noyau de vernon

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très, très bonne recette...

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
merci chef je vais faire cette recette demain pour un dîner en famille. mes pêches seront des pêches en sirop car ne peut sortir avec bébé,j'espère que cela n'endommagera pas la recette et qu'elle sera tout de même réussie,merci. ...

Pâtisserie Reynald à VernonRecette : externe

Pour l'anniversaire de


Pour l'anniversaire de mon papa, petit exception je n'ai pas confectionné le gâteau. Je suis allée à Vernon, petite ville Normande bien c...

Pêches Melba

Pêches Melba

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/peaches-melba-727.htm[/url] i just wanted to know how much this is...


Guacamole
Cachalove (invité) : 2014-05-17 10:00:00

Super bon! Un petit conseil pour que l'avocat ne noircisse pas, laisser le noyau dans votre préparation. ...

tripes a la mode bretonne
filet de porc sauce porto et creme
tarte a l orage fond en chocolat
legume le palais
carré au dattes et amande grillé
gateau algerie
comment cuire le panait
oeufs norvégiens
jarret de porc et foie gras
queue de lotte en papillotte

Re: Vin de pêche
chef patrick : 2011-07-16 22:56:00

bonjour ce qui se passe c'est que la meilleure chose dans le vin d'abricot tient au noyau qui lui sent vraiment l'amande a bientôt Chef Patrick...

merci
69.nibele : 2009-12-29 12:08:00

merci pour la réponse, le moelleux sera plus bon avec un noyau fondant et je suppose que pour la ganache c'est du chocolat blanc pas le fromage blanc merci encore et bonne fête de fin d'année à tous ;-)...

Confiture de cerises
risoue (invité) : 2011-06-21 23:02:00

oui, je suis dans le même cas de réussite de betty31, ma confiture est resté liquide. fait recuire mais déçu sa couleur tire sur le brun, mais plus de tenu. en ce qui concerne le citron congelé? pourquoi? par quelle magie cela fait-il prendre les confitures à noyau? ...

réponse a bod
chef patrick : 2010-08-17 23:27:00

BONJOUR Avant de les stériliser pourquoi ne les congelez vous pas? c'est pratique et l'on s'en sert ainsi toute l'année a sa convenance vous les ouvrez vous retirez le noyau vous les installez par petits sacs a plat dans votre congélateur et vous vous en servez ensuite sans les dégeler sur des tartes des préparations salées etc etc qu'en dites vous? a bientôt donc poutous Chef Patrick...

réponse a francoise
chef patrick : 2013-08-31 10:04:00

Bonjour Personnellement je ne stérilise pas au four mais dans un récipient assez haut pour que l'eau les recouvre et puis et c'est un conseil il faut mieux faire des bocaux d'1/2 litre car ainsi vous pourrez en ouvrir exactement la quantité que vous voulez a ce moment. le temps 1h35 après ébullition en laissant les bocaux dans l'eau jusqu'à refroidissement n'oubliez pas non plus d'en congeler a plat le noyau retiré A Bientôt et dites moi Chef Patrick...

gélifiant
Dubarry : 2009-06-07 19:13:00

Bonjour IL n'y a quasiment pas de pectine dans les cerises, d'où une gelée qui ne prend pas sans pectine ajoutée (sous forme de sucre dit "à confiture" avec pectine ajoutée ou sous forme de gelée de pomme à raison de 200g par kg de fruit net sans noyau mais la gelée de pomme va un peu perturber le goût du fruit. N'oubliez surtout pas un jus de citron qui développe l'action de la pectine...

Re: petit chou au foie gras
chef patrick : 2011-11-13 09:42:00

bonjour Faites des petites boules de foie gras puis lorsque vos invités seront a l'apéritif mettez les au congélateur (15minutes) chauffez vos petits choux coupés en 2 5 minutes au four puis sur un joli plat mettez les bases de choux le noyau de foie gras a l'intérieur puis remettez la calotte et versez dessus quelques gouttes de gastrique d'oranges(voici la recette) bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url]...

reponse a Dominique
asfaux : 2007-12-12 12:53:00

bonjour Bien sur on ne peut qu'être d'accord avec ce que vous écrivez mais hélas croyez vous vraiment que la majorité de nos cuisiniéres ait le temps de confectionner un bon fond de veau et puis comme une confidence en vaut une autre les réglements europeens interdisent pratiquement toutes pratiques commez celles que je mets en ligne allez dans les cuisines et regardez dans les économats toutes les boites de fonds ou autres déshydratés de la marque LE CHEF continuez ,vous faites partie du noyau dur de la qualité de notre site poutous Chef Patrick...

reponse a S Robert
asfaux : 2007-09-24 16:16:00

bonjour en réponse a votre question voici la réponse d'une spécialiste madame Hugues du Moulin de Castelas aux Baux de Provence cueillez vos olives vertes puis les écraser avec le cul d'une casserole (le noyau restant a l' intérieur) puis pendant 6 jours les mettre dans de l'eau froide changée tous les jours (pour enlever l'amertume) faites une saumure 100grs de sel pour 1litre d'eau faites bouillir et laisser refroidir puis mettre vos olives et gardez au frais toujours couvertes d'eau voila mes remerciements a cette dame qui a été adorable le moulin de caste...







 
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