tarte aux pommes pâte feuilletée

tarte aux pommes pâte feuilletée

Qui n'a jamais déguster une tarte aux pommes ? classique parmi les classiques, la tarte aux pommes a fait depuis toujours le bonheur des enfants dans le monde entier. On a tous le souvenir ému d'une grand mère alignant délicatement ses quartier de pommes sur une pâte brisée qu'elle avait au préalable travaillée avec son rouleau a pâtisserie. et comme moi n'avez-vous jamais, enfant, souhaité gouter a cette farine résiduelle sur le plan de travail, ou le petit de morceau de pâte que mamie avait négligemment laissé a notre porté...
Haaaa... la tarte aux pommes.
Dans certaines versions vous ajouterez une compote entre la pâte et la pomme, vous pourrez saupoudrez d'un peu de cannelle, de sucre etc...
A vos plats à tarte.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette tarte aux pommes pâte feuilletée :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de tarte aux pommes pâte feuilletée


Tarte aux pommes ménagère

Tarte aux pommes ménagère


tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200 gr de beurre 120 gr de sucre 5 gr de cannelle en poudre....

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière


Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte brisée 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées fineme...

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe mais elle sera goûteuse a souhait. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte sablée 5 p...

Tarte fine aux pommes {à la pâte feuilletée}

Recette : externe : Tarte fine aux pommes {à la pâte feuilletée}

Tarte fine aux pommes. Bonjour tout le monde ! Je vous avez déjà dit que j'avais une tonne de pommes chez moi, et en discutant avec une amie elle me propose la tarte fine aux pommes, surtout que c'est une recette tres rapide si bien ente...

tarte aux pommes à la pâte feuilletée faite maison

Recette : externe : tarte aux pommes à la pâte feuilletée faite maison

Bonjour, J'espère que vous allez bien, en ce début de vacances scolaires ..... En ce dimanche, je vous propose une douceur sucrée que j'aime beaucoup ainsi que ma famille ....... J'e...

Pâte feuilletée rapide, et tarte fine aux pommes

Recette : externe : Pâte feuilletée rapide, et tarte fine aux pommes

Bonjour!Une pâte prête en une demi heure, elle ne vaut pas la "vraie" mais peut dépanner en cas d'envie subite....125g de farine140g de beurre2g de sel60g d'eau froide3 pommes20g de ...

Tarte aux pommes et châtaignes

Tarte aux pommes et châtaignes


Tarte aux pommes et châtaignes pour 6 personnes : Pour la pâte : 200g de farine de riz 100g de purée de noisettes 1 càs de rapadura 6 càs d'eau Pour la compote : 1 kg de pommes 1/2 boîte de marrons au naturel 2 bonnes cuillères à soup...

Tarte aux pommes  de zaza

Tarte aux pommes de zaza


Tarte aux pommes de zaza pour 8 personnes : Pour la pâte brisée: 250g de beurre,500g de farine,1cc sel,4cs de sucre en poudre,10cs d'eau froide Pour la compote:7 pommes rouges, 30g de beurre,2 sachets de sucre vanillé,cannelle moulue. Po...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée


ingrédients pour une bonne Pâte feuilletée : 250g de farine 200g de beurre fin un peu mou 1dl(10cl) d'eau froide 5g de sel fin ...

pate feuilletée québécoise

pate feuilletée québécoise


pâte feuilletée québécoise : 1 lb (450gr) de farine à pâtisserie 1 lb (450gr) beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 c à thé (3ml) sel 1 c à s (15ml)jus citron 3/4 t (180ml)d'eau glacé ou + ...

Tarte au pommes abricots et pain d'épices

Tarte au pommes abricots et pain d'épices


Une tarte consistante et originale pour un beau gouter par exemple !...

La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia

La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia


Une recette de Brigitte* ,ma voisine,complice et amie . pour 6 a 8 personnes : 1 fond de Pâte brisée de 30cm environ* Crème d'amandes 100g de sucre cassonade 100g de poudre d'amandes les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés 75g de beurre...

Tarte aux pommes de mamie jackye.

Tarte aux pommes de mamie jackye.


Une tare aux pommes avec une pâte feuilleté et aux amandes...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre


La tourte de pommes de terre dite "A la Bourbonnaise" c' est un joli plat ancien d'un prix peu élevé et qui plaira j'en suis sur a tous vos convives. Tourte de pommes "A la Bourbonnaise" Proportions pour 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée...

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles


tarte aux mirabelles pour 6 à 8 personnes : 1 pâte feuilletée env. 600g de mirabelles 3 à 4 c. à c. de farine 4 à 6 c. à c. de sucre semoule env 30 g de beurre cannelle moule à tarte 30 cm de diamètre ...

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes


Tarte feuilletée aux légumes: 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poireau 30 g de gruyère coupé en petits dés 2oeufs 20 cl de crème fraîche 5 cl de lait entier se...

Amandine aux pommes

Amandine aux pommes


Pour un chausson aux pommes : 1 pâte feuilletée 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre 2 oeufs 1 pomme ...

Tarte aux fruits

Tarte aux fruits


Tarte aux fruits pour 6 personnes : Fruits au choix : pommes crues ou ananas au sirop ou pêches au sirop ou poires au sirop ou abricots au sirop 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 4 cuillères à soupe bombées de sucre 1 citron râpé 2 sa...

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc


Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace pour 1 à 8 personnes ... si, si : 500 g de pâte brisée 300 g de fromage blanc 4 oeufs 100 g de sucre 25 cl de lait 50 g de fécule de pommes de terre 70 g de farine un peu d'arôme vanille et de ...

Tarte au brie noix et endives

Tarte au brie noix et endives


Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix concassées 100g de fromage blanc 2 oeufs 10cl de lait 1 c à c de miel 10 brins de ciboulette 1 c à s d'huile Sel, poivre ...

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées


Tarte au mascarpone et aux tomates séchées pour 4-6 personnes : 1 pâte feuilletée 250g de mascarpone 2 oeufs 20cl de lait (ou de crème liquide) 120g de tomates séchées à l'huile (poids égoutté) 20g de parmesan frais râpé Sel, poivre ...

Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches


Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomates fermes, Tapenade noire 3 pincées de raz-el-hanout, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à s ...

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees


1 soir de semaine, il y a quelques années, ne me restait plus que dans mon frigo qu'1 pâte feuilletée périmée d'1 jour, j'ai donc écumé mes placards pour savoir quoi en faire pour ne pas la gâcher et ai inventé cette recette, que j'ai apprécié. Bien...

Tarte rhubarbe mascarpone

Tarte rhubarbe mascarpone


Une tarte facile et pas chère à la rhubarbe et au mascarpone....

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat


Une tarte tout chocolat pour les gourmand(e)s de tous ages....

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses


poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40% 4 jaunes d'oeuf 150 gr de sucre semoule 5 cl de crème liquide 30 gr de poudre de cacao amer (s...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain


un pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 brin d'estragon 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc s...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées


Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facultatif) pour l'appareil : 140g de sucre cassonade(sucre roux) 50g d'amandes en poudre 50g de beu...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe


Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(10cl) de crème liquide 30% 1 zan coupé en minuscules carrés ...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Pâte Brisée

Pâte Brisée


Ingrédients de la pâte brisée pour une belle tarte : 250 gr de farine 125 gr de beurre pommade(mou) 3 gr de sel 5 cl d'eau froide ...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches


Ce dessert d'origine alsacienne se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du nom germanique zwetsche. Pour une belle tarte aux quetsches de 6 personnes : 600 gr de quetsche...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Beignets de pommes

Beignets de pommes


Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière blonde 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 1 filet d'huile de pépins de raisin(ou de colza) Pour l'int...

Tarte fine de morue

Tarte fine de morue


tarte fine de morue pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 500 g de morue prête à l'emploi 200 g de courgettes surgelées 150 g de tomates cerise 5 cl de vinaigre balsamique 50 g d'oignon finement haché 100 g de fromage frais nature ...

Pâte sablée

Pâte sablée


Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résultats pour l'élaboration des tartes. Pâte sablée pour une tarte de 6 à 8 personnes : 250 g de ...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliquée avec tant de soin. T...

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée


tarte au citron meringuée pour 6 personnes : 1 pâte sablée pour la crème : - 4 citrons de taille moyenne - 150 g de sucre - 3 oeufs - une cuillère à soupe de maïzena pour la meringue : - 2 blancs d'oeuf - 100 g de sucre semoule...

Tarte aux endives et au camembert

Tarte aux endives et au camembert


tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oeufs 200g de crème liquide 30g de beurre sel poivre du moulin...

Tarte au libouli

Tarte au libouli


Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr de sucre semoule 80 gr de beurre pour le libouli : 65 cl de lait 4 oeufs 120 gr de sucre en p...

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles


tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes : 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles 1 abaisse de pâte sucrée 3 oeufs 100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 25 g de farine tamisée 5 g d...

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc


Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30grs de beurre 1 pincée de curry en poudre 2 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre ...

Tarte Banane et Coco

Tarte Banane et Coco


Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de farine garniture : 5 belles bananes pas trop mûres 1 pot de crème fraîche liquide 25cl 3 oeufs ...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires


tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) 2 oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 càs rhum brun (facultatif) 125 g crème pâtissière ...

Tarte aux fraises des bois

Tarte aux fraises des bois


Pâte sablée pour un belle tarte : 250 g de farine tamisée 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel. crème pâtissière 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille 20 cl ...

Tarte à la Rhubarbe

Tarte à la Rhubarbe


recette partagée avec une dame dans une grande surface, elle m'a conseillé, j'ai retenu par coeur la recette, je lui en suis reconnaissante. tarte à la rhubarbe pour 4 à 6 personnes : la garniture : 3 oeufs crème fraîche épaisse sucre en poud...

Pommes dauphine

Pommes dauphine


cette recette a, selon les écrits de quelques historiens, été créée pour marie-antoinette, alors dauphine de france. pommes dauphine pour 6 à 8 personnes 1kg de pommes de terre type farineuses épluchées pâte a choux 1/2 litre d'eau 140 g de b...

Tarte aux Coings

Tarte aux Coings


recette toute simple pour profiter une dernière fois des coings frais de l'année tarte aux coings pour 6 personnes : 400 g pâte sablée (voir recette sur le site) 3 coings de 500grs environ 300 g de sucre semoule 1 litre d'eau crème d'amandes ...

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires


Tarte amandine aux poires pour 8 personnes : Pâte 200grs de farine 50grs de beurre en pommade 20grs de sucre 1 oeuf une pincée de sel une pincée de levure chimique eau la garniture 5 poires épluchées 110grs de poudre d'amandes 2...

Tarte aux champignons

Tarte aux champignons


Tarte aux champignons pour 4 personnes : Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison. 400grs de chanterelles fraiches (craterellus lutescens, ou tubaeformis). 200grs de lardons fumés. 25cls de crème fraiche épaisse. 75 gr de gruyère râpé. ...

Tarte au citron

Tarte au citron


Tarte au citron pour 8 personnes : 300 g de pâte sablée ou brisée. Crème pâtissière : 1/4 de litre de lait 1/4 de gousse de de vanille 3 jaunes d'oeufs 30g de sucre semoule 30g de maizena 1/2 citron. Meringue italienne : 2 blancs d'oeuf...

Tarte d'asperges aux crevettes

Tarte d'asperges aux crevettes


Tarte d'asperges aux crevettes pour 4 personnes : Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn - 1 botte d'asperges vertes - 200 g de crevette roses cuites décortiquées - 1 rouleau de pâte brisée - 2 cuillères à soupe de bisque de homard - 2 oeufs + 1 j...

Tarte au munster et au cumin

Tarte au munster et au cumin


Tarte au munster et au cumin pour 4 personnes : 1 pâte brisée 200g de munster 3 oeufs 20cl de crème légère 1 pincée de graines de cumin Sel, poivre ...

Tarte julienne de légumes au curry

Tarte julienne de légumes au curry


Tarte julienne de légumes au curry : 1 pâte brisée 1 pot de crème fraiche 50 cl 3 oeufs 100 g de fromage râpé 250 g de julienne de légumes (courgettes, carottes, céleri) sel, poivre, curry...

Tarte caroube chocolat et  mirabelle

Tarte caroube chocolat et mirabelle


Tarte caroube chocolat et mirabelle pour 8 A 10 PERSONNES : Faire une pâte sablée avec 150gr de farine 100gr de farine de riz 30 gr farine de soja 2oeufs 30gr de caroube 1 pincée de sel 1 sucre vanille 50 gr d huile olive 70 gr d...

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé

Tarte bourdaloue de Pierre Hermé


Tarte bourdaloue de Pierre Hermé Pour 6 personnes : Ingrédients pour 500 g de crème à l'amande pour un moule de 28 cm : (Pour un moule de 22 cm de diamètre il vous faut 250 g de crème) 125 g de crème pâtissière, 100 g de beurre à température ...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat


Tarte au chocolat pour 6 à 8 personnes Pour la pâte sucrée : 100 g de beurre 100 g de sucre 6 jaunes 250 g de farine Pour la ganache au chocolat : 480 g de chocolat pistoles noires 480 g ou 48cl de crème 200g ou 20cl de lait 50g de beur...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses


Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines roses et qu'il convient absolument de respecter, mais avec un bon thermomètre à sonde et de l'attent...

Pommes sablées au four

Pommes sablées au four


une recette vraiment facile entre la tarte au pomme la tarte tatin et le crumble. Assayer !...

Tarte à la rhubarbe à la crème

Tarte à la rhubarbe à la crème


Une tarte à la rhubarbe traditionnelle et très facile à réaliser....

Tarte perigourdine

Tarte perigourdine


: tarte perigourdine pour 6 personnes : pour 6 pers. ingrédients: -1 rouleau de pâte sablée. -150gr de cerneaux de noix. -3 oeufs. -150gr de cassonade. -3 càs de miel liquide. -50gr de beurre ramolli. -1 cas de farine. -1 càc d'Extrait de...

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme


pour 6 personnes : De Maman Gaëlle 400g de tiges de rhubarbe 4 bananes épluchées 2 belles pommes épluchées et évidées 100g de sucre en poudre ou cassonade 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 20cl de crème liquide (30%) 1 fond de tarte sablée ...

Tarte flambée

Tarte flambée


C'est une recette sympa que l'on peut faire en plat unique, en entrée ou en dessert. Elle est conviviale à préparer en famille et ravira tout le monde !...

Tarte au citron

Tarte au citron


Une recette qui n'a pas perdu de son charme et qui représente ma madeleine de Proust....

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte


Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi pour celles composées d'abricots très cuits nous précise un de nos maîtres a tous Pierre...

Tarte framboise a l amandine.

Tarte framboise a l amandine.


Tarte framboise a l amandine. pour 8 personnes : PATE SUCREE 250 g de farine T55 125 g de beurre 125 g sucre glace 6 jaunes 1,5g de levure (la pointe d'un couteau) CREME AMANDINE 100g de crème pâtissière 2,5 cl de Kirch Crème fleurett...

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain


Une jolie tarte aux poireaux qui sent bon la lorraine....

Pescajoune aux pommes

Pescajoune aux pommes


Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père. Pescajoune aux pommes pour 8 personnes : 1/2 litre de lait entier 4 oeufs 125 g de farine de blé noir 125 g de farine type 55 10 g de sel fin 20 g de sucre ...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE


Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail 60 gr de gruyère râpé 80 gr de gruyère en lamelles 25 gr de curc...

Tarte au chocolat et truffettes

Tarte au chocolat et truffettes


Pour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les truffettes : 150 gr de chocolat noir > 50% 40 cl de crème liquide 50 gr de cacao van houten ...

Gâteau de pommes de terre au citron

Gâteau de pommes de terre au citron


un gâteau au pommes de terre pour 6à8 personnes : 300 gr de pommes de terre un peu farineuses (mona lisa par ex) 250 gr de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre(ou maïzena) 1 citron non traité de préférence...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal


comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial. Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes : 1 fond de tarte brisée 125 gr de canta...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil


recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de farine 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eau pour la garniture : 250 g d'emmental f...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée


Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous trouvez) 20 gr de cassonade 1/2 litre de fond de volaille 2 cuillers à soupe de chicorée liquide(L...

Tarte au sucre

Tarte au sucre


Une belle tarte au sucre pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède 2,5 dl de crème liquide 50 g de sucre semoule 150 g de cassonade brune ...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1 kg d'oignons doux (style roscoff) 50 g de beurr...

Pommes au four

Pommes au four


Pommes au four pour 4 personnes : 4 belles pommes (Canada de préférence) un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de poudre de cannelle 1 clou de girofle écrasé. 4 toasts briochés (vous pouvez y verser quelques goutt...

Pommes farcies

Pommes farcies


une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes de tailles semblables (bf15) non épluchées mais lavées. 3échalotes ciselées...


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tarte julie

GAUTIER (invité)  2013-05-13

Bonjour Julie Je cherche une recette de tarte aux pommes ou on fait cuire un peu les pommes fendues mais reconstitués dans du jus de pomme, je sais qu'il y a aussi de la crème fraîche et on met les pommes reconstituées sur la pâte à tarte et je crois 100gr de sucre

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Bonjour

Jad-66  2010-01-02

Bonjour, J'ai réalisé cette pâte sablée pour faire une tarte aux pommes,j'ai préparé la pâte, ensuite j'ai mis de la compote et des pommes sur la pâte et quand je l'ai mise au four elle n'a pas cuite, elle à commencer à fondre j'aurai besoin d'aide SVP. Merci.

tartare de lieu
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Aide

Jennifer3121990  2010-09-05

Bonjour ! J'ai réalisé une recette différente, car c'est une galette aux pommes que j'ai faite; toutefois n'ayant pas trouvé la recette sur le site, je me permets de poser la question sur ce post... Ma recette très simple : 2 pâtes feuilletées, 4 belles pommes réduite en compote (dans de l'eau) puis saupoudrées de 60 gr de sucre et d'un sachet de sucre vanillé (j'en mettrai moins la prochaine fois!); j'ai piqué le fond de pâte feuilletée et j'ai saupoudré d'un mélange sucre/farine pour que l'eau des pommes ne détrempe pas la pâte, puis j'ai couvert de ma seconde pâte feuilletée. Four préchauffé 10 min à l'avance à 180°. J'ai doré le dessus de la pâte d'un mélange jaune d'oeuf/lait. J'ai laissé cuire environ 35 minutes (25, puis j'ai rajouté une dizaine de minutes pour dorer la pâte)... Mon problème : le dessus de la galette est nickel, le dessous de la pâte est resté sec, mais il n'est pas bien cuit! Et à chaque fois j'ai le même souci! Mon ancien four était vieux, et avait quelques problèmes de température, j'en ai donc un nouveau...Mais le souci est le même. Je ne comprends pas pourquoi la pâte du fond ne cuit pas... Faudrait-il précuire ma pâte feuilletée? J'ai vérifié différentes recettes, cela ne semble pas préconisé, mais je ne sais plus quoi faire... La pâte du dessous est à moitié-cuite on va dire... Merci par avance pour votre aide, A bientôt, Jennifer

feuilleté de picodon
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Tarte d'asperges aux crevettes

PP (invité)  2012-04-20

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-asperges-aux-crevettes-1260.htm[/url] vraiment très bon, mais j'ai remplacé la pâte brisée par de la pâte feuilletée, qui, je pense, se marie mieux avec la recette.

pommes de terre au choux rouge
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pâte feuilletée inversée au chocolat ?

lilouina  2011-01-07

Bonjour chef ! je sais qu'il est possible de faire une pâte feuilletée classique au chocolat mais est-il possible de faire une pâte feuilletée inversée au chocolat ? si oui, comment fait-on ? merci d'avance ;o)

prix du kilo de ris de veau
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Feuilleté de tomates séchées au Basilic

cannelle011  2007-07-04

[i]Ingrédients :[/i] - 230 g de pâte feuilletée, - 250 g de tomates cerises, - 1 bocal de tomates séchées. [i]La recette :[/i] Etalez la pâte feuilletée et formez 7 tartelettes. Répartir le délice de tomates séchées sur chaque tartelette. Faire cuire à 210° (th 7) pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Coupez les tomates cerises en tranches et disposez-les en rond vers l'intérieur du cercle. Agrémentez le tout de feuilles de basilic fraîches.

pate suco
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farine imperial

jamart (invité)  2011-11-02

pâte de petit choux ,pâte a tarte au fruits,pâte pour tarte au sucre merci

mille feuilles de poulet au brocciu
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complément de réponse à atoocool

Dubarry  2009-12-31

Bonjour Si vous persistez avec du beurre (la seule véritable pâte feuilletée), surtout prenez du beurre "sec", c'est à dire bien essoré, en l'occurence une excellent beurre des Charentes (Surgères ou Echiré) et respectez bien les temps de pose, la consistance du beurre et de la détrempe et les conditions de cuisson et alors bien sûr la pâte sera beurrée mais ne laissera pas le beurre dégouliner. Pour une pâte particulièrement friable et donc de sensation moins grasse, faîtes une pâte feuilletée inversée, un peu plus technique mais pas plus difficile et de conservation un peu supérieure

recette poulet a la louisianne
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reponse a Patricia

asfaux  2007-11-27

bonjour Si votre tarte a rendue autant de jus cela peut venir de 2 choses ou la qualité des pommes qui ont compotées au lieu de se fixer avec l'action du caramel la 2eme c'est que vos pommes ne se soient pas assez caramélisées sur le feu et qu'apres elle rendent de l'eau comme une compote si cela se reproduit je vais vous donner un truc dans votre moule ,sur le feu faites un caramel puis mettez a refroidir et garnir avec des 1/2 pommes poêlées et ensuite mettre la pâte dessus cela ne sera pas tout a fait une tarte tatin cela sera alors une tarte "Balletienne" a bientôt poutous Chef Patrick

carottes caramélisé
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Tarte Tatin

ridha  2011-01-08

Je ne comprend pas tout dans la recette tarte tatin. Voir ci dessous.
6) Abaissez votre pâte pour en faire un disque un peu plus grand que le diamètre du moule puis piquez-la avec une fourchette.
MAI A QUEL MOMENT A T ON MIS LA PATE ????

8)Retirez votre tarte du feu et laissez la refroidir 10minutes. Puis posez le disque de pâte sur vos pommes et à l'aide du rouleau passez dessus ce qui permettra de découper la pâte débordant sur le bords du moule.
MAI ON L'A DEJA MISE LA PATE. JE NE COMPREND PLUS RIEN.

10) Retirez du four ,laissez reposer 10 minutes puis passez un petit couteau tout autour de votre plat afin de décoller les bords de votre tarte tatin
vous n'avez plus qu'a la réinstaller 1minute sur le feu puis la démouler a l'envers sur votre plat de présentation
la pâte sera donc bien en dessous, et si vous avez réussi cette tarte, les pommes seront dessus bien caramélisées.
RIEN COMPRIS MAIS RIEN DU TOUT. DESOLE

farfalle aux courgettes et à la feta
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pâte feuillete et pomme de terre

FERRET Sylvie (invité)  2013-06-20

Bonjour, Je recherche une recette qui allie goût et esthétique : pommes de terre (sous forme de gratin dauphinois) SUR une pâte feuilletée. Merci pour votre réponse

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réponse à chef Patrick

exos66  2010-09-17

Merci beaucoup. Cela va bien m'aider. Le dîner chez Michel Rostang était vraiment incroyable, dégustation mets et vins d'une qualité et d'une précision redoutable. Pour préciser mon but, j'organise un repas dont j'ai intitulé le dessert croustade à la d'Artagnan où l'idée est de revisiter le pastis gascon. Certains le font avec un genre de feuilletée de pâte filo dont je n'ai pas trouvé la recette mais qui ne me plait pas trop de toute manière. J'ai alors pensé réaliser des genres de cylindre en pâte feuilletée que j'ai fait cuire autour de petits cercles de pâtisserie puis d'étager à l'intérieur un rond de pâte, des pommes caramélisées, des raisins sec gonflées et une crème chantilly à l'armagnac et à la poudre de speculoos et de recommencer sur un deuxième étage. Avec une pâte feuilletée classique, je ne suis pas satisfait du résultat car j'aurais voulu que mon tube soit plus craquant vois cassant sous la cuillère. Si vous avez des astuces pour réaliser des cylindres (plutôt un genre de bande en serpentin qui s'enroule autour d'un cylindre...)sans que la pâte ne lève trop, je suis preneur! Merci beaucoup et désolé si je vous en demande trop... Simon

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quetches

vinou  2009-10-23

bonjour , pour ma tarte aux quetches,je fais un mélange de maizena +sucre en poudre +cannelle .J'étale ce mélange sur une pâte feuilletée ou sablée , puis j'ajoute les fruits , c'est délicieux .Surtout ne pas oublier la cannelle.

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pâte sablée

georges (invité)  2009-07-10

Bonjour chef Patrick, La pâtisserie est une passion chez moi. En toute modestie, je réalise différentes pâtes y compris la pâte feuilletée mais le bordage de la pâte sablée me pose parfois problème. Lorsque je réalise le bordage de cette pâte pour la réhausser au dessus du moule,celle-ci s'affaise plus facilement qu'une pâte brisée et le bord de ma tarte n'est pas uniforme. Je suppose que la présence du sucre y est peut- être pour quelque chose car la pâte bien-sûr est assez friable. N'y aurait-il pas une astuce de pro pour pallier ce petit problème? Dans l'espoir que vous voudrez bien répondre à ma question, je vous prie d'agreer,chef Patrick, mes cordiales salutations. Patrick Georges

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Re: Galette des Rois double fourrage

faidoudou  2012-01-21

bonjour chef, juste pour vous dire que j'ai fait la galette des rois et la pâte feuilletée ça été une réussite :) la pâte feuilletée j'ai fait comme vous m'avez dit et ça été un succès!!! je voulais mettre une photo pour vous montrez à quoi elle ressemble, mais je ne sais pas si on peut et surtout je ne sais pas comment je peux faire :) merci à vous et toutes les superbes recettes que vous nous donnés.

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Re: Tarte aux pommes

Laurent ES  2012-04-03

Bonjour Chef Une petite question concernant la tarte aux pommes. Ma grand mere faisait une tarte aux pommes qui si je me rappelle bien etait dite vergoise, le probleme c´est que je me rappelle pas bien. Autant que je me souvienne il s´agissait d´une tarte avec de petits cubes de pommes noyés dans un appareil a base de creme fraiche et de poudre d´amande, ceci vous rappelle-t-il quelquechose, merci pour votre aide Laurent

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Re: Re: Pâté Lorrain

le mitron lorrain  2012-01-02

j'ai juste omis une précision ... pâte brisée et pâte feuilletée faites au beurre ! mais cela coule de source

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TOURTIERE aux pruneaux

raphaelloise  2009-12-19

Etant donné la difficulté de faire cette pâte qui doit être feuilletée, je l'ai remplacée par de la pâte "filo" (12 feuiles) J'en réserve 7 pour le dessous, au centre desquelles je dépose 18 pruneaux, je recouvre avec 5 feuilles. Etant donné que la pâte filo est neutre (et maigre)je badigeonne au pinceau CHAQUE FEUILLE d'une sauce composée (d'eau + sucre+ de beurre fondu + armagnac + fleur d'oranger + pastis) Et pour respecter la tradition gasconne, sur le gâteau sortant du four, on doit le flamber avec l'armagnac. C'est un délice Je suis d'origine bérnaise et j'ai toujours vu ma grand mère étirer sa pâte feuilletée, mais j'y ai renoncé. Je suis à la recherche de la vrai recette

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tarte à la rhubarbe pate feuilleté

Voeltzel (invité)  2012-03-10

Je voudrais savoir les proportions pour faire le flan que l on met sur la tarte a la rhubarbe. Aussi, une pate feuilletée convient elle. Merci de me repondre rapidement car je dois faire cette tarte en debut d apres midi

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Pâté aux pommes de terre

lorette champagnat  2009-04-10

Recette du pâté aux pommes de terre, mais aussi dans sa province d'origine le Bourbonnais, "pâté aux tartouffes", du nom ancien des pommes de terre. Éplucher les pommes de terre, essuyées non lavées coupés en rondelles et mises à macérer dans un saladier avec sel, poivre,ail, oignon, et persil. Préparer une pâte brisée, réserver 1/4 de celle-ci pour faire le couvercle, l'étaler largement dans un moule à tarte. Egouter les pommes de terre et les répartir sur la pâte, poser le couvercle, faire une cheminée au centre, bien le coller et dorer à l'œuf. Cuire à four moyen 1 heure 1/4. Découper le couvercle avec un couteau. Verser de la bonne crème fraîche en la répartissant partout. Remettre le couvercle. Déguster tiède.


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