cuisson des patates douces

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Patates douces legèrement caramélisées

Patates douces legèrement caramélisées

Auteur : Bouchra
commentaires (0)
Patates douces légèrement caramélisées pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 oignon émincé 1 poireaux coupé ou fines rondelles sel et poivre du moulin 1 cuiller à café paprika 1 cuiller à café de cannelle une pincée de noix de muscade ...

Patates douces au four

Patates douces au four

Auteur : ti chef
commentaires (3)
Bonjour Je ne suis pas l'auteur de cette recette mais je vais vous aider. le gros sel 1a 2 cm d'épaisseur sert a tenir les pommes de terre en les imprégnant un peu les patates douces seront cuites lorsque vous pourrez les transpercer avec la lame d...

Gratin qui arrache aux patates douces et épices pas doucesRecette : externe

A


A...

Gratin qui arrache aux patates douces et épices pas doucesRecette : externe

A


A...

Patates douces au fourRecette : externe

- 500g de patates douces


- 500g de patates douces ...

patates doucesRecette : externe

les meilleurs recettes de patates d


les meilleurs recettes de patates douces...

Tajine d'agneau aux patates douces

Tajine d'agneau aux patates douces

Auteur : la petite fée
commentaires (0)
Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes : - 500g de gigot d'agneau - 1 CàS d'huile d'olive - 1 oignon haché finement - 300g de patates douces - 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement - 50g de dattes dénoyautées - 1 CàS d...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
commentaires (0)
TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Bonsoir Pas de temps de cuisson puisqu'il suffit de tester votre foie gras a 55° a coeur bonne recette chef Patrick...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Au lieu de nous faire connaître ce remède(que tout le monde connait) mais qui pulvérise l'écorce des haricots faites donc ma méthode qui est celle d'un cuisinier qui dans sa vie a fait cuire quelques tonnes de haricots si si(sourires) ne vou...

Cailles laquées

Cailles laquées

Auteur : Olivier33
commentaires (0)
Cailles laquées pour 7 personnes : 7 cailles fermières 3 carottes 3 navets longs ¼ céleri rave 3 patates douces 500 g de petits champignons de Paris 500 g de chanterelles jaunes 1 citron vert 50 cl de fond de volaille préparé avec les carc...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre

Auteur : Martine17
commentaires (0)
Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...

Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Traité a la Cadurcienne . Petite écrasée de patates douces épicées et rouelles fumées de bananes plantains ....

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...

Aiguillettes de poulette aux épices

Aiguillettes de poulette aux épices

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-poulette-aux-epices-2255.htm[/url] Bonjour encore une recette simple qui vous fera encore un peu garder du soleil dans votre assiette...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (159)
On dit qu'un cassoulet doit faire 8 peaux avant de le déguster, je parle de cuisson à la cheminée comme dans les vieilles fermes du midi toulousain. excellente recette bravo .(les tarbais c'est vraiment les meilleurs haricots.)...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour, Il faut prévoir cela à l'avance, la lie de vin s'obtient en faisant vieillir un reste de vin au fond d'une bouteille....

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-l-emmental-abricot-et-fenouil-139.htm[/url] merçi chef pour cette mevi e lle recette admirable ...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
Bonjour Chef, qu'est-ce que le train de cote ? est-ce un morceau noble et onéreux ? J'achète ma viande à la ferme et je suis en train de faire ma liste de courses. Merci pour les astuces (double cuisson ,gingembre, caramel...)A bientôt....

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai fait une blanquette de veau ce midi avec du gratin dauphinois ( ma famille avait mangé du riz la veille), du coup le jus normalement réservé au riz, j'en ai encore et je me disais que ce mignon de veau serait le bien venu, sauf que je vais ajout...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/lamb-kebabs-230.htm[/url] i love 8 soo much..................

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
oui mais ou est le lard dans la recette??????...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses....

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bjr, Difficile d'obtenir la forme d'une brioche , et meme avec les epluchures de truffes , un peun decu....

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
BONJOUR Après cette belle réussite il est temps de confectionner en suivant un magnifique "Pudding Diplomate" a bientôt donc poutous Chef Patrick...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonsoir cousine les tendrons sont situés dans la poitire de veau qui se divise en 3 parties distinctes 1)La poitrine par elle même :Dans la gastronomie française depuis des lustres le boucher l'ouvre en 2 de maniére a faire une poche ensuite on prépa...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url] Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
Bonjour Attention aux termes vrais, véritables ,seuls uniques, etc utilisés en cuisine car quelquefois a 10km on peut en revendiquer la même donc cette recette tient son origine dans le pays de Caux après.....(sourires) Chef Patrick...

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices

Auteur : alain bonnard
commentaires (0)
salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre frais ou en poudre, 5 5 grs de poivre en grain écrasé(mignonette) 1 piece d' anis étoilée écrasée 2...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour,les abats foie,coeur,poumons d'un chapon 'élévé en plein air) peuvent-il remplacer ceux de la dinde?Merci...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (59)
Bonjour chef, C'était la première fois que je faisais un chou farci cuit dans du bouillon. Peut-être ce dernier n'était-il pas assez corsé car nous avons trouvé le chou un peu fade et manquant un peu de moelleux, comme si tous les arômes et tout ...

Haricots verts

Haricots verts

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
BONJOUR Pourtant j'avais eu l'impression de délivrer la bonne recette pour faire cuire des haricots verts bien sur on ne cuit pas pareil des aiguilles(fins haricots verts)et les haricots verts de nos jardins c'est pourquoi en fonction des recettes...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Margi Sur le fond vous avez raison seulement maintenant bous n'avons plus presque dans nos étals que des riz ronds pré-traités donc 18minutes c'est suffisant bien sur si vous avez du riz rond "sauvage" que vous devez laver avant de faire vo...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef Patrick, Lorsque je fais des escalopes "milanaises", une fois cuites (je les laisse un peu moins longtemps dans l'huile), je les mets au four dans des ramequins individuels, sur un lit d'épinards en branche à la crême, et recouvertes d'...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/clafoutis-aux-tomates-cerises-685.htm[/url] tres bon avec une petite salade chaud ou froid...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
excellent !!!!!!!!!!!!!!!...

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
commentaires (0)
c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Monsieur Michel, Je le sais que c'est sacrilège, mais si je n'ai pas de magret de canard fumé, par quoi puis-je le remplacer? Merci. ...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-durs-mayonnaise-766.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Vous qui aimez bien lorsque je transforme un peu un plat que tout le monde aime alors pourquoi pas c...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Bonjour, Le terme "civet" n'est applicable à un ragoût que lorsque la liaison finale se fait avec le sang de l'animal ou un autre (porc, lapin etc). Le fait d'annoncer ainsi ce plat, sur une carte de restaurant est répréhensible et vaut à son auteur...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Auteur : megane67
commentaires (3)
que du bonheur ,cette recette est délicieuse le mélange pain d'épice et rhubarbe est parfait. J'ai suivi l'avis du chef j'ai trempé le pain d'épice dans du café. C'est trop bon a refaire .Merci ...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
commentaires (0)
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Filets de Merlan panés

Filets de Merlan panés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous Puisque le froid s'est installé n'hésitez pas a faire cette recette gouteuse et originale a bientôt et dites nous Chef Patrick...


Canard rôti
claudie (invité) : 2009-09-27 12:25:00

J'ai fait un mélange de patates douces et de poivrons sautés....

fettucini sauce rosée
biscuit simple
recette queue de langouste
christophines farcies aux lardons
recette mise en bouche
saute de boeuf
recette de punch
sauce a la normande
mouton mijoté aux pommes de terre
mini cocote

Patates douces au four
Bernardkou (invité) : 2014-12-15 08:35:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/patates-douces-au-four-1091.htm[/url] Bonjour Je vais faire cette recette car je n'ai plus manger de patates douces depuis mon enfance chez ma grand mère Votre recette à l'air simple... mais peut être un peu trop simple pour un néophyte comme moi. J'aurais apprécié plus d'explications sur le lit de sel. d'bord qu'apporte t il? puis de quelle épaisseur doit être ce lit? les P; de terre et la patate douce doivent elles en être complètement recouverte ou simplement déposées sur une...

Re: Purée de céleri-rave
chef patrick : 2012-04-10 07:44:00

bonjour Ou de patates douces (top avec les gibiers) a bientôt Chef Patrick...

purée de patate douce
De Moss (invité) : 2013-03-23 23:35:00

peut on congeler des beignets à base de patates douces et potiron ? merci d'avance...

Tajine d'agneau
patdu66 : 2009-11-24 08:09:00

super bon j ai rajoute des patates douces les enfants se sont regales très facile à réaliser...

patate douce
lupin : 2010-01-01 16:08:00

Bonjour et Bonne Année, Quelqu'un aurait-il une recette sucrée avec des patates douces. Merci ...

remerciements
bernardkou : 2014-12-18 22:00:00

Merci chef Patrick pour votre réponse à mes questions sur la recette des patates douces au fou Bernardkou...

purée de potiron
chrysantheme : 2009-12-25 15:43:00

une de mes purées qui a le plus de succès et qui évite celle de potiron trop liquide est céleri- boule et patates douces qu'on peut parfumer d'épices....

Chapon laqué
jerome14 : 2010-12-25 18:41:00

extraordinaire !! Compliqué, long mais quel régal !!! j'ai accompagné ce chapon avec une purée de buternut et patates douces... extra...

réponse a gérard
asfaux : 2008-04-12 09:23:00

cher gérard bien sur que vous avez raison lorsque vous parlez des oeufs entiers et comme je suis un peu moqueur je vous ai suggéré les patates douces parce que vous aviez parlé des patates dans votre réponse et que nous en cuisine nous ne connaissons ce nom que pour les douces. Savez vous que ces gnocchi ne sont pas unique on peut les faire de 3 sortes complétement différentes une recette dite "a la parisienne" a base de pâte a chou ,pochés puis crémès et gratinés les gnocchi a la pulpe de pomme de terre comme nous l'avons fait et les gnocchi "a la Romaine" con...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.