sauce olive

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Steaks de kangourou sauce caramel

Steaks de kangourou sauce caramel

Auteur : cuisine et partage
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Et oui le kangourou a aussi ses recettes ! ici les pavés sont traités poêlés et accompagnés d'une sauce au caramel....

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

Auteur : alexandra75
commentaires (0)
Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Mousseux lemon curd à l?huile d?olive sur gélifié de griottes au thym et huile d?olive et biscuit citron à l?huile d?oliveRecette : externe

Un petit jeu autour de l’hui


Un petit jeu autour de l’huile d’olive en versée sucrée chez altergusto. Et bien,  on va carrément se lâcher : il y en aura dans le biscu...

Cabillaud à la sauce tomate et oliveRecette : externe


Cabillaud à la sauce tomate et olive Bonjour, Voici, une recette de cabillaud cuit à la sauce tomate e...

Fromage de brebis corse a filetta, farci cédrat/olive noire ou origan/olive verteRecette : externe

J'aime en été faire ma


J'aime en été faire mariner du chèvre avec des herbes dans l'huile d'olive ; et en hiver, farcir un fromage un peu crémeux ou gras de tru...

Escalope de veau aux champignons, sauce à la crème de soya, huile d?olive au fenouilRecette : externe

A


A...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour, Un petit message de Normandie, car j'ai plusieurs questions. ce soir je souhaite faire des pavés de basse côte, ne pensez vous pas que je devrais faire la sauce dans la même poêle pour profiter des sucs? Puis je utiliser de la mignonette d...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour C'est simple si cela vous ai arrivé tient au fait que vous aviez un porto de petit prix et que votre crème liquide n'était pas au minimum de la 30% et que pour la couleur vous ne vous êtes pas servi de fond de veau voilà(sourires) regardez d...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour N'auriez vous pas un peu d'histoire sur cette sauce : qui la créée , quand ... ?? Merci d'avance pour la réponse ...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Comme vous avez du vous en apercevoir j'essaye de faire venir a nous des visiteuses et visiteurs qui sans doute n'auraient même jamais imaginés faire une vraie sauce "maison" alors bien sur il y a quelques "pointus" comme vous et c'est tant ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour A la fin feu éteint l'opération en cuisine s'appelle "monter au beurre" elle donne aux sauces ou jus onctuosité et brillance bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour pétue, soit vous êtes courageuse et vous faite votre fond de veau comme indiquer ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fond-de-veau-176.htm[/url] soit vous achetez du fond de veau déshydraté ( dans toutes les grande surfaces...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot ...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour faites ainsi alors sans alcool et ajoutez un peu de moutarde a la fin bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Hélas,pas de congélation (impossible a décongeler sans décantation du beurre) oui les jaunes sont a peine cuits(surtout( si elle est épaisse)pas plus d'une journée au frigo la prochaine fois si elle est trop épaisse(ce qui est plutôt bien) ...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai traduit cette recette en anglais il y quelques jours et à cette occasion j'ai fait des mesures de correspondances pour nos lecteurs anglo saxons pas toujours à l'aise avec le système métrique : avec mes CàS modernes (j'en ai de très anciennes ef...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré....

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Beaucoup trop de vinaigre, sauce immangeable. Il faut mettre 2 cl de vinaigre et non pas de 2 dl !!!!!!!...

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
rebonjour Non on peut faire des recettes avec la finesse de la viande et l'adjonction de sauce comme le steak au poivre la bearnaise etc le gout du cheval en rôti est particulier et l'adjonction d'une sauce a part est plutôt une bonne chose de plu...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-verte-202.htm[/url] tres bonne...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres prép...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Voici ma recette Vous nettoyez vos cornichons puis dans un saladier vous les mélangez au gros sel puis couverts au frigo pendant 1 journée puis vous les égouttez et vous les essuyez vous les remettez dans un saladier et vous couvrez de vin...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
mayonnaise mousseline...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
je suis scrupuleusement la recette ( ingrédients à temperature ambiante) cela prend bien comme une mayo et à un moment , la sauce tourne, l'huile ne s'émulsionne plus, je ne comprends pas ce qui ne fonctionne pas ! y a t'il un tour de main? j'ai dé...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Ça l'a fait nikel avec des truites grillées elles aussi et du saumon fumé. Un super repas mais c'est mieux entre mecs c'est sûr... ...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]Bonjour : pour ne pas manquer ma béchamel, je remplace le lait froid par du lait chaud. Aucun grumeau ne se forme. Est-ce que ça a une inci...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour Chacun fait ce qu'il veut bien sur mais quand même relever le goût des morilles avec de l'ail et du fromage ouf!!!alors que ce goût si fin justement reflète sa particularité le seul accord reste une petite tombée d'échalotes ciselées additio...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Recette parfaite pour le magret ou un gibier,simple, peu se faire la veille. Par contre il y en a trop je vais la congeler!!...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonjour Non les aiguillettes dans les canards mulards ne sont que les petits filets mignons que l'on préléve sur le magrets Si vous faites des canards sauvages faites les cuire rôtis et servez avec soit une sauce a l'orange(voir recette du canard) ...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url] Bonjour Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Re bonjour Vous devez mettre votre viande hachée petit a petit en remuant a chaque fois ainsi elle ne fera pas bloc et puis si cela vous énerve de trop(sourires) donnez un coup de mixer a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Bonjour chef, profiteroles parfaitement reussies, gonflées a souhait,tres moelleuses a l`intérieur. Une variante personnelle: j`ai trempe les têtes de choux dans du caramel avant de garnir de crème glacée vanille puis d`arroser de sauce chocolat. La...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence Les grandes traditions Culinaire ITALIE de Miranda Alberti spaghetti alla carbonara Couper la pancetta en petits...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Bonjour, Le chocolat est désigné par le mot "couverture" (pour chocolat de couverture). Au premier paragraphe, "incorporer la couverture fondue", signifie donc : "incorporer le chocolat fondu". Voilà. Le chocolat était bien dans la recette, mais un...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour a toutes et tous Au fait pourquoi ne pas vous remettre a faire cette jolie recette? allez toutes et tous a vos casseroles et ne faîtes pas la tête(sourires) Chef Patrick ...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Auteur : olivan33
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-au-vin-1065.htm[/url] Merci Chef pour ce commentaire qui corrige deux fâcheux oublis de ma part : le nerf de l'aiguillette et le BBQ (le ...

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

Auteur : coco33
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-rustique-aux-figues-a-l-huile-d-olive-1103.htm[/url] Bonjour Nous sommes en septembre il est temps maintenant d'attaquer cette délicieuse recette Chef Patric...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
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Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....


sauce pour roti de veau farci au olives
Manetti (invité) : 2011-10-08 08:07:00

je recherche la recette d'une sauce ,pour servir avec un roti de veau farci au olive .je vous en remercie d'avance cordialement Manetti...

cochon de lait ala broche
sauter de porc au caramel
petits feuilletoau fromage
dessert vite fait
cake fourre au chocolat
boule de crevette
recette de cote lever
rillettes de sarthe
tous les chef
gênoise aux noix

Tapenade
MarinaC : 2009-10-05 22:48:00

Bonjour, Je vais bientot essayer cette recette qui a l'air bien savoureuse, jusqu'a present, je mettais de l'ail et pas de capres, ainsi qu'une larmichette de cognac.. autre variante bien sympa: mettre olive verte + olive noire!...

réponse a Texier
chef patrick : 2013-04-04 16:07:00

Bonjour Non stéphane ce thème en cuisine a un vrai sens et des critères bien précis(sourires) les oignons doivent être tombés a l'huile d'olive puis on y ajoute des tomates mondées et concassées un peu de concentré de tomates ou de sauce ,un peu d'ail ,sel poivre et on finit par l'apport de glace de viande ou fond de veau. C'est une sauce ou une garniture définie par le terme "a la Portugaise" a bientôt bonne recette et dites moi Chef Patrick...

la rouille
Michel : 2009-03-11 13:21:00

;-)pour la rouille une pomme de terre écrasée ,jaune, monter à l´huile ´olive(attention une huile d´olive qui n´est pas amer!!!)une bonne huile, safran et ail , Sinon acheterlà elle ne sera pas si bonne......

congre aux patates du sud d l'espagne
montenegro marie-angèle (invité) : 2009-09-20 12:23:00

friture du congre avec de l'huile d'olive, au préalable découpé le congre en plusieur morceaux, pelée des pommes de terre, feuille de laurier brulée sur le feuavant d'ajouter à la cuisson tomates pelées et concassées, aulx, deux ou tois, frire aussi des a-mendes nature salées et poivrées ajoutées aussi du céleri, safran et piment doux en poudre, ajouter de l'eau et faire frémir jusqu'à cuisson des pommes de terre et du celeri, faire une sauce andalouse avec une tomate grillée ail sel huile d'olive, ajouter u moment du service. ps : ne pas oublier la peau du c...

sauce aux olives vertes
Meunier Laure (invité) : 2011-11-06 03:45:00

Je cherche une sauce à base de crème fraîche et d olive vertes qui accompagnait du veau ds un resto et qui était succulente j espere que vous aurez une bonne recette pr moi bonne journee...

Véritable sauce tomate
raphael057 : 2009-08-03 20:33:00

merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

réponse a andrée
as : 2007-11-20 13:05:00

bonjour pas de soucis, taillez une courgette sans l'éplucher en petits carrés salez et poivrez faites sauter 1mn a l'huile d'olive ,égouttez et rajoutez a la sauce voila dites nous comment c'est passé votre repas poutous Chef Patrick...

Couscous aux sept légumes
Mara Bounta : 2009-01-15 11:19:00

Le couscous sans sauce des berbères . (du Sahara,seulement ?) Ingrédients: 1 oignon moyen,2 carottes,2 navets,1courgette,150g de petits pois ou de févéttes ou les deux,1 petite pomme de terre,huile d'olive vierge,sel,poivre blanc,2 piments (facultatifs). Préparer le couscous (la semoule )comme de coutume. Découper les légumes, qui l'exigent en dés de 1cm3 ,les mettre dans un couscoussier et les cuire à la vapeur en les tenant plus ou moins croquants ,suivant le goût.Ne pas oublier de saler copieusement et de poivrer! Cuire à 3 reprises et à la vapeur la semou...

coq au vin
GUEGAN : 2008-08-29 10:55:00

la farine doit être mise en pluie fine et cuire suffisamment. moi je remue de temps et au bout de 10 minutes je rajoute la sauce.je ne mets pas de beurre mais de l'huile d'olive en petite quantité pour éviter les remontées. essayez et vous ne serez pas déçu...







 



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