Les recettes de : patate grelot


Gratin aux pommes de terre et patate douce

Gratin aux pommes de terre et patate douce


Un gratin originale en duo pomme de terre et patate douce nappé d'une sauce béchamel....

Salade de champignons et patate douce et roquette Mousse de patate douce et roquette

Recette : externe : Salade de champignons et patate douce et roquette Mousse de patate douce et roquette

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HE PATATE!

Recette : externe : HE PATATE!

Aller, encore un petit concours bien sympathique... C'est chez plume d'ange que ça se passe. Elle veut être épatée à coups de patates! Moi les pommes de terre, j'adore: les frites, les potatoes, le gratin dauphinois, les pommes de terre ...

La Patate

Recette : externe : La Patate

Je viens de découvrir cette pâtisserie ! Une drôle d'affaire que cette patate, extérieurement une ressemblance frappante avec la dite Pomme de terre ! Mais que cache cette patate ? Des germes qui ne sont autre que des écla...

CONCOURS

Recette : externe : CONCOURS "Hé Patate"

J'ai décidé de participé au Concours de Plume sur le blog "La Cuisine de Plume", sur le thème de la pomme de terre.. Tout le monde peut participer, jusqu'au 15 Août... Donc n'hésitez pas !!! Donc, pour participer, à ce concours gourmand, [....

Recette : externe : "Gattò di patate"

La ricetta di oggi è quella del Gattò di Patate, a Napoli semplicemente gattò, una pietanza semplice da preparare, gustosa e nutriente che, con un contorno di verdure, può costituire un ricco piatto unico.Ma perché questo piatto tipico napoletano ha ...

Matcha et patate...

Recette : externe : Matcha et patate...

Ou la suite de la suite du fameux colis nippon. (et promis j'arrête les hors sujet genre sur mon chat obèse, ou pour faire ma pub)(pour l'instant) On commence avec du matcha. "Shall We" est un biscuit au matcha et pépite choco, et qui sent bon le gâ...

Crema di Patate

Recette : externe : Crema di Patate

 Pirofila Colì  La giornata brumosa di oggi, grigia con quella pioggerellina densa che sembra neve (tempo che per altro io adoro) spinge verso piatti caldi e coccolosi che profumano di casa e cose buone, proprio come questa delicatissima ...

Gâteau patate

Recette : externe : Gâteau patate

http://www.youtube.com/watch?v=cfYlMsU3T9kendofvid [starttext]Préféré traditionnellement au goûter ou au petit-déjeuner, plutôt qu'en dessert, le gâteau patate est sans doute la petite douceur la plus connue de La Réunion. Certains y mettent des frui...

Patate Hasselback

Recette : externe : Patate Hasselback

E? da parecchio tempo che vedo nei blog foto meravigliose e accattivanti di queste patate. Ho sempre pensato, a malincuore, che erano distanti anni luce dalla mia cucina conoscendo la mia idiosincrasia ad usare coltelli affilati! Però ieri volevo u...

Patate potebec

Recette : externe : Patate potebec

A la demande de mon Amie Roselyne qui aime venir visiter mon modeste blog  et tester certaines de mes recettes , me voici de retour avec l?une de ses délicieuses recettes Merci ROSY   Ingrédients: Pommes de terre (j?en ai pris...

Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise


Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons grelot 3 cuillers a soupe de moutarde forte de Dijon 4 cuillers a soupe de farine 1 bouteille de ...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Curry d'agneau exotique

Curry d'agneau exotique


Curry d'agneau exotique pour 4 personnes : - 1 à 2 grosses patate(s) douce(s) - 300g de mangue fraîche - Coriandre - Sel, poivre - Piment doux - 3 c. à s. de curry - 4/5 pistils de safran - 400g de sauté d'agneau - 2 oignons jaunes - 3 gous...

Sobronade

Sobronade


Sobronade brochette de dés de rouelle de porc fermier laqués, sésame grillé. Ce potage est une très ancienne soupe rustique périgourdine, grâce à laquelle les familles faisaient un repas complet, préparée à base de «racines» de jambon fumé (ou de ...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau


Effilochée de raie bouclée de petit bateau Duxelles de petits légumes Câpres et pétales d'ail noir pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie parées Cuisson eau, 1dl de lait, 1dl de vinaigre, sel poivre thym et laurier. Garniture : 1 pet...


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recette claudette taillefer

jojo (invité)  2011-11-24

beigne au patate merci a l'avance :)

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Re: enlever l amertume d un plat

chef patrick  2011-11-11

bonjour ajoutez des morceaux de pommes de terre ou de patate douce a bientôt Chef Patrick

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recette des beignets italiens

sirignano (invité)  2012-12-26

bonsoir, je cherche une recette que faisait ma maman à noel à base de patate farine levure merci

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Borchtch

talou37  2010-04-03

Eh bien moi je viens de la préparer pour ma table d'hote de ce soir (11 pers.) j'y ai ajouté chèvre fraiche et patate douce c'est très bon

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tarte au oeuf

Rita (invité)  2011-08-02

je cherche une recette pour tarte au oeuf et aussi tarte au patate avec sariette merci

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chou fleur carotte courgette

kinoudou (invité)  2013-05-29

Bonjour Je recherche une entrée de légumes avec les légumes de saison pour accompagner un gigot d'agneau et une purée de patate douce Merci

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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-04-19

Bonjour personnellement je le servirais avec une sauce au poivre*(sourires) et des grosses frites taillées dans de la patate douce bonne journée poutous Chef Patrick *voir sur le site

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Re: enlever l amertume

chef patrick  2012-06-09

bonjour Si vous trouvez une patate douce épluchez la coupez la en gros carrés et faites cuire avec votre velouté et mixez tout ensemble a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Re: quel legume accompagne le canard

chef patrick  2011-12-30

bonjour une purée 2/3 pommes de terre 1/3 patate douce pas de beurre ,huile d'olives et un peu de noisettes écrasées dans cette purée gouteuse meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick

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réponse a marinier

chef patrick  2014-09-26

Bonjour Des tagliatelles fraîches liées au foie gras ,une purée 3/4 pomme de terre et 1/4 patate douce un émincé de choux rouges cuits a la bière une poêlee de pommes fruits une purée de céleri avec des noix torréfiées dedans des petits gnocchis au jus de viande et bien sur une poêlée de cèpes ou de girolles a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Pavé de mérou rôti a la vanille de Madagascar

chef cyril  2010-10-14

bjrs Je me présente, Cyril martinez chef de cuisine à la bodega /Diego Suarez /Madagascar Voici une recette qui va vous faire découvrir le subtil équilibre du salé poivré vanillé Pavé de mérou rôti à la vanille et suprême de vanille de Madagascar avec petite purée de patate douce Pour 6 personnes: Sauce: 1/2 litre de crème fraiche 4 gousses de vanille Poivre 3 gr Sel Sucre 1 cuillère à café 2 cuillère a café de sauce soja Ciboulette /2 tomates/coco râpé ( a utiliser pour le dressage de l assiette) Mérou 6 portions de 300 gr Beurre pommade 50 gr 2 gousses de vanille Un peu de farine Préparation de la sauce: Mettre la crème a feu doux, récupérer la vanilline a l intérieur des gousses et l incorporer dans la crème, mettre les gousses évidée avec, mettre le poivre, le sucre et une bonne pincé de sel, cuire 15 minutes et ensuite Mettre le soja et continuer la cuisson 5 minutes Tester et rectifier pour l équilibre(ou vanille ou sel ou poivre ou sucre en fonction de vos papilles) Préparation purée Vous faites cuire votre patate douce comme des pommes de terre. Ensuite je ne vais pas m étendre sur la préparation de la purée, qui reste un classique Un peu de crème et de beurre etc..... Sécher votre purée pour pouvoir la dresser avec un cerclage Cuisson du mérou ouvrir les 2 gousses et incorporer la vanilline dans vos 50 gr de beurre ensuite masser votre poisson avec le beurre vanille ,mettre un peu de farine sur vos pavés, les mettre a la poêle et les cuirs a feu moyen pour obtenir un croustillant extérieur et moelleux intérieur Pour le dressage : Prendre une petite louche de crème vanille, la mettre dans votre assiette et l arrondir d un geste circulaire avec le dos de la louche pour obtenir un miroir, poser le mérou le repoivrer légèrement le poisson. Très important/ ciseler la ciboulette sur votre sauce/mérou et mettre des petit dés de tomates aussi Cela va colorer votre assiette et surtout cela fait partie intégrante de la recette et du gout recherché Dresser votre purée de patate douce avec un cerclage mettre un peu de coco râpé autour de votre purée et poser une gousse de vanille en déco sur votre mérou. Bonne AP Chef Cyril/ la bodega :)

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Re: purée aux morilles

chef patrick  2011-12-13

bonjour Une suggestion vous faites sauter des cèpes(en boites ou surgelés)en très fins petits carrés vous réservez votre faites une super purée 1/3 patate douce 1/3 panais et 1/3 pommes de terre vous assaisonnez avec de l'huile de noisettes a la place du beurre puis au dernier moment lorsque vous aurez dressée votre purée dans votre plat vous parsemez en les enfonçant un peu vos dés de cèpes succés garanti a bientôt et dites nous Chef Patrick

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Epreuve intégré de fin d'étude

arthur  2007-06-22

Je l'ai présenté lors de l'épreuve intégrée face à un jury de professionnel - la sauce au chocolat était parfaite tel que décrite dans la recette, comme garniture pour rester dans le thème du concours, j'ai fait de quenelles de pdt vitelotte et patate douce (purée traditionnelle crème/beurre) pour rester sobre et mettre en valeur le Coucou de Malines sauce au chocolat amer la cotation les 3-membres du jury était respectivement de 14, 16, 16/20 Un grand merci pour cette recette, à refaire avec moins de stress. Arthur FREDERICH

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Re: Hure de sanglier

chef patrick  2012-01-21

bonjour Rôti en cocotte sur toute les faces 10 minutes puis retirez vous du feu et laissez reposer 10 minutes servir avec une purée normale 2/3 pommes de terre 1/3 patate douce avec quelques anchois a l'huile coupés minuscules ajoutés dedans a la fin sortir le filet retirez un peu de gras puis ajoutez 30cl de crème liquide réduire d1/3 puis ajoutez 3 carrés de chocolat noir et un gros coup de moulin a poivre Taillez en tranches pas trop minces et dressez sur le plat puis nappez de votre petite sauce brulante et la purée servie a part et dites nous!! a bientôt Chef Patrick

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Patates douces au four

Bernardkou (invité)  2014-12-15

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/patates-douces-au-four-1091.htm[/url] Bonjour
Je vais faire cette recette car je n'ai plus manger de patates douces depuis mon enfance chez ma grand mère
Votre recette à l'air simple... mais peut être un peu trop simple pour un néophyte comme moi.
J'aurais apprécié plus d'explications sur le lit de sel. d'bord qu'apporte t il? puis de quelle épaisseur doit être ce lit? les P; de terre et la patate douce doivent elles en être complètement recouverte ou simplement déposées sur une épaisseur et de combien de centimètres
Enfin en fin de recette vous écrivez qu'il faut les remettre au four... oui! mais combien de temps et à combien de degré

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saumon gravlaks

Tungesvik-thaïs  2008-11-03

Hallo a vous tous, reponse a vous tous:pensant être plus a même que n'importe lequel d'entre vous,qq reponses a certains qui se reconnaitront;mais effectivement de l'aneth sêche,peu goûteux et par passion pour la pratique quotidienne de la cuisine et internationnale,on ne devrait pas a avoir a payer pour donner des recettes surtout lorsquelles ne correspondent pas a la réalité.Ensuite,je serais plus enclain a croire cette personne qui a travaillée a la maison du Danemark,c'est un endroit en France ou l'on peut retrouver au plus juste cette cuisine peu connu.En ce qui concerne l'alcool,je ne connais pas de plats qui en contienne,neanmoins,pour clore la polemique ,lors des repas,ou plutôt le principal,patate qui fait office de pain et 3verres un pour l'eau,la bière et acquavit.Pour d'autres questions je me proposes d'y repondre etant Norvegienne. Solveig

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Re: Filet mignon en croûte

chef patrick  2012-02-04

bonjour Vous le faites tout d'abord rôtir(beurre et huile ) entier assaisonné sur toutes les faces (7 a 8 minutes) puis vous les laissez refroidir lorsqu'il sera froid dans un petit saladier mettez 2 cuillers a soupe de moutarde forte mélangée avec 1 cuiller a soupe de chapelure et un jaune d'oeuf puis panez entièrement votre filet et passez le 5minutes au congélateur étalez alors votre feuilletage mettez votre filet au milieu roulez,puis dorez au jaune d'oeuf cuisson 25minutes a 200°(th7) servir avec soit une bonne purée 1/3 patate douce2/3 pommes de terre ou une poêlée de pommes fruits ou de bonnes pommes boulangère(super bon) a bientôt et dites nous Chef Patrick

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réponse a Lupin

chef patrick  2010-12-07

Bonjour Bien heureux que vous alliez mieux comme vous devez l'avoir vu le site s'est bien étoffé depuis votre départ Vous auriez bien sur du me faire un poutou lors de mon intervention chez vous je viens de temps a autre a Lyon mais je demeure dans la région Parisienne Pour vos purées cuisez tous vos légumes a la vapeur(pour éviter qu'ils se gorgent d'eau) puis passez les au moulin a purée et après goûtez les une a une et testez :soit avec crème ou beurre froid si vous voyez qu'une ou l'autre est trop liquide délayez un peu de fécule de pommes de terre a froid avec un peu de lait et remettre a chauffer en remuant pour les assaisonnements un peu de noix de muscade pour la carotte une pointe de cannelle pour la patate douce bien poivrée pour les topinambours et des petits morceaux de noix écrasées dans celle de céleri bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick

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gâteau Quatre quart et autre

Gouttebaron  2008-11-09

Pour Eric, Je suis d'accord avec Dubarry faites un vrai quatre-quart ce sera meilleur.Jai la recette d'un gateau qui est délicieux je vous la mets ci-dessous vous m'en direz des nouvelles: 1 yaourt nature 1 pot à yaourt d'huile 2 pots à yaourt de sucre 3 pots à yaourt de farine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 citron Dans une terrine mettez le yaourt et l'huile.Battre l'ensemble. Mettre les 2 oeufs entiers dans un bol et les battre en omelette les ajouter au mélange précédent et bien mélanger ensuite incorporer le sucre, la farine+la levure et le jus du citron ainsi que le zeste rapé fin (moi j'épluche le citron avec un couteau économe(épluche patate) puis je mets la peau fine dans mon mouli-persil et je mixe)Bien battre le tout. Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et cuire à four doux 150°- Gaz 4 et laissez cuire 45 mn. Au bout de ce temps sortez du four, laissez refroidir 1/4 d'heure et démouler. Il peut être congelé. Moi je ne préchauffe pas mon four, mais je laisse cuire 1/4 d'heure de plus, je vérifie la cuisson en piquant avec un couteau, il doit ressortir propre, s'il dore trop je pose dessus un papier alu. Ce gâteau est différent du classique gâteau au yaourt et tout le monde l'adore quand on le met un peu au frigo il est encore meilleur car bien frais. Voilà bon appétit. Thérèse.

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gnocchi

gerarddg  2008-04-11

Monsieur Asfaux je n'ai pas de backgtound professionnel mais je fais des gnocchi moi aussi depuis plus de trente ans, j'ai appris en Italie, et appris encore et encore ... je trouve votre recette parfaite, a deux points ( importants a mes yeux ) près ... les jaunes d'oeufs, je n'en mets pas, et je ne passe pas les gnocchi sous l'eau. mais je suis certain que cela fonctionne parfaitement et que votre recette est excellente. je ne sais pas pourquoi vous parlez de patate douce, en Italie ils se battent a propos des pommes de terre, jaunes pour les uns blanches pour les autres, farineuse pour les uns pas pour les autres et dans les deux camps il y a de grands chefs ... ce n'est pas le problème ... dans le camps des puristes on ne mets d'oeufs ... et personnellement je ne pense pas qu'on puisse avoir des gnocchi gluants avec des pommes de terre a chair blanche et farineuse ( pas si difficile que ça a trouver si on sait ce qu'on cherche ) si on utilise pas d'oeufs, personnellement je n'ai jamais eu ce problèmes, jamais ( j'en ai d'autre ) ... je vous fait part de mon expérience, encore une fois pour moi les gnocchi c'est très simple, il faut selon la pomme de terre ajouter plus ou moins de farine, pour obtenir une masse légère et souple que l'on "travaille" a peine, c'est tout ... les gnocchi sont plus légers sans oeufs, au sens propre et figurés, pour moi ils sont meilleurs mais c'est mon goût et le goût ............. si les gnocchi sont gluants c'est a causer des oeufs, je n'arrive pas a penser qu'il puisse en être autrement, mais .............. je suis venu ici pour apprendre mais comme je l'ai dit je suis "tombé" sur la recette des gnocchi, alors j'ai pas put m'empêcher ... bonsoir.


Résultat  du classement 2012 des blogs culinaires
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