diagramme de fabrication du beurre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

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250 gr de beurre 3 gr de sel poivre blanc 2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées 1 échalote ciselée (hachée finement) 25 gr de feu...

Petits beurre

Petits beurre

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vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter ...

Fabrication des samoussas
Recette : externe

Fabrication des samoussas


http://www.youtube.com/watch?v=BB9MuuWyjPcendofvid[starttext][endtext]...

Cholesterol et fabrication de fromage bio
Recette : externe

Cholesterol et fabrication de fromage bio


Alors on est en forme pour une nouvelle semaine, chez nous bien ensoleillee depuis que monsieur printemps est la,que du beau temps qui annonce une...

Fabrication de pâte chinoise
Recette : externe

Fabrication de pâte chinoise


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Fabrication de pâte chinoise
Recette : externe

Fabrication de pâte chinoise


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Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

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Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc b...

Beurre blanc

Beurre blanc

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D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

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Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel 100g de sucre se...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

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Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g d...

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé

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Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingréd...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

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Les tuiles au chocolat de Chloé* pour toute une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu ...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

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magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de ve...

Pastis landais

Pastis landais

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pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs,...

Tourtière

Tourtière

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tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupé...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

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recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 ...

Moules basquaise

Moules basquaise

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moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 c...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Rougets à la plancha

Rougets à la plancha

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rougets à la plancha pour 6 personnes : 6 rougets-barbets d'environ 300 g huile d'olive, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de thym effeuill...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

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pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de ...

Canelés

Canelés

commentaires (67)
pour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...

Madeleine

Madeleine

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Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) : 3 oeufs 250 g farine 200 g sucre semoule 125 g de beurre 5 cl de lait 1 sachet de sucre v...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

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Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalo...

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

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Clafoutis aux mirabelles pour 6 personnes : 150g de farine 40cl de lait 180g sucre semoule 1 sachet levure chimique 6 oeufs, 5cl d'huile de tou...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

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Proportions pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier ab...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat

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Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de beurre mou (pommade) 150gr de chocolat noir 60% 230gr de fari...

Financier

Financier

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Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucr...

Aligot

Aligot

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Provenant de la coopérative de laguiole Aligot pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (chair plutôt farineuse) 100 g de beurre 250 g de crèm...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

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Proportions pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuillers à ...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

commentaires (4)
Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 gr de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 gr de beurre 3 oeufs 8...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat

commentaires (8)
Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250grs de chocolat noir 55% minimum 150grs de beurre 20cls de crème liquide 7 oeufs 200grs de su...

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

commentaires (156)
Pour 8 fondants au chocolat : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeu...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

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poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

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et sa purée de pommes safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait entier 1 kg de pommes de terre...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

commentaires (8)
une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix

commentaires (12)
Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...

Bretzels

Bretzels

commentaires (19)
pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'ani...


re Melsat
marcalb : 2010-01-24 08:46:00

Bonjour chef patrick,merci pour votre réponse.Je crois que cela tient plus de la fabrication de charcuterie que de la cuisine,car je crois avoir trouvé dans un vieux carn...

pickles de betterave
tiramisu poire
terrine foie gras frais
sauce aigre douce au curry
cabillaud en papillotte sauce creme
etuvee
artichauts vapeur
legumes farcis a la viande
emulsion de lentilles au foie gras
rouille sétoise

réponse a Pussy
chef patrick : 2009-09-25 17:32:00

bonjour comme je l'indiquais dans mon précédent commentaire j'ai retiré le miel de sa composition initiale car nos clients au restaurant désiraient des desserts moins su...

fabrication mortadelle
RANDALAH (invité) : 2011-09-19 14:51:00

je cherche une recette pour la fabrication de mortadelle...

fabrication du jambon cuit
christophe (invité) : 2012-11-06 02:05:00

fabrication du jambon cuit dans un four au feu de bois...

recette fuseau lorain
COTRUPI (invité) : 2011-10-24 18:47:00

je recherche une recette de fabrication de fuseau lorain merci ...

fabriquer le sabodet
bas jacqueline (invité) : 2011-12-06 22:08:00

pouvez vous me donner la recette de la fabrication du sabodet merci.............

recette fabrication dragées
Boutamine (invité) : 2013-11-07 21:34:00

JE VOUS DEMANDE LE SECRET DE LA FABRICATION DES DRAGÉES. MÉTHODE SIMPLE.MERCI...

recette de murçon
martin (invité) : 2012-12-17 18:59:00

quels sont les ingredians qui constitue la fabrication du murçon merci...

fabrication saucisse blanche
becquet (invité) : 2013-12-11 11:06:00

Bonjour, je recherche une recette pour la fabrication de la saucisse blanche de volaille. MERCI...............

terrine d escargots
roynette (invité) : 2012-01-07 15:58:00

Bonjour, je voudrais effectuer la fabrication d'une terrine d'escargot merci de votre réponse...

feuilles de pain azyme
Louis XUEREF (invité) : 2012-09-25 17:15:00

Auriez-vous l'amabilité de me cdommuniquer la recette pour la fabrication de pain azyme. Merci !...

pain belge
MARION Daniel (invité) : 2013-04-16 10:48:00

Pouvez-vous me donner la recette pour la fabrication du pain blanc en Belgique. Merci...

saucisse de strasbourg
sairee (invité) : 2013-07-24 14:49:00

Je voudrais connaitre les ingrédients de saucisse de Strasbourg ainsi que sa fabrication merci d'avance ...

Kouign-aman
Shkelqim : 2010-11-01 23:11:00

Bonjour! Je suis bretonne pur beurre et en lisant les commentaires, il me semble que le souci vient peut-être du beurre...car lorsque je dis bretonne pur beurre je parle...

saucisse bretonne
maelly : 2007-05-15 10:13:00

bonjour, je recherche la recette de fabrication des saucisses bretonnes? merci de votre aide Maelly...

Salade piémontaise
kats : 2009-05-27 16:43:00

un petit secret de fabrication pour la piémontaise... ajoutez une pointe d'estragon, c'est divin !...

fabrication paupiette
rolland (invité) : 2011-10-31 10:49:00

j'aimerai pouvoir faire mes paupiettes moi meme mais je ne trouve pas la recette de la fabrication.merci d'avance...

recette de fabrication de saucisse pur porc
pajot (invité) : 2011-11-06 08:55:00

je recherche la recette pour la fabrication de saucisses aux herbes ,connaitre les ingrédients et la quantitée merçi beaucoup de me répondre...

farication de saussise
CLUT (invité) : 2012-01-24 15:51:00

bonjour avec mes frangints nous cherchons les ingrédients pour la fabrication de saucisse.part avance merci....

saucisson sec de sanglier et chevreuil
Granger Isabelle (invité) : 2013-02-09 08:31:00

Bonjour, Je recherche la façon de préparer (fabrication)des saucissons secs de sanglier et chevreuil. Je vous en remercie par avance....


Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

Concours International de la Photo Culinaire 2011Concours International de la Photo Culinaire 2011
Lundi 2 mai 2011 •  commentaires (0)
Le quatrième Concours International de la Photo Culinaire se tiendra les 11 et 12 septembre prochains (2011), à Oloron-Sainte-Marie dans les Pyrénées-Atlantiques sous la présidence de Michel Troigros.
Les beurres composésLes beurres composés
Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (44)
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Une AOP pour la châtaigne d'ArdècheUne AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
Le Calisson d'AixLe Calisson d'Aix
Jeudi 26 janvier 2012 •  commentaires (0)
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Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (105)
En matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand moment de solitude... Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes.
Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
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Lundi 25 aout 2008 •  commentaires (9)
voici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert.
50 ans d'existence du Label Rouge50 ans d'existence du Label Rouge
Lundi 21 mars 2011 •  commentaires (0)
50 ans d'existence du Label Rouge et près de 500 cahiers de charges homologués pour des produits Label Rouge
Appellations & Labels (1ère partie)<br />Appellations & Labels (1ère partie)
Mercredi 9 mars 2011 •  commentaires (0)
Voici un bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
Le Nutella® sur la selletteLe Nutella® sur la sellette
Lundi 31 octobre 2011 •  commentaires (16)
Le Nutella® est la cible récente de groupes de personnes mettant en cause ses dangers sur la santé et ce sur deux fronts différents.
Les crèmes prisesLes crèmes prises
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
La galette des roisLa galette des rois
Samedi 5 janvier 2008 •  commentaires (9)
C'est la plus ancienne des pièces de Pâtisserie, alors pour en savoir plus sur son histoire et apprendre à la réaliser, voici un petit reportage sur la galette des rois.
Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (18)
Un petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en !
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Les Vins du BugeyLes Vins du Bugey
Lundi 10 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Pour son premier article Nathalie Scattarelli nous parle du vignoble du Bugey qui se situe dans le département de l'Ain entre le vignoble de Savoie et celui du Jura.
Appellations & Labels (2ème partie)Appellations & Labels (2ème partie)
Vendredi 11 mars 2011 •  commentaires (1)
Suite du bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
La fraise gariguetteLa fraise gariguette
Mercredi 9 avril 2014 •  commentaires (2)
L'une des variétés de fraises les plus apprécié des français, la fraise gariguette n'existait pourtant pas encore il à quarante ans.
Un grand de la tradition française s'en est allé !<br />Un grand de la tradition française s'en est allé !
Jeudi 10 fevrier 2011 •  commentaires (1)
Jean Ducloux est décédé en décembre dernier en sa ville de Tournus, à l'âge de 90 ans.

kouign-amann Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est un dessert typiquement régional à l'origine incertaine. La p...
tomme de savoie Tomme de Savoie
A l'origine, la Tomme de Savoie était fabriquée à partir du lait écrémé restant ...
Beurrier, Je fais mon beurreBeurrier, Je fais mon beurre. En pâtisserie, en cuisine ou tout simplement pour faire des tartines. Le beurre est l'ingrédient indispensable à toutes vos recettes. Pour qu'il garde toute sa saveur, pensez à bien le conserver au réfrigérateur. Bien pr... lire la suite
Beurre mousse, Easy butter Beurre mousse, Easy butter. Une conception nouvelle pour une mousse de beurre fraîche et un plaisir quotidien. Tartinez frais cet ustensile permet d'étaler le beurre dès sa sortie du réfrigérateur, donc sans alt... lire la suite




 
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