palette fumée au four

palette fumée au four



Temps généralement constaté pour réaliser la recette palette fumée au four :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps de total : 105 minutes




Les meilleures recettes de palette fumée au four


Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

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escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de ciboulette 1 cac de coriandre 1 cac d' échalote sel...

Cake à la truite fumée

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Cake à la truite fumée pour 6 à 9 personnes : 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl de lait 100 g de gruyère rapé 200-250 g de truite fumée...

Tartare de truite fumée à la pomme verte

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Tartare de truite fumée à la pomme verte Pour 4 personnes : 250 g de filet de truite fumée 1 pomme granny-smith 1 citron vert 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuiller à soupe d'huile ...

Palette à la diable

Recette : externe : Palette à la diable

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Choucroute Alsacienne

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Potée Lorraine

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Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 ...

Carbonnade flamande

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Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranche...

Coq à la gueuze

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Tourte aux anguilles et chicons

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pour une tourte de 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée au beurre 500 gr de chicons(endives) 50 gr d'échalotes ciselées (hachées finement) 50 gr de beurre 250 gr d'anguille fumée 1,5 dl de...

Rôti de porc

Rôti de porc


La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une v...

Terrine de veau et de porc

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Terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oignon finement hâché 2 cuillères à soupe de basilic ...


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réponse a Ruddy

chef patrick  2010-12-16

BONSOIR Et encore ne parlons pas de la fameuse "Schiffala" cette magnifique palette de porc fumée servie avant chez "Kammersell" a Srasbourg miam-miam A plus tard et bon appétit Chef Patrick

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temps de cuisson palette de porc fumée cocotte seb

Hoffmann (invité)  2011-07-21

pourriez vous me donner le temps de cuisson et le procédé pour une palette fumée de 2kg (de préférence en cocotte minute)? Vaut il la mettre dans l'eau froide ou chaude au départ de la cuisson? Merci d'avance pour vos bon conseils Francine

recette caviar daubergines
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recette de ricardo

Pierre Guay (invité)  2013-11-16

j'ai la chance d'avoir abattu un orignal cette année. J'aimerais recevoir une douazaine de personnes et faite un roti de palette. Quelle serait la meilleure recette qui se ferait sans trop de difficulté. J'ai aussi de la truite fumée que j'aimerais apprêtée en tararre, auriez vous aussi une recette pour cela Merci

recette avec choux
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choucroute alsacienne

tinem  2012-12-07

Bonjour, J'ai fait un essai, avec un kg de choucroute, 1 jambonneau, de la poitrine fumée, et un morceau de palette avec 1/2 litre de riesling. A mon avis, j'aurais dû mettre un peu plus de vin blanc ; la choucroute n'étant pas assez mouillée. Mais le résultat avec une cuisson au four était parfait (un très bon goût)!Je voudrais faire ce plat unique pour le réveillon ; mais pour 10 personnes, je suis obligée de faire cuire ma choucroute successivement dans 2 cocottes. Puis-je la faire cuire la veille, et faire réchauffer le jour-même. Merci pour votre réponse, et bonne soirée.

recettes de gambas de la saint valentin
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Choucroute Alsacienne

chef patrick  2006-09-15

bonjour je suis content que mes recettes vous plaisent c'est drole que vous me parliez de gendarmes ces petites saucisses plates et rectangulaires car je pensais que cette saucisse séchée d'origine allemande (landjäger) était moins utilisé en Alsace en se qui concerne le carré cela peut remplacer la palette de porc fumée c'est un morceau de longe(morceau ou on taille les côtes)fumé lui aussi et trés gouteux voici la traduction du chef kôller dans son restaurant d'obernai en 1861 tirée du livre l'alsace du moyen-age a notre ére Avec le chou cuit la garniture pour une bonne choucroute est due en partie a l'approvisionnement de telles ou telles villes ou villages l'on peut y trouver du jambon,du lard salé ou fumé toutes les sortes de saucisses des knack du petit salé des saucisses blanches des cotes de porc des chipolatas du boudin mais aussi des quartiers d'oie fumée ou même de la viande de faisan on trouve d'ailleurs dans cet ouvrage un gratin de choucroute (j'espere que vous allez le tester) des carrés de pommes fruits poélées puis mélangées avec le chou cuit on arrose d'un peu de vin blanc un peu de kirsh on couvre de gruyere en lamelles ou râpé et on met au four a 230°(th 7-8)pendant 15mns testez vous me direz voila n'hésitez jamais a m'envoyer un petit e-mail je serais toujours a votre écoute amicalement chef patrick

chapon à la cocotte
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roti de boeuf au micro onde

Chantal Tupperware (invité)  2012-11-28

[i]Je voudrais avoir une recette de roti de palette ( bf ) cuit au micro-ondes s.v.p.[/i] Merci ! :)

bouche sucre
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cuisson palette fumée cocotte seb

merlin christine (invité)  2011-12-24

commment faire cuire palette de porc en cocotte seb avec s est legumes carottes navets poireaux

recette de lotte
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palette de porc demi sel

Ponthoreau (invité)  2011-10-28

bonjour. j'ai un morceau de palette de porc demi sel.j'aimerai savoir si je peux la faire braisée au four. merci. Cordialement

patte a la brousse
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reponse a marlyse

asfaux  2008-02-05

aucun doute votre recette est excellente elle ressemble en tous points a la recette des cotes d'agneau a la" Champvallon"(cuites avec des pommes et des oignons en couche) excusez ma curiosité mais de quel pays nous appelez vous ? je me permets d'être indiscret c'est simplement qu'aucun os ne s'appelle palette dans un mouton la seule appelation que nous ayons pour ce mot s'applique a la viande de cochon (palette de porc) cela n'empêche que je suis sur que votre recette est excellente comme je l'ai expliqué cette recette "neutre" permet d'accompagner d'autres mets moins classique comme du foie de veau ou du poisson poêlé par exemple continuez par vos interessants commentaires a faire avancer notre forum vers d'autres horizons poutous chef Patrick

ramequins doeufs grâtinés aux lardons
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langue fumée

UTZ claudine (invité)  2012-01-23

comment cuire et consommer une langue fumée

la terrible tarte banane fromage blanc

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