Le poulet sauté chasseur est un classique de la cuisine française, une recette simple, mais toujours très appréciée

Ici on fait cuire le poulet découpé en morceaux pour que ce soit facile à servir à table. Les champignons de Paris et les échalotes cuisent avec la viande, et c'est le marc (ou le cognac) qui donne ce petit coup de punch à la sauce tomate et au vin blanc. Comptez 35 minutes au total, cocotte couverte.
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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  • 1 beau poulet fermier de 1,8 kg environ coupés en 8*
  • 200 gr de champignons de paris* nettoyés et émincés
  • 2 échalotes ciselées (hachées finement)
  • 1 dl (10 cl) de vin blanc sec
  • 1 dl de sauce tomate
  • Un trait de marc de bourgogne ou de cognac (pas obligatoire, mais excellent).
  • Beurre huile
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu d'estragon frais haché (si vous avez) ou un peu de sec