Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Fondue bourguignonne pour 6 personnes :

  1. 1200 gr de coeur de rumsteck
  2. 1 oeuf
  3. 1 cuillère à soupe de ketchup
  4. 1 cuillère à café de curry
  5. 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  6. 1 cuillère à café de moutarde
  7. 1 feuille de laurier
  8. huile de pépins de raisins
  9. sel poivre

Progression

1) Découpez la viande en morceaux carrés qui pourront ainsi être piqués aisément.
2) Remplissez d'huile un poêlon à fondue jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier.
3) Faites chauffer l'huile. une fois que l'huile frémit, c'est prêt.
4) Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable) .
5) Servez par exemple votre fondue bourguignonne avec une bonne salade avec des petits croutons aïllés

Quelques sauces d'accompagnement.
préparez une quantité suffisante de mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde et l'huile. séparez-la dans 3 petits bols. ajoutez le ketchup dans l'un d'entre eux, le curry dans un autre, et l'ail écrasé dans un troisième. mélangez salez et poivrez chaque sauce à votre convenance. vous pouvez donner libre court à votre imagination et préparer vos sauces de multiples manières:
avec des câpres hachées
avec du concentré de tomate + cognac
avec des verts d'oignons nouveaux ou de fines herbes
avec du curry
avec du citron
avec du piment d'Espelette en poudre
avec du paprika
avec du raifort(super)
Saviez vous aussi amis canadiens que vous pouvez faire cette fondue avec de l'orignal ce plat en sera aussi excellent
...

ne gâchez pas cette fondue bourguignonne en oubliant les règles élémentaires de sécurité: attention à l'huile bouillante et éloignez les enfants du poêlon.
d'ailleurs vous pouvez aussi la faire avec des petits morceaux de filet de biche ou de chevreuil en ne vous servant que de la Viande fraîche
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Fondue bourguignonne :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                             

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Excellente recette a faire et a refaire !


Les derniers commentaires sur la recette Fondue bourguignonne

Répondre chef patrick (invité)  2016-01-02

Bonjour Réponse de normand :oui a condition que le boucher vous garantisse qu'il soit très tendre meilleurs voeux gourmands et a bientôt Chef Patrick

Répondre Marchal (invité)  2015-12-31

Bonjour, Je voudrais savoir si on peut faire une fondue bourguignonne avec un rosbeef ? Merci

auteur
Répondre chef patrick  2015-01-14

Bonjour Les frites doivent toujours être cuites ainsi les meilleures se font ou a la graisse de rognon de veau ou celle de cheval n'est ce pas (sourires) meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick qui revient hier d'une rencontre avec les dirigeants de la chaîne de restauration les 3 brasseurs a Loos(re sourires) et qui était dans une autre vie chef de produits et conseiller culinaire du groupe Carestel

Répondre papymachi  2015-01-12

Bonjour Chef Patrick et tous les " cuisinautes" Avant tout meilleurs voeux à tous et que 2015 même s'il a mal commencé soit une année de convivialité et de respect de tous. Pour en revenir à la fondue, nous l'accompagnons de " vraies frites belges" ( cuites à la graisse animale- en 2 fois -très important- ) Un régal

Répondre
alap1954 (invité)  2014-12-16

on peut ajouter des petites pommes de terre vapeur



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