Fondue bourguignonne

Ingrédients :
Une fondue bourguignonne pour 6 personnes :
1200 gr de Coeur de Rumsteck
1 oeuf
1 cuillère a soupe de ketchup
1 cuiliere a café de curie
1 gousse d'ail
1 cuilère a café de moutarde
1 feuille de laurier
Huile de pépins de raisins
Sel poivre

Progression :
Découpez la viande en morceaux carrés qui pourront être piqués aisément.
Remplissez d'huile un poêlon à fondue jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier. Faites chauffer l'huile. Une fois que l'huile frémit, c'est prêt.
Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table (utilisez de préférence un réchaud éléctrique ou un gel inflammable). Servez votre fondue bourguignonne avec une salade verte ou une salade de carottes râpés.

Sauces d'accompagnement.
Préparez une quantité suffisante de mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde et l'huile. Séparez-la dans 3 petits bols. Ajoutez le ketchup dans l'un d'entre eux, le curie dans un autre, et l'ail écrasé dans un troisième. Mélanger salez et poivrez chaque sauce à votre convenance. Vous pouvez donner libre court à votre imagination et préparer vos sauces de multiples manières :
Avec des câpres hachées
Avec du concentré de tomate + cognac
Avec des verts d’oignons nouveaux ou de fines herbes
Avec du Curry
Avec du citron
Avec du piment d’Espelette en poudre
Avec du Paprika
Avec du raifort(super)
...

Ne gachez pas cette Fondue bourguignonne en oubliant les rêgles élémentaires de sécurités : Attention à l'huile bouillante et éloignez les enfants du poêlon.

Fondue bourguignonne posté par madeleine botte le 28-02 09:43
oui ,cette fondue avec du bouillon est une fondue chinoise.je garde mon jus de pot au feu au congel et c'est extra.Ne pas oublier que le jus réduit au cours du repas,donc il faut en remettre .La fondue est plus légère mais pas appréciée par tous.Je mets 2 caquelons,à chacun de choisir.Bon appétit

Fondue bourguignonne posté par chef patrick le 03-02 08:55
bonjour
bref vous faites une fondue a la chinoise (sourires),
nous avons mis depuis longtemps cette recette en ligne car j'en suis amateur
surtout n'hésitez pas a venir la tester
bonne journée
Chef Patrick

Fondue bourguignonne posté par bernard le 02-02 22:12
bonjour chef
perso depuis quelques années pour la fondu j'ai remplcé l'huile par un bouillon . la viande cuit aussi vite et elle a un super gout tout en restant tendre. voila ma recette je vous la conseille.
pour un coquelont.
de l'eau
8 bouillons de poule dégraissé .
3 bouillons aux herbes (pour pate ou riz ).
2 feuilles de laurier .
une branche de thym , du persil haché , salée et poivré a votre gout.
tout mettre dans une casserolle et porté a ébullition 10 minutes en remuent , ensuite filtré , voila le bouillant est pret .