte

Sauce verte


La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade


la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de moutarde câpres, cornichons et fines herbes ...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo 1 dl de crème li...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Mignons de veau

Mignons de veau


voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau(sous la mère si vous trouvez) de 80g 1/4 litre de cuisson de moules une pointe de curry 1 dl de crème li...

Kouign-aman

Kouign-aman


le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du kouing-aman pour 4 personnes : 250grs de farine 12grs de levure de boulanger 125grs de beurre 60grs de sucre semoule un peu de ...

Bouillabaisse

Bouillabaisse


recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, petits crabes si vous en trouvez dans le sud on y trouve des gallinettes, des girelles, et toutes sorte...

Ratatouille

Ratatouille


Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me soutenaient que c'était leur recette qui était la meilleure elles avaient toutes un point commun, elles...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail


Superbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes : 8 cl d'huile d'olives 8 gousses d'ail (dégermées et écrasées) 1 feuille de laurier une pincée de fleur de thym 1 prise de poudre de safran(un tout petit peu) 2 jaunes d'oeuf...

Pissaladière

Pissaladière


recette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez la farine pré-levée et suivez la notice 2kgs d'oignons épluchés et émincés finement 2gousses d'ail...

Anchoyade

Anchoyade


recette de l'anchoyade (parfois écrite anchoîade) pour 6 personnes : 600 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 3 gousses d'ail dégermées et émincées finement 15 cl d'huile d'olive poivre du moulin 1 cl de vinaigre ou de jus de citro...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois


recette des petits paquets de lapereau à l'antiboise pour 4 personnes : 4 cuisses dodues de lapin 4 gousses d'ail 4 bardes fines de lard 600 g de tomates épépinées, pelées et hachées grossièrement 4 oignons nouveaux de même taille épluchés ...

Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines


recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la pâte à beignet : ¼ de litre de lait entier 2oeufs (2 jaunes + 2 blancs) 150 g de farine 5g decurcuma huile d'ol...

Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons


Recette d'épinards sautés aux pignons grillés pour 4 à 6 personnes : 2,5 kg d'épinards 110 g de raisins de Corinthe trempés 1h avant 140 g de pignons de pin huile d'olives sel poivre du moulin ...

Tiramisu

Tiramisu


Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 250 g de mascarpone 60 g de sucre semoule 25 cl de café fort froid 5 cl de Marsala (ou Vermouth bl...

Goujonnettes de Merlan

Goujonnettes de Merlan


Une recette peu chère que personnellement j'ai beaucoup appréciée, et qui j'espère enchantera vos invités Goujonnettes de Merlan pour 4 personnes : 4 beaux filets de merlan (120 à 140g de moyenne chaque) sans arêtes et taillés en petits losanges...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta


cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Coq au vin

Coq au vin


Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq e...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines


Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votre… Un beau gâteau d'aubergines proportions pour 6 personnes : 3 belles aubergines bien fermes ...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...

Soupe Dorée

Soupe Dorée


la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* 250 g de carottes râpées 1 gros oignon haché 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre du mo...

Kig ha fars

Kig ha fars


le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2...

Daube provençale

Daube provençale


Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale pour 6 personnes : 1,5 kg de gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser coupés en cubes de 3 ou...


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champignon café

callie004  2011-04-27

le champignon café ressemble beaucoup au champignon de paris sauf que la couleur du champignon est brun au lieu d'être blanc le goût est très semblable

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Taboulé

el camino  2008-08-14

origne du taboulé: Liban
persil, menthe, boulgour, citron, huile d'olive, olives, dés de tomate pour déco.,sel, poivre.

cuisson figues
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Boulgour blé comme au kebab

vetou69 (invité)  2013-05-12

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boulgour-ble-comme-au-kebab-1999.htm[/url] tres bonne recette c est super bon

onglet de veau sauce
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Duo de filets mignons

GutesEssen  2011-02-08

Bonjour Chef!

Votre menu Saint Valentin me tente beaucoup, mais une question pour le plat de résistance :
Peut-on remplacer le boulgour par de la semoule de couscous très fine ?
Excellente journée !
Marie

truc de pate alimentaire collante
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creme brulée champignons

Marchis (invité)  2011-09-15

Bonjour, J'ai envie d'essayer de faire une crème brûlée aux champignons, que je vais présenter dans une verrine pour l'apéritif avec d'autre petites mises en bouches. Dois-je garder le sucre dans la recette? Quel champignon faut-il utiliser? J'avais pensé à faire mariner des champignons de Paris revenus à la poêle dans de la crème afin que la crème ait le goût du champignon...??? J'attends vos conseils! Merci

saucisse noire
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Réponse à Mayange

Olivier33  2010-10-05

Bonjour, Ce champignon a de nombreux noms communs, parmi lesquels on trouve : "trompette de la mort", "trompette des morts", "trompette des Maures", "corne d'abondance"... Le nom "Trompette des Maures" n'est pas utilisé par les mycologues qui lui préfèrent "trompette de la mort" ou "trompette des morts". Cependant "trompette des Maures" trouve encore un certain usage en gastronomie. On peut supposer l'extension d'un emploi fautif, mais il s'agit plus vraisemblablement d'une petite astuce des restaurateurs, pour éviter d'avoir à associer au mot "mort" le délicat champignon qu'ils servaient à leurs clients. Cordialement, O33

brioche map recette
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Re: Re: champignon coulemelle

Olivier33  2011-08-03

Bonsoir, Il est assez étrange que vous puissiez décrire une coulemelle comme étant une "boule blanche". Bien qu'il soit régionalement attribué à différents champignons, le nom de "coulemelle" est en principe réservé à la lépiote élevée (Macrolepiota procera), or celle-ci n'est pas blanche, et n'a jamais une forme de boule. Je vous recommande donc de taper "Macrolepiota procera" dans votre moteur de recherche et de comparer le champignon qui vous a été donné aux descriptions que vous trouverez. Je vous déconseille de consommer un champignon que vous n'avez pas identifié de façon certaine. Tenez-moi au courant de vos recherches. Cordialement, O33

brochette scampi
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Truffe blanche

Olivier33  2012-08-02

Bonjour, Il est assez peu probable que votre champignon soit une truffe blanche (Tuber magnatum) parce que c'est un champignon d'automne/hiver. Tuber magnatum peut avoir la taille d'une noix et jusqu'à celle d'un poing. C'est un champignon souterrain, globuleux, jaune ocre. Son revêtement est lisse et comme un peu velouté. La chair est brun rougeâtre pâle avec des veinures blanches. Son parfum peut d'abord paraître désagréable : il évoque très nettement le gaz de butane. L'habitat de Tuber magnatum est très localisé au piémont italien. Ses apparitions en France (Haute Provence) sont très exceptionnelles. Il lui faut des sols calcaires, dans des zones humides bien drainées, à des altitudes faibles. Voilà pour Tuber magnatum. Si votre truffe ne correspond pas à cette description vous avez peut-être trouvé un "sosie" qui n'est pas baptisé en français et qui répond au nom un peu antipathique de Choiromyces meandraeformis (!!). C'est une "truffe blanche" de qualité très inférieure, également globuleuse, mais plus irrégulière que Tuber magnatum. C'est un champignon semi-souterrain. Son revêtement est lisse à un peu rugueux, ocre pâle à reflets rosâtres. La chair est blanc/crème pâle, veinée. Son odeur est spiritueuse, fruitée. Sous feuillus. Voilà pour le "sosie". Si votre champignon ne correspond à rien de tout ça, mettez-moi un message sur le forum en me donnant les caractères les plus évidents (forme, grosseur, teintes, chair, parfum, habitat...) Bref, un peu de matériel pour pousser plus avant la recherche. Cordialement, O33

epaule chamois
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sauce crevette au champignon

ema (invité)  2011-07-11

comment prepare le champignon au crevette?

temps cuisson gigot d'agneau
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champignon langue de boeuf

alex (invité)  2011-10-09

Cherche recette du champignon "langue de boeuf", merci Cordialement

saumon fume au fromage de chevre
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accompagnement pour coq a la bierre

cloge (invité)  2013-11-13

Je cherche un legume autre que pdt riz et champignon pour accompagner le coq a la bière

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salut bonjour weekend

marielle (invité)  2011-06-26

je cherche la recette de filet de porc farcie au fromage et champignon de Marjorie

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plat avec petit pois champignon et

douak salah (invité)  2012-08-03

je cherche un recette d'un plat aufour avec ptit poid et champignon

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viande

lulu30670  2013-01-02

bonjour je suis a la recherche d une recette de filet de veau sans champignon

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laurent mariotte

harivel josianne (invité)  2011-07-18

je cherche une rectte facile de filet mignon avec champignon de paris

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Gnocchi au coulis de craterelles

chef patrick  2012-11-03

bonjour a toute et tous
redécouvrez le goût de ce champignon si maltraité par ailleurs

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purée champignon

Stéphane Montreuil (invité)  2011-07-05

bonjour, je recherche une recette de purée de champignon merci de votre aide Stéphane

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recette courge spaghetti

carole arseneault (invité)  2011-10-06

je cherche une recette de courge spaghetti avec crème de champignon, légumes et fromage

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autres recette champignon de paris en entrée.

bernadette  2009-01-31

bonjour, avez vous d'autres recettes d'entrée champignon de paris ? merci

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pour soso62

Olivier33  2012-08-17

Bonjour, Bien sûr ! Je vous dirai volontiers ce que j'en pense. Passez les photos en pièce jointe à contact@aftouch-cuisine.com Je mets ainsi Ivan à contribution, pour qu'il me fasse suivre... Rappelez-vous toutefois, qu'une identification sur photo (même si l'on arrive à une quasi certitude), n'a qu'une valeur d'information. En aucun cas vous ne devez consommer un champignon que vous ne connaissez pas et qui aurait été identifié de cette manière. Si le champignon que vous avez trouvé parait intéressant (d'un point de vue gastronomique), rapprochez-vous de la société mycologique de votre ville pour en valider l'identification. (Pas votre pharmacien, à moins qu'il ne soit un mycologue reconnu). J'attends vos photos, j'espère pouvoir vous trouver au moins une bonne piste. Cordialement, O33


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