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recette pour la goutte

recette pour la goutte



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette pour la goutte :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de total : 20 minutes




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réponse a Fx84

chef patrick  2013-09-20

Bonjour Le principe: lorsque votre crème sera froide ajoutez 1 ou2 gouttes de votre extrait remuez au fouet testez le goût et goutte par goutte trouvez la bonne osmose a bientôt Chef Patrick

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beurre d'escargots

Brigitte  2007-12-17

J'ai essayé cette recette ce week-end et j'en suis très contente ; tout le monde a aimé. Peut-être que j'essaierai avec une goutte d'anis un jour (à part avec du pastis, comment peut-on ajouter une goutte d'anis ? Je n'ai pas de pastis chez moi vu qu'il n'y a pas d'amateur.

mais griller
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réponse a crocombette

chef patrick  2013-08-24

Bonjour Pour le début on va faire simple puis si ce n'est pas tout a fait pareil on affinera dans un mixer mettez 200g de beurre de cacahuétes puis faites tournez doucement puis comme une mayonnaise ajoutez 15cl d'huile d'olives goutte a goutte salez(peu)et poivrez du moulin juste pour finir ajoutez 2 cuillers de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) et refaites tournez 10 secondes testez le goût versez dans un saladier direction le frigo pour 2 heures minimum après dites moi a bientôt Chef Patrick

râbles de lapin en gibelotte
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Beurre d'escargots

grandcamp serge  2007-07-23

on m'a conseillé de d'y ajouter une goutte d'anis pour relever cet accompagnement

tarte tomates mozzarella
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comment faire de la goutte

thierry (invité)  2011-08-03

comment faire de la goutte a la mirabelle

confiture sans sucres ajoutes
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Re: sauce piri piri

chef patrick  2011-10-27

bonjour certes il y a de multiples recettes mais voici la mienne que je fais de temps a autres pour aller en accompagnement pour les BBQ La sauce Piri-piri du Chef Patrick(sourires) Dans un mixer je place 5 petits piments rouges (ou moitié verts)égrainés(se servir de gants) 1 gousse d'ail dégermée 5gr de gros sel 5gr de paprika et 1 cuiller a soupe de vinaigre de vin et le zeste blanchi d'un citron coupé en petits dés je fais tourner jusqu'à ce que cela fasse comme une pâte puis alors goutte a goutte je verse 15 cl d'huile d'olives (comme une mayonnaise)et ensuite je met en bouteilles et garde a l'abri de la lumière essayez et dites moi Chef Patrick * personnellement j'égraine les piments car la sauce est vraiment trop forte pour mon palais

cassolette de boeuf et sa piperade
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réponse a Nicolas

asfaux  2007-11-24

bonjour c'est un peu dommage d'en faire en ce moment car les tomates manquent de sucre voila ma solution vous faites cuire de grosses tomates coupées en 2 a la vapeur puis vous les mixer avec sel poivre et un peu de piment puis vous mettez cette pulpe qui doit être le plus liquide possible versée dans une étamine ou un torchon avec les mailles pas trop serrées et la vous laissez passer le liquide goutte a goutte il va sortir translucide vous n'aurez plus ensuite qu'a y incorporer la gélatine fondue pour obtenir une gelée translucide si vous voulez plus de couleur vous pouvez rajoutez du sirop de grendine dans votre pulpe de tomates avant de la mixer voila et a bientôt Chef Patrick

farce pour volaille
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Re: sauce cesar

chef patrick  2011-07-05

bonjour voici ma recette de sauce "Cesar" elle sera peut-être sujette a polémique mais une chose est sure avec une bonne salade romaine elle est excellente Dans un mixer (ou blender)placez 3 jaunes d'oeufs ajoutez 1 petite boite d'anchois allongés a l'huile 1 gousse d'ail dégermée et hachée un peu de poivre de Cayenne et 1 cuiller a soupe de vinaigre blanc (ou de riz) mixez bien jusqu'à que cela soit bien lisse puis doucement comme si vous montiez une mayonnaise versez goutte a goutte 15cl d'huile d'olives lorsque votre sauce sera bien compacte ajoutez alors 20cl de crème liquide faites juste 2 tours et débarrassez au frigo bon appétit et a bientôt Chef Patrick

glace coco
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Fondue fribourgeoise

mopython  2010-12-30

J'ai un problème pour donner un avis, n'ayant pas essayé la recette. Fribourgeoise d'origine, comme mon nom l'indique, je n'ai JAMAIS vu mettre de l'eau dans une fondue, mais plutôt du vin blanc, et éventuellement une goutte de kirsch.

noix de st jacques au beurre escargot
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réponse a Michele

chef patrick  2014-06-17

Bonjour Non Michele le sel n'accentue pas le goût des cerises par contre un jus de citron est recommandé pour tous les fruits rouges le top étant une goutte de citron sur des fraises des bois poutous Chef Patrick

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