petit four sucre

petit four sucre



Temps généralement constaté pour réaliser la recette petit four sucre :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de total : 63 minutes




Les meilleures recettes de petit four sucre


Butterbredle (petit gateau sucré)

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500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour dorer ou glacer au choix : soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques gouttes de lait et une pincée de sucre soit apràs ...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de St...

Petit flan à l'Emmental

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et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquant...

Petit sondage : sucré ou salé?

Recette : externe : Petit sondage : sucré ou salé?

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KRACHEL (PETIT PAIN SUCRÉ)

Recette : externe : KRACHEL (PETIT PAIN SUCRÉ)

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Parmentier sucré-salé à l'Emmental

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Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emmental français râpé 800grs de pommes de terre (ra...

Petit salé aux lentilles

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Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 450 gr 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 gro...

Tarte au sucre

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Une belle "Tarte ô Chuque" pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède 2,5 dl de crème liquide 50 g de sucre semoule ...

Galette au sucre

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galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250g de farine 3 oeufs 100g de beurre + 20à 30g pour la finition 15g de sucre + environ 30 à 40g pour la finition 5g de sel 12g de levure 5cl de ...

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

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Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes pour 4 personnes : 10 artichauts (petits violet) 1.5 kg de calamar ou tubes d'encornets 16 palourdes 6 belles échalotes huile d'olives 4 feui...

Petit Maras-Pistache des Bois

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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel P...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

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Effilochée de raie bouclée de petit bateau Duxelles de petits légumes Câpres et pétales d'ail noir pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie parées Cuisson eau, 1dl de lait, 1dl de vinaigre,...


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pour ivan caramel liquide

XIPHIA  2009-12-09

en faite j ai continué a faire ce caramel et là j ai cessé de remuer dés le sucre fondu. ca a marché, enfin !!! lol. mais quand je met l eau petit a petit à la fin , le sucre se solidifie. je suis vraiement pas douée......

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réponse a fatty

chef patrick  2013-12-28

Bonjour voici la réponse 1 blanc d'oeuf, 300 g de sucre glace (environ), jus de citron (facultatif). Tamiser le sucre glace. Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier,incorporer petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Selon l'utilisation, ajouter du cacao, colorant alimentaire, kirsch etc...

temps de preparation d une oie de guinee
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glaçage au blanc d'oeuf

jo du 25  2013-03-03

Bonjour Elise, 1 blanc d'oeuf, sucre glace, 1 filet de jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre glace au blanc d'oeuf en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance désirée. Ajouter le filet de jus de citron. Voilà c'est prêt ;-)

gloubi banane chocolat
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réponse a ridha

chef patrick  2010-11-01

re bonjour ce sont vraiment d'énormes meringues voici une autre recette montez 4 blancs en neige en y incorporant petit a petit 125grs de sucre serrez les bien a la fin puis alors délicatement avec un écumoire incorporez en pluie et en soulevant 125gr de sucre glace cuisson 100°(3-4) pendant 2 heures voila c'est une autre solution bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick

boite sous vide
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Re: fondant blanc pour eclair

jo du 25  2011-10-31

Bonjour Nathalie, voici une recette simple du glaçage royal que vous pourrez utiliser pour des éclaires, des sablés etc... 1 blanc d'oeuf, 300 g de sucre glace (environ), jus de citron (facultatif). Tamiser le sucre glace. Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier,incorporer petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Selon l'utilisation, ajouter du cacao, colorant alimentaire, kirsch etc... Pour le vrai fondant c'est plus technique. Je transmets une recette sur le site, bien sur si le chef Patrick l'approuve.Voilà, j'espère que cela répond à vos attentes.

delice atlantique
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super

autres délices  2010-02-14

un vrai délice A nice c'est le 1 jour du carnaval et on fait les gances Je vous laisse ma recette en 3D Bon dimanche Ingrédients : - 50 gr de maïzena - 2 cuillerées à soupe de crème fraiche - 4 cuillerées à soupe de rhum ou amareto - Zeste de citron - 3 jaunes d'œuf + blancs - 3 sachets de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 20 gr de sucre - 75 gr de beurre fondu Mélanger le tout puis ajouter les blancs en neige ferme. Mettre ensuite petit à petit de la farine (+ de 300 gr), afin d'obtenir une pâte moelleuse et laisser reposer 4 heures Etaler et découper la pâte en fonction de votre imagination. Faire frire – dans un bain d'huile – puis égouttez et saupoudrez de sucre glace

sauces pour accompagner le brochet avec le court b
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Re: Champignons à la grecque

Viviane (invité)  2015-07-25

Bonsoir,pour l'acidité je ne met pas de sucre mais de la bicarbonate de soud qui enlève vraiment l'acide,car le sucre ne fait que masquer le goût acidulé.Voilà un petit rien qui fait toute la différence,bisous à tous....viviane.

quiche lard pommes de terre choe
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Re: Crêpe au chocolat

chef patrick  2015-12-12

Bonjour j'ai bien connu ces 2 messieurs étant élève a Ferrandi a l'époque ils venaient nous voir de l'école Médéric ou ils étaient professeurs voici cette recette qui était dans ce livre de CAP en 1965 250g de farine en fontaine 2g de sel fin et 50g de sucre semoule puis 2 oeufs entiers mélangez le tout puis petit a petit 5dls de lait ,passer au chinois puis ajoutez 50g de beurre fondu laissez reposer puis battez au fouet au moment de la cuisson saupoudrez au service de sucre glace bonne recette et a bientôt Chef Patrick

polenta avec sauce
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réponse a nadia

chef patrick  2012-11-01

re bonjour Vous videz la boîte de lait concentré dans votre casserole vous ajoutez 50gr de sucre semoule et un petit sachet de sucre vanillé remuez sans cesse au bout de 7 a 8 minutes dés qu'il va prendre de la couleur retirez vous du feu ajoutez 2 cuillers a soupe de crème liquide bien froide et vos noix puis versez dans un petit plat votre caramel va alors prendre un peu et vous n'aurez plus qu'a ajoutez dans vos fonds de tartelettes pré-cuites bonne recette et dites moi Chef Patrick

saumon et fromage philadelphia
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Nougat glacé

tendresse  2009-10-04

Bonjour, j'ai réalisé le nougat glacé et la prochaine fois je le ferais au miel car j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose que les abeilles savent bien nous donner !!! Ce petit gout de Maquis par exemple !!!! que l'on ne retrouve pas dans le sucre. Merci beaucoup car tout de même cette recette et trés bonne et très facile à réaliser. :

tagliatelle de courgettes

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