Gougère d'Irancy

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Gougère d'Irancy 6 personnes :
150 g de farine
90 g de beurre
5 oeufs
1/2 de litre d'eau
150 g de gruyère coupé en petits cubes
sel et poivre du moulin
une râpure de noix de muscade

Progression :
1) Allumez votre four a 160°(Th5-6)
2) Dans une casserole un peu épaisse mettez l'eau, le beurre et le sel puis montez a ébullition à ce moment jetez la farine d'un seul coup, remuez énergiquement à la spatule en bois et remettez vous sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que ce mélange se décolle de votre casserole,
3) A ce moment, hors du feu, rajoutez vos oeufs UN PAR UN en remuant bien entre chaque, puis incorporez les cubes du gruyère, poivre et un peu de noix de muscade.
3) Mettre votre appareil dans une poche (si vous ne savez pas le faire faites le à la cuillère)
4) A ce moment, sur votre plaque, 2 solutions : ou vous en faites des individuelles ou une grande couronne.
Dorez au pinceau (dorure :1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau) et enfoncez sur la pâte le reste des cubes de gruyère.
5)Cuisson à four puis sortez les lorsqu'elles seront de belle couleur, et bien gonflées.
les gougères se servent chaudes ou tièdes.

Accompagnement idéal pour un vrai Kir : 1/5 crème de cassis de Dijon 18° et 4/5 d'aligoté de St-Bris.