Petits beurre

Ingrédients :
Vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire Vos Petits beurre «Maison» ?

Petits beurre pour un grand goûter familiale :
60 g de beurre cuit couleur «noisette» puis refroidi
60 g de beurre mou
10 g de bicarbonate de soude
120 g de sucre dilué dans 2.5 dl de lait froid
5 g de sel fin
550 g de farine

Progression :
1) Dans un grand saladier versez votre farine, creusez un petit puits au centre (fontaine) dans celui-ci mettez les 2 beurres, le sel et le bicarbonate.
2) Sablez cette pâte en la faisant passer entre vos doigts (bien propres) puis remettez dans le saladier et incorporez le lait sucré.
3) Lorsque l'ensemble sera bien compact mettez un torchon propre dessus et laissez reposer 1 heure.
4) Allumez votre four à 180°(th6)
5) Mettez votre pâte sur votre plan de travail et au rouleau, allongez-la de manière à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm puis a l'aide d'un couteau ou mieux avec une roulette à raviolis taillez des carrés de 7 cm de côté.
6) Avec une spatule en fer installez les sur une grande plaque (téflon) et faites les cuire 12 min.

Gardez-les au sec dans une boite hermétique dégustez !

Petits beurre posté par applemini le 08-09 07:37
Merci pour cette recette.

je l'essaierai dès que j'aurai le temps.
cela ressemble t-il aux petits beurre?

Petits beurre posté par hervet le 07-09 17:14
Voici, enfin, la recette des gateaux secs évoqués à la suite de la recette petits beurres telle que mon épouse l'a récupérée de ma mère qui la tenait de la sienne!
375g de farine
175g de sucre
1oeuf
100g de beurre ou équivalent végétal genre fruidor( beurre que ma mère remplaçait par la crème prélevé sur le lait bouilli à l'époque où le lait était du vrai lait!)
1 paquet de levure
ajouter un peu de lait si la pâte est trop dure
faire une boule dure qu'on abaisse au rouleau et qu'on decoupe à la roulette fdentée ou cylindre denté ,en forme decroissants plats deun demi centimètre d'épaisseur
déposer sur papier sulfurisé ou plaque beurrée
four préchauffé 180degrés
cuire à feu doux ;surveiller la cuissonles gâteauxrisquant de brunir brutalement
conserver au sec dans boite metallique fermée


Petits beurre posté par lavergne le 03-09 13:52
Merci Chef pour cette délicieuse recette.Un vrai plaisir pour retrouver les senteurs oubliées