Gâteau de semoule aux raisins

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Un ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... Faites-le et racontez nous !

Gâteau de semoule pour 6 personnes :
1/2 litre de lait entier
100 gr de semoule fine de blé
100 gr de sucre
le zeste d'un demi citron (haché très finement )
2 gr de sel fin
80 gr de raisins blonds secs
2 cuillères de rhum ambré (s'il y a des enfants 1 cuillere d'eau + extrait de vanille)
60 gr de beurre
2 oeufs
50 gr de gelée de coings

Progression :
2 heures avant faite macérer les 80 gr de raisins blonds secs dans 2 les cuillères de rhum ambré (s'il y a des enfants 1 cuillere d'eau + extrait de vanille).

1) Dans votre casserole mettez une goutte d'eau* puis versez le lait, le zeste de citron, le sucre et le sel, puis lorsque votre lait sera à ébullition incorporez la semoule en pluie.
2) Laissez cuire à feu très doux 20 à 25 min en remuant à la spatule de temps en temps. La fin la semoule doit avoir absorbée tout le lait.
3) Retirez du feu puis ajoutez le beurre et les oeufs battus en omelette et enfin les raisins et laissez refroidir.
4) Faites fondre la gelée de coings puis déposez-la dans un moule que vous entreposerez ensuite 1/4 d'heure au congélateur. Ajoutez votre semoule dessus et laissez prendre au frigo une nuit.

Pour le démouler chauffer légèrement le fond de votre moule et démoulez sur un joli plat rond, ce gâteau de semoule aux raisins est un vrai délice de mamie Bernadette...

* Comme toujours, le fait de mettre un peu d'eau au fond empêchera le lait d'attacher.