recette betteraves au four

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Maintenant que le froid est là essayez de faire cette bonne soupe qui nous vient du Nord je vous en garanti le succès a bientôt Chef Patrick ...

Caramel de betteraves rouges

Caramel de betteraves rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci chef pour ces précisions, je vais retenter l'experience plus tard car effectivement la proportion de liquide était fausse, vos précisions vont m'aider. Merci encore pour votre aide rapide et précieuse!...

La Spéciale Betteraves... Le Tartare de Betteraves et ses Petits Roulés...Recette : externe

La Spéciale Betteraves


La Spéciale Betteraves... Le Tartare de Betteraves & Les Petits Roulés Aux Betteraves... Le Tartare de Betteraves : Ingrédients : ? Des b...

Corolle (ou corole) de betteraves rouges et pâtes aux betteravesRecette : externe

Une recette proposée pour la box d


Une recette proposée pour la box de février, box rose que j’ai teintée de  rouge passion. J’espère que ceux et celles qui ont reçu la box...

Salade de betteraves et oranges, parfumée à la coriandre et huile d'argan, accompagnée de son carpaccio de betterave à l'huile de sésame et orange amère (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)Recette : externe

Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire d


Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Salade de betteraves et oranges, parfumée à...

Betteraves de L'A.M.A.PRecette : externe

Voir album photo légumes de l'A.M.


Voir album photo légumes de l'A.M.A.P http://cuisinemelange.canalblog.com/albums/legumes_de_l_a_m_a_p/photos/53903309-betterave.html...

Mousse de betteraves

Mousse de betteraves

Auteur : cuisine et partage
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Mousse de bettraves pour 4 à 6 personnes : 4 belles betteraves cuites 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xérès) 1 belle gousse d'ail 20 cl d'eau 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 6 brins de persil...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Crème de betteraves Picardes

Crème de betteraves Picardes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de betteraves en Picardie : celle ci correspond a 1/3 de la production Française et à plus de 10% de celle du Marché commun. Crème d...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
bonjour Non seulement je vais vous donner cette recette mais je vais surement vous apprendre des éléments dont vous n'aviez pas idée le gâteau basque a été créé en mai 1688 A l'époque les cerises ne se se consommaient presque pas crues ceci vena...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
simple et merveilleux plat de mon enfance . juste un commentaire , pourquoi au four ? mijoté dans ma cocotte en fonte préférée c'est formidable !...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Un grand bonjour à tous, et merci pour ce site qui correspond à ce que je cherchais depuis bien longtemps. Pour infos, mon pseudonyme vient de mon tour de taille (!) et de mon amour immodéré pour les havanes. Epicurisme, quand tu nous tiens...! Bon...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
BONJOUR Pas de soucis tapez coulis de cêpes dans la case chercher en haut a droite a bientôt donc Chef Patrick...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Superbe recette, j'en ai congelé pour l'hiver. Un petit rappel cependant, il y a beaucoup de chose derrière le terme "congeler" et il convient d'être extrêmement prudent. En fait tout dépend de son installation de froid : -> Réfrigérateur simple : 1...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm[/url] bonjour a toutes et tous les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour En fait l'accompagnement ne doit se faire que dans la Montgolfière je vous donnes quelques idées de suppléments des dés de mignon de veau des dés de ris de veau ou des petites quenelles ou de petits gnocchis des dés de volailles (sot-l'y-l...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-cepes-43.htm[/url] Oui et je confirme même avec de la crême on peut garder congelé, ce que je fais depuis des années car je ne sais pas me passer de cèpes......

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour claude pour les frais et si les dieux sont clements vous devriez pouvoir en achater dans 15jours ,3semaines a bientôt donc Chef Patrick...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Je peux si vous voulez vous expliquer comment faire cette recette sauf que celle-ci est bien sur a servir en plat et pas en entrée(sourires) et que pour moi ce n'est la meilleure façon de les préparer mais plutôt de les rôtir ou de les gr...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
BONJOUR Attention danger a manger des topinambours crus parfait pour hépatite virale quelquefois ou plus souvent pour des troubles digestifs c'est pour cela que nous en cuisine nous les faisons blanchir (flatulences) bonne journée Chef Patrick...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
la réponse est non (question déjà posée le 26/10/08 et répondue le lendemain). Au fait : "bonjour"...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour Mary En accompagnement voici ce que je vous suggére:Avec le jus d'ananas et un peu de sucre vous faites un caramel puis lorsqu'il sera bien coloré vous ajoutez une cuiller a soupe de crème liquide et une de rhum ambré vous remuez au fouet et...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (515)
Si la crème vous paraît encore liquide à la sortie du four, elle deviendra plus consistante au frigo pas de soucis. Ne pas trop blanchir le mélange jaunes-sucre; choisir donc un sucre semoule très fin. Ne pas remplir des ramequins trop profonds(3/4c...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Réponse Collégiale Comme vous l'avez surement lu cette recette nous a été envoyée par le chef du très bon restaurant Le Napoléon a Grenoble il ne vous reste plus qu'a le contacter au 04 76 87 53 64 A bientôt pour connaître le résultat de vos rech...

Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour Non pas de soucis faites la avec votre vinaigre a bientôt Chef Patrick...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Merci beaucoup ! mais honte à moi ! la question revenait à demander "quelle était la couleur du cheval blanc d'Henri IV"?????!!!!! j'ai lu attentivement la recette...et survolé la liste des ingrédients....j'espère ne pas être aussi distraite devant ...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Je seul point que je sois en mesure de commenter est que je vois nulle part dans la recette elle même qu'il y soit question d'alcool. Par ailleurs, quand on passe très régulièrement du temps avec des Scandinaves, notamment à table, comme c'e...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Patrick c'est quoi une cellule? merci d'avance pour éclairer mon ignorance....

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (140)
bonsoir vous faites le gratin normalement sauf que vous lui ajoutez au début de la cuisson une gousse d'ail dégermées et hachée puis lorsqu'il sera cuit avec des emporte pieces(bols) vous le démoulez sur des assiettes bien chaudes et vous poéler 3 ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (145)
Après des années d'utilisation de votre site, je me rends compte que vous étiez le chef de mon restaurant préféré a Paris. Je garde un souvenir de ce liévre plus que royal......

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
non françois le résultat ne sera pas exellent avec le magret il faut une chair qui se transforme en mousse donc : poulet dinde mais aussi avec de la chair de veau hachée par exemple si vous faites cette recette je vous garanti que vous et vos conviv...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Dubarry comment allez-vous ? Un grand Merci pour votre réponse ansi que conseil !! :-) Il fallai y penser !! Alors, notre chef serait-il à la semaine du goût ?? :-) nous dénicher quelques joyaux ?? Si tel est le cas, il va nous rapporter...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
bonjour jacques vous pouvez bien sur mettre en marinade votre boeuf bourguignon alors il s'apparentra plus a un civet et prendra le nom d'estouffade bourguignonne cette recette trés bonne aussi mais ou la viande aura perdue un peu de son caractére...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (190)
Bonjour Oui bien sur vous pouvez la faire la veille vous n'avez qu'a suivre les indications que j'ai donné a lili1967 peut être pouvez vous mettre le riz a cuire 1 heure avant l'arrivée de vos invités? Quand a la bouchée a la Reine j'hésite un pe...

Thon à la provençale

Thon à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
La recette super je l'ai faite ce soir quel régal...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, Est-ce qu'on peut remplacer le riz long par une autre qualité telle que le basmati? Merci encore de votre éclairage....

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-l-emmental-abricot-et-fenouil-139.htm[/url] merçi chef pour cette mevi e lle recette admirable ...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour chef j'ais confondu la fécule de pomme de terre avec la farine ?? étais je mal réveillé, à bientôt chef. ...

Braisée d'endives à l'Emmental

Braisée d'endives à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/braisee-d-endives-a-l-emmental-141.htm[/url]Excellent cette recette .......

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
recette parfaite ! rien a ajouter !...


réponse a abel
chef patrick : 2012-08-16 06:55:00

bonjour Okpour les carottes et les betteraves mais pas pour les pommes de terre qui deviennent molles pour les betteraves et carottes coupez les en carrés ou émincez les faites les bouillir 1 minute a l'eau très salée puis les rafraichir les égoutter les mettre en bocaux cuisson 1h40 a 120° et laissez refroidir dans votre eau de stérilisateur ou casserole a bientôt et dites nous Chef Patrick...

gouffres aux sucre
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pizza au roquefort
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canette au vin blanc
recette michel bruno
pavé de boeuf rossini
magret de canard au miel

Re: betterave rouge au vinaigre
chef patrick : 2011-09-22 16:05:00

bonjour Dans le même esprit essayez de faire cette recette dite Le caramel de betteraves rouges du chef Patrick(sourires) a bientôt essayez et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caramel-de-betteraves-rouges-1483.htm[/url]...

Caramel de betteraves rouges
christophe (invité) : 2013-08-04 23:22:00

Bonjour Chef et merci pour cette recette. Mes betteraves étant arrivée à maturité, je me suis essayé à cette recette mais je pense que la cuisson de mon caramel est raté. la préparation restée longtemps rouge betteraves et mousseuse, à fini par basculer au marron caramel et le gout de betterave à disparu. quelle est la bonne méthode de cuisson et quand arreter le caramel? merci...

Borchtch
Anna : 2009-01-16 23:10:00

Merci de votre recette simple que je vais certainement essayer. Ici une recette trouvée dans un livre de cuisine de 1949, très différente des recettes usuelles: un borchtch à base de betteraves crues fermentées, de viande de boeuf et de crème fraiche. Le borchtch se fait à partir de 6-8 betteraves crues coupées en gros morceaux, de sel et d'eau bouillie refroidie de façon à ce que les betteraves soient plus ou moins recouvertes. Il faut mettre tout ces ingrédients ensemble dans une terrine en porcelaine couverte, que vous laissez dans un endroit pas trop froid pou...

potage betterave
demic196 : 2014-11-15 23:32:00

une recette de potage betteraves, pommes, poires s,v,p...

bocaux de betteraves
becht (invité) : 2011-07-12 20:36:00

je cherche à stéréliser des betteraves rouges au vinaigre...

congeler betterave
breton (invité) : 2011-08-05 21:54:00

comment congeler des betteraves rouges ? cordialement....

betterave rouge au vinaigre
josettegerard (invité) : 2011-09-22 11:23:00

je recherche une recette de betteraves rouges au vinaigre de vin pouvez-vous m'aider...

potage aux betteraves rouges
Jeanne-Mance Caron (invité) : 2013-10-28 14:59:00

je cherche une recette facile pour faire un porage aux betteraves. Merci...

confiture tomate betterave
mariechristineP : 2010-08-20 13:28:00

je recherche la recette de la confiture de tomates verte et betteraves rouge merci à tous...







 



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