Les recettes de : saucisse picarde


Ficelle Picarde

Ficelle Picarde


Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluchées 8 petites crêpes salées 100 gr d'échalotes ciselées (finement hachées) 400 gr de champignons de paris épluchés et taillés e...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde


sauce ou crème régionale d'accompagnement Soubise à la picarde pour 4 personnes : 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Mes coups d'c?ur de 2011? Mon empire pour une saucisse ! Mais une saucisse anglaise ! Et forcément toad in the hole et à la sauge !

Recette : externe : Mes coups d'c?ur de 2011? Mon empire pour une saucisse ! Mais une saucisse anglaise ! Et forcément toad in the hole et à la sauge !

A force de me connaître avec 36 métiers, d'ailleurs pas toujours faciles à faire entrer dans les cases, mes enfants ont pris ça comme un jeu et les professions de leur père sur leurs fiches de rentrée sont quelques fois assez fantaisistes? Du coup j'...

Poulet à la Picarde

Recette : externe : Poulet à la Picarde

Hello,Le Poulet à la Picarde cuit tranquillement...Tout en douceur, tant par les saveurs que par les teintes, il est sans conteste un cousin éloigné de la blanquette.Préparation :  15 minCuisson :  1h30Pour 6 personnesIngrédients1 poulet de...

Flamiche picarde

Recette : externe : Flamiche picarde

Ce week-end j'ai beaucoup cuisiné, c'est surement les préparatifs pour les fêtes de fin d'année, qui me mette d'humeur joyeuse. Et oui, les décorations, les chocolats et les catalogues de Noël ont fait leur apparitions. J'adore l&...

les ficelles picarde

Recette : externe : les ficelles picarde

ficelles picarde Petite histoire: comme la chandeleur approche, je propose que nous préparons nos papilles avec une recette salée: FICELLES PICARDE 6 crêpes 6 c...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau


les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la région de la franche-comté on en trouve aussi d'excellents en suisse, pour le faire cuire on doit le fair...

Rougail saucisse

Rougail saucisse


Unr recette réunionnaise, le rougail saucisse ravira toute la famille....

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau


pour 4 personnes : Fondue d'échalotes grises confites au côtes de Jura,et émincé de pommes « Charlotte » 1belle saucisse de Morteau 2 litres de bouillon de légumes préparé (ou a base du glacis aux 6 légumes de chez Cuisinat si vous trouvez) 15...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc


Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....

Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie


Compotée d'oignons rouges vin de Madiran et crème de cassis Pommes gavées des sucs Saucisse de Toulouse pour 4 personnes : 4 pièces de saucisses de Toulouse de 160g environ 2 gros oignons rouges épluchés et émincés 300g de pommes « Charlott...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Chou farci

Chou farci


une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez de bouillon vous pourrez aussi faire cuire ce chou farci dedans. La seule précaution alors sera d...

Lapin farci

Lapin farci


Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de cèpes séchés 100-120 g de pruneaux dénoyautés 15 cl de vin blanc sec 8à10 fines tranches de p...

Friands

Friands


pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché grossièrement 1 oeuf entier 50 g d'échalotes hachées 3 cl de porto 1 cl de cognac 3 branches de p...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées


pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affamé!). prendre une variété à cuire au four. -crème fraîche ou légère -emmenthal rapé ou comté si on...

Charlotte de courgettes

Charlotte de courgettes


pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre : eléments principaux : 3 courgettes huile d'olive sel. farce: 350g de chair à saucisse 100g de lard fumé coupé en petits lardons 1 petit oignon 2 têtes d'ail dégermées 15g de persil plat 2 tranches d...

Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide


saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf 100g de beurre fondu 1/2 tasse à café de lait tiède 16g de levure de boulange...

Wok d'encornets farcis

Wok d'encornets farcis


Wok d'encornets farcis : 2 Encornets (1 kg) 200 grs de chair à saucisse nature, Chorizo extra-fort coupé en petits dés, 1 Oignon, 1 Gousse d'ail, Persil haché, Sel, poivre, piment d'Espelette, 1 Oeuf, Chapelure, Coulis de tomate, Safran, ...

Courge blanche farcie

Courge blanche farcie


Courge blanche farcie pour 4 personnes : 1 Courge, 250 g de boeuf haché, 250 g de chair à saucisse, 100 g de lard fumé, 2 oeufs, 2 tomates, 100 g d'épinard en branches, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de riz, Sel, poivre, musc...

La Terrine de bécasse et foie gras

La Terrine de bécasse et foie gras


Encore me direz vous,une recette hors normes infaisable etc etc Mais en agissant de la sorte ,j'espère vous amener a confectionner vos terrines vous même et cela même si vous n'avez pas sous la main ces denrées. Et pour moi ,peut être égoïsteme...

Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes


Crépinettes de canard et truffes aux lentilles blondes de st Flour et tombée de girolles... qui ne salive pas ???...


Voir

Ficelle Picarde

CBS  2009-05-05

AUCUNE RECETTE DE FICELLE PICARDE (AUSSI ANCIENNE SOIT-ELLE) NE COMPORTE DE CERVELLE!!!!!
CETTE RECETTE EST UNE IDEE, QUI PEUT ETRE SAVOUREUSE...MAIS N'EST PAS UNE FICELLE PICARDE!!!!! LES CHEVEUX VONT SE DRESSER SUR LA TETE DE BEAUCOUP DE PERSONNES..ET SURTOUT DE CELLES DE LA CONFRERIE
DE LA FICELLE PICARDE .. MAIS VOUS PRENEZ VOS RESPONSABILITES EN PUBLIANT UNE TELLE ABERATION !!!
AMICALMENT . CBS

Voir

ficelle picarde au saumon

THOMAS (invité)  2011-09-28

J AI ENTENDU DIRE QU ON POUVAIS FAIRE UNE FICELLE PICARDE AVEC DU SAUMON?J AIMERAI SAVOIR SI CETTE FICELLE PICARDE EST FAITE AVEC LES MEMES INGREDIENTS QUE LA BASIQUE ET SI C EST DELICIEUX MERCI DE MA REPONDRE

sole a la creme
dinde en papillote
confiture de rutabaga
gâteau à la crème de marron facile et bon !
merlu aux cour boullion
salade de haricots aux champignons noirs et aux lardons
choucroute alsacienne dans le 8 o
patin a glace homme
glacage chocolat brillant
pates froide

Voir

la saucisse de Toulouse

jsp  2011-02-02

Bonjour Chef, je voudrais simplement savoir ce qu'est une saucisse de Toulouse? Je pensais que c'était un saucisse type saucisse fraîche avec des épices particulières. Auriez vous la gentillesse de m'éclairer. Habitant en Belgique, les noms des pièces de viandes sont très souvent différents pour un même morceau. Bien cordialement, Jacques Stroobant.

Voir

réponse a sairee

chef patrick  2013-07-30

Bonjour La saucisse de Strasbourg est une saucisse boeuf et porc de 20 mm de diamètre et de 12cm environ de longueur recette suit Chef Patrick

Voir

reponsse a

hio  2010-08-11

la saucisse ou jésus (grosse saucisse)vient de notre magnifique région du haut doubs. On peut la dégustée chaude ou froide avec p de t ,salade verte,cancoillotte (fromage) etc... :)

Voir

potee picarde

Stabel (invité)  2013-02-11

en quoi consiste une potée picarde merci

Voir

saucisse de poisson

Plaisance (invité)  2014-04-17

Je recherche une recette de saucisse de poisson pour accompagner une choucroute de poisson. 1- Quels épices utiliser ? 2-Comment faire en sorte que la saucisse reste ferme à chaud et puisse être coupée ? Merci

Voir

Re: haricots tarbais en bocaux

grandmère  2011-10-24

Je reviens vers vous car je n'ai pas trouvé de saucisson à l'ail cru ! puis-je utiliser du cuit ? j'ai pris aussi un peu de saucisse de canard je pensais en mettre un peu avec la saucisse de Toulouse quand pensez-vous ? Merci et à bientôt. Geneviève.

Voir

Ficelle Picarde

clonilau  2008-12-14

De la cervelle dans des ficelles picarde, c'est du n'importe quoi.
jambon crème fraiche et BASTA

Voir

Re: sauce pour sanglier

chef patrick  2011-07-25

re bonjour en 2eme avec le sanglier [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soubise-a-la-picarde-153.htm[/url]

Voir

réponse a goethals

asfaux  2008-09-26

bonjour s'il vous plait essayer de la faire une fois sans la chair a saucisse!!! le problême avec la chair a saucisse est que cela rend plein de gras(panne et lard) et alors le cholestérol!!! soyez gentil essayez et dites moi amicalement chef Patrick

Voir

réponse a jsp

chef patrick  2011-02-02

Bonjour Pour les puristes et les gourmands la saucisse de Toulouse est une saucisse confectionnée avec de la viande de porc du sud-ouest proportions : 75% de maigre et 25% de gras passée a la machine avec une grosse grille (taille de 8 a 1 ) bien assaisonnée et ensuite moulée dans du boyau naturel voilà cher ami bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Voir

Douillons de pommes à la picarde

porquoipas? (invité)  2013-12-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?

Voir

Saucisse de Morteau

cat699  2009-02-28

Le jésu de Morteau se cuit aussi très bien simplement dans l'eau, pendant une heure à eau frémissante. Cette saucisse est déjà très aromatisé, pas la peine d'en rajouter.
Le jésu se coupe assez fin sinon les tranches sont trop grosses.
La saucisse de Morteau plus fine se coupe épaisse

Voir

réponse a Stabel

chef patrick  2013-02-11

Bonjour Les potées ont toutes les mêmes origines en ce qui concerne la Picarde il serait de bon ton de mettre dedans des haricots de Soissons trempés la veille a bientôt et dites nous Chef Patrick

Voir

recette

hio  2010-08-11

Je cuirais bien mon jésus avec des haricots verts a la tomate en cocotte minute . Ma tante fait cuire ces haricots verts dans du beurre et de l'échalote et de l'ail et 1 saucisse au milieu et une tomate fait mijoter environ 30 min environ. Mais si je remplace la saucisse par un jesus faudra t'il + de temps ?Ou il faut les cuirre séparément ? Merci :)

Voir

Ficelle Picarde

léa  2008-07-20

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ficelle-picarde-152.htm[/url] cette recette à l'air tres bonne
j'ai des allemands en invité, ils vont se régaler!
Léa

Voir

moule et recette gateau battu

bubart60  2010-11-29

je me considere comme picard de coeur ayant habité RUE tres longtemps et depuis le temps que je mange des gateaux battu, ma femme voudrait acquerir un moule et la recette picarde de ce gateau : est-ce possible. Cordialement Alain BARBUT

Voir

bonjour a tous

lia  2009-05-06

mais c'est quoi c'est gaminerie ici??? 8-) hein? une picarde !! par contre ma mamie m'a tj fait des fiecelles picardes au jambon béchamel!! elle remplacer des fois la béchamel par de la moutarde mélanger a de la créme fraiche bises quand méme! B-)

Voir

morteau

Dubarry  2013-03-18

Bonjour Je rentre d'unse semaine en Franche Comté où j'ai alterné ski de fond et plaisirs culinaires bien entendu ! Pour faire de la saucisse de Morteau, il vous faut un tuyé, ce qui n'est pas à la portée de tout un chacun, sauf bien entendu, si vous possédez une ferme comtoise ancienne. Plus sérieusement, je viens d'acquérir un petit (3 litres) poussoir à saucisse et quelques mètres de menu de porc : je vous ferai profiter de mes prochains premiers essais mais qui ne seront pas fumés....


La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGP
Voir

La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGP


Saucisse de Morteau
Voir

Saucisse de Morteau

Saucisse sèche d'Auvergne
Voir

Saucisse sèche d'Auvergne