Petits beurre
 | Une recette du chef étoilé |
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Ingrédients :vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ?
petits beurre pour un grand goûter familial :
60 g de beurre cuit couleur «noisette» puis refroidi
60 g de beurre mou
10 g de bicarbonate de soude
120 g de sucre dilué dans 2.5 dl de lait froid
5 g de sel fin
550 g de farine
Progression :
1) Dans un grand saladier versez votre farine, creusez un petit puits au centre (fontaine) dans celui-ci mettez les 2 beurres, le sel et le bicarbonate.
2) Sablez cette pâte en la faisant passer entre vos doigts (bien propres) puis remettez dans le saladier et incorporez le lait sucré.
3) Lorsque l'ensemble sera bien compact mettez un torchon propre dessus et laissez reposer 1 heure.
4) Allumez votre four à 180°(th6)
5) Mettez votre pâte sur votre plan de travail et au rouleau, allongez-la de manière à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm puis a l'aide d'un couteau ou mieux avec une roulette à raviolis taillez des carrés de 7 cm de côté.
6) Avec une spatule en fer installez les sur une grande plaque (téflon) et faites les cuire 12 min.
gardez-les au sec dans une boite hermétique dégustez !
