viande rouge sauce foie gras

viande rouge sauce foie gras



Temps généralement constaté pour réaliser la recette viande rouge sauce foie gras :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de total : 83 minutes




Les meilleures recettes de viande rouge sauce foie gras


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sauce au foie gras

moeske  2011-12-07

Chers cuisiniers, savez -vous me dire si la recette de la sauce au foie gras est juste. Faire epaissir du porto rouge,y ajouter des blocs de foie gras ,les laisser fondre,et ajouter de la creme fraiche ,sel ,poivre,muscade .Ah oui je n'ai pas les quantités .Qui peut me repondre? merci

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recette roti de boeuf fourré au foie gras

prisci66  2011-12-14

bonjour, je recherche désespérément ;-( une recette de roti de boeuf fourré au foie gras. Sur internet je ne trouve que des roti que l'on badigeonne de foie gras ou avec une sauce au foie gras. cette année c'est moi qui prépare le repas de noel et je voudrais épater ma famille. merci par avance pour votre aide

sauce thaie
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mignon de porc sauce foie gras

chrislava  2009-12-20

Bonjour Chef, j'ai entendu parler autour de moi du "mignon de porc sauce foie gras" comme d'un délice, et j'aimerais faire un essai, pourrais-je avoir votre idée pour la sauce foie gras,ne pas la louper. A l'avance je vous remercie

potage au céleri blanc
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réponse a Churchill

chef patrick  2010-12-04

Bonsoir Non il faut que le foie gras soit cuit car autrement la graisse rejetée par du foie gras cru nuirait a l'onctuosité de la sauce bonne recette Chef Patrick

tiramisu sans café
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sauce vigneronne

GOULARD (invité)  2011-12-21

Merci de me communique la recette sauce vigneronne ou tout autre sauce a-à base de vin pour accompagner une viande rouge

epices pour boeuf bourguignon
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Réponse a SPEVAN

chef patrick  2014-12-18

Bonjour Je ne reçois votre message que maintenant voilà ce que je pense;bien sur votre foie est mi-cuit mais il semblerait que vous l'ayez dégusté trop tôt il faut au moins une petite semaine pour qu'il s'imprègne de son assaisonnement,attendez 2 ou 3 jours et regoutez le et puis la qualité de votre foie est peut être en question car un foie gras ne doit pas être écoeurant sauf si votre foie est pâteux de lui même. Voilà en tous cas quelques hypothèses si cela était de même faites un parmentier et mélangez la viande avec votre foie gras a bientôt et dites moi Chef Patrick

steak sauce champignons
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Re: sauce au foie gras

chef patrick  2011-12-07

bonjour Pour faire une bonne sauce au foie gras la veille faites tremper 15gr de cèpes secs dans 20cl de porto rouge salez et poivrez le lendemain faites suer une échalote ciselée au beurre puis ajoutez vos cèpes secs égouttés faites suer ainsi a couvert 5 minutes puis ajoutez votre porto (passé au filtre a cause de la terre) et 20cl de crème liquide faites réduire de moitié puis ajoutez 15cl de fond de veau laissez encore réduire 2 minutes puis mixez votre sauce complétement et passez la au chinois,testez l'assaisonnement puis 2 minutes avant de manger ajoutez 50gr de foie gras cuit ,mixez 10 secondes et servez bon appétit et a bientôt Chef Patrick

flan de surimi
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Re: effeuille de boeuf

chef patrick  2011-12-31

bonjour cette recette n'est pas répertoriée a mon avis il faut faire un pot au feu puis effeuiller la viande cuite ajouter un peu de foie gras cuit entre les tranches et la napper ensuite avec de la sauce Perigueux meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick

pain de viande aux pommes
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conserve de foie gras au paté de porc

Lardillier (invité)  2014-03-25

Je voudrais stériliser des terrines de pâté de foie de porc mais en y ajoutant au centre un morceau de foie gras . Est-ce possible? Le foie gras ne fond-il pas lors de la stérilisation ? Merci beaucoup

pigeon sur canape
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réponse a sylvie

chef patrick  2012-11-29

bonjour Avant de mixez votre jus de blanquette ajoutez des dés de foie gras cuit en bloc et mixez puis passez votre sauce qui aura donc pris le gout de foie gras sans la graisser vous pouvez remplacer les champignons de paris avec des morilles a bientôt et dites moi Chef Patrick


Préparer son foie gras
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