diagramme de fabrication du beurre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Cela fait des années que je fais des escargots et je ne m'étais jamais posé la question concernant la soufrance de ces pauvres bêtes!.....Cela remet-il en question notre comportement alimentaire? en tous cas,à bien y réflêchir, je continuerai à en ma...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Je suis satisfaite du résultat, j'étais perplexe au début. Le goût y est, il faut étaler la pâte bien fine pour obtenir des petits beurre bien fin....

Fabrication des samoussasRecette : externe

http://www.youtube.com/watch?v=BB9M


http://www.youtube.com/watch?v=BB9MuuWyjPcendofvid[starttext][endtext]...

Cholesterol et fabrication de fromage bioRecette : externe

Alors on est en forme pour une


Alors on est en forme pour une nouvelle semaine, chez nous bien ensoleillee depuis que monsieur printemps est la,que du beau temps qui annonce une...

Fabrication de pâte chinoiseRecette : externe


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Fabrication de pâte chinoiseRecette : externe


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Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Auteur : P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-de-sandre-au-beurre-d-ecrevisses-452.htm[/url] Mari et fils pêcheurs d'où sandres en quantité, 25 convives. Préparation importante (pas pro pour lever ...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
BONSOIR Comme vous avez du avoir de la chance(sourires) bonne soirée Chef Patrick...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Auteur : andres68
commentaires (0)
Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat   caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat caramel au beurre

Auteur : fatima83
commentaires (0)
Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de farine. 5cl de crème liquide (30% ...

Bûche de noel sans beurre

Bûche de noel sans beurre

Auteur : HENRIETTA
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/buche-de-noel-sans-beurre-2260.htm[/url] Bonjour Encore une belle recette qui sera bien en vue pour les fêtes ,merci de nous l'avoir fait parvenir et a bientôt pour...

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Auteur : mamie jackye
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-caramel-beurre-sale-et-chocolat.-2266.htm[/url] Etes vous sure du dosage de la crème ? 200 cl me parait énorme. je crois 20 cl serait mieux. Pourriez vous c...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour peût on mettre de la pintade a la place du faisan. et merci pour vos belles recettes...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tuiles-au-chocolat-87.htm[/url] Je pense avoir loupé quelque chose dans cette recette car le résultat n'était pas à la hauteur de mes espérances. Les tuiles n'ont jam...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
commentaires (5)
une précision sémantique. On ne peut pas parler d'aiguillette lorsque l'on tranche des magrets. L'aiguillette est un morceau de choix comme dans le boeuf, c'est le filet du magret...

Pastis landais

Pastis landais

Auteur :
commentaires (13)
Pourquoi vouloir compliquer les recettes les plus simples et les plus traditonnelles ? par pitié pas de pruneaux dans le PASTIS ou alors donnez lui un autre nom !et laissez les pruneauux aux bretons pour le Far...

Tourtière

Tourtière

Auteur :
commentaires (7)
je souhaiterais modifier mon profil, et surtout changer de "pseudo" Quant à la recette pour la tourtière aux pruneaux que j'ai donné le 19 déc. elle est incomplète car je n'ai pas donné les proportions pour la "sauce" ce qui est très important. ...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
On retrouve bien le goût du Gâteau Basque.Excellent,mais la prochaine fois je vais essayer de mettre un peu de poudre d'amandes dans la pâte.En tous cas bravo et merci pour cette recette!...

Moules basquaise

Moules basquaise

Auteur :
commentaires (5)
DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE AMITIES ANDRE...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
très bon...

Rougets à la plancha

Rougets à la plancha

Auteur :
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rougets à la plancha pour 6 personnes : 6 rougets-barbets d'environ 300 g huile d'olive, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de thym effeuillé, 1 pincée de romarin effeuillé. ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Auteur :
commentaires (24)
j'ai réalisé cette recette en utilisant des palourdes cuites (ramassées sur nos côtes)à la place des moules. Je n'ai pas jugé utile d'ajouter du citron car la sauce à base de vin blanc m'a parue suffisamment acidifiée. L'idée de rajouter de la crême ...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

Auteur :
commentaires (38)
mince jai oublier si tu fait trop de galettes et quelles commences a sècher on peut les mangée avec du lait ribot du fermier bien sur bonne soirée ...

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Autant le dire, ceci est la meilleure recette de cannelés que j'ai trouvé sur Internet. et j'ai cherché ... chapeau bas !...

Madeleine

Madeleine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (297)
je trouve cette recette excellente, pour ma part, je laisse reposer la pâte au moins 3h, et je les déguste le lendemain... mes madeleines ont de belles bosses et une belle couleur... je les parfume à la fleur d'oranger ou au citron ou aux pépites de ...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
et bien je vous dit que cette recette est très facile à faire et quel délice merci d'avoir mis pleins de détails et bonne cueillette ...

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Excellente recette, Chef Patrick ! Cependant, certaines personnes autour de moi m'affirment qu'il est préférable de mettre les mirabelles sans les dénoyauter (comme pour les cerises). Il y aurait 2 écoles...Quand pensez-vous? Encore une fois, félic...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour nicolas bienvenu sur le site demandez a votre chef de travaux de nous appeler nous pourrions par exemple parrainner la meilleure recette d'un de ses éléves et la présenter a nos visiteurs bonne journée Chef Patrick...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
nice cake...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
bounjour! mon four atteint au maximum 230° alors qu'il est précisé 240° pour la cuisson, comment faire??...

Aligot

Aligot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
il n est pas toujours facile de trouver de la tome fraiche surtout dans les régions éloignées du cantal. c est pourquoi moi j utilise du cantal jeune....

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chocolate-chip-mousse-72.htm[/url] dis really works it really nice thanx...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
cette recette si elle est reussie est sublime elle est sur une carte de réveillon d'un des meilleurs étoilés français servie avec du doigts de potiron et de rhubarbe confits d'accord mais faites déja cette mousse elle servira de base a votre ima...

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (156)
bravo et merci pour votre site :)...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes Cette recette de tarte ressemble un peu a "la belle oubliée" du site et pourtant elle ne vous amènera que des satisfactions gustatives poutous Chef Patrick...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Suivez ma petite recette et vous aurez ainsi poisson et garniture(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm[/url]...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50 g de sucre vanillé 50 g de beurre ...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Réponse Collégiale Comme vous l'avez surement lu cette recette nous a été envoyée par le chef du très bon restaurant Le Napoléon a Grenoble il ne vous reste plus qu'a le contacter au 04 76 87 53 64 A bientôt pour connaître le résultat de vos rech...


re Melsat
marcalb : 2010-01-24 08:46:00

Bonjour chef patrick,merci pour votre réponse.Je crois que cela tient plus de la fabrication de charcuterie que de la cuisine,car je crois avoir trouvé dans un vieux carnet de mes grands-parents la fabrication du Melsat. Merci pour ce super site qui est une mine d'or pour les amoureux de la bonne cuisine. Amicalement...

cuisse de dindonneau
histoire du hamburger
prestige
carré dagneau pomme de terre sarladaise
dessert en roussillon
gateau a la mousse de framboise
soufflé au tapioca
tartelette escargots
tarte chèvre et tomates séchées
croquet aux noisettes

réponse a Pussy
chef patrick : 2009-09-25 17:32:00

bonjour comme je l'indiquais dans mon précédent commentaire j'ai retiré le miel de sa composition initiale car nos clients au restaurant désiraient des desserts moins sucrés le plus drôle dans l'histoire de la fabrication du nougat tient au fait qu'il fut d'abord préparé a Marseille et que c'est grâce a l'ami de Sully Olivier de Serres qui habitait prés de Montélimar qu'il installa les artisans dans cette ville ce n'est que bien plus tard après la guerre de 14/18 que la fabrication du nougat fut exploitée industriellement voila c'était la page historique du...

fabrication mortadelle
RANDALAH (invité) : 2011-09-19 14:51:00

je cherche une recette pour la fabrication de mortadelle...

fabrication du jambon cuit
christophe (invité) : 2012-11-06 02:05:00

fabrication du jambon cuit dans un four au feu de bois...

Kouign-aman
Shkelqim : 2010-11-01 23:11:00

Bonjour! Je suis bretonne pur beurre et en lisant les commentaires, il me semble que le souci vient peut-être du beurre...car lorsque je dis bretonne pur beurre je parle bien sûr de beurre demi-sel!!!...

recette fuseau lorain
COTRUPI (invité) : 2011-10-24 18:47:00

je recherche une recette de fabrication de fuseau lorain merci ...

fabriquer le sabodet
bas jacqueline (invité) : 2011-12-06 22:08:00

pouvez vous me donner la recette de la fabrication du sabodet merci.............

recette de murçon
martin (invité) : 2012-12-17 18:59:00

quels sont les ingredians qui constitue la fabrication du murçon merci...

recette fabrication dragées
Boutamine (invité) : 2013-11-07 21:34:00

JE VOUS DEMANDE LE SECRET DE LA FABRICATION DES DRAGÉES. MÉTHODE SIMPLE.MERCI...

Salade piémontaise
kats : 2009-05-27 16:43:00

un petit secret de fabrication pour la piémontaise... ajoutez une pointe d'estragon, c'est divin !...







 



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