supreme de dorade

supreme de dorade

Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette supreme de dorade :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de total : 60 minutes




Les meilleures recettes de supreme de dorade


Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix


suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Dorade Provençale

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Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 belles daurades royale de 500g environ levées en filets 1 oignon ciselé 300 g de tomates, mondées, égr...

Poule au riz sauce suprême

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Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Supreme of Langoustine

Recette : externe : Supreme of Langoustine

A creamy smoky Breton recipe of Langoustine Cream.Price: €3.45 €0.00 ...

Gâteau suprême aux carottes

Recette : externe : Gâteau suprême aux carottes

Voilà une autre laideur culinaire lol.  Je voulais absolument un gâteau à 3 étages, donc je l'ai fait cuire dans un moule rectangulaire et je l'ai coupé en 3.  Vous le voyez pas sur la photo, mais il mesure exactement 7 pouces de haut! ...

Poularde sauce suprême

Recette : externe : Poularde sauce suprême

Une volaille pour un repas de fêtes : la poularde et sa sauce suprême, tout simplement délicieux ! ...

Suprême de Saumon en Gravlax

Recette : externe : Suprême de Saumon en Gravlax

  Suprême de Saumon en Gravlax   (pour 6 à 8 personnes) ...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

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Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade


Une recette rustique et festive qui change un peu des mets présentés habituellement pour les fêtes. Vous pouvez la préparer la veille et la remettre en température à l'arrivée de vos hôtes. Ballotine de Pintade au foie gras comme « A Sousceyrac » ...

Buche fagot

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Daurade crétoise au four

Daurade crétoise au four


Une recette de poisson au four accompagné de fenouil tomate et oignon... qui sent la Provence......


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Re: riz senegalais

chef patrick  2012-01-29

bonjour Voici une jolie recette sénégalaise vous émincez un oignon,de l'ail,et un petit piment vous prenez une belle dorade vous faites des petites entailles dessus et vous enfoncez ce mélange dedans vous plongez votre dorade dans de l'eau bouillante assaisonnée sel piment et laurier cuisson 20minutes vous retirez délicatement votre dorade avec le laurier puis dans le bouillon vous faites cuire 250gr de riz pendant 20minutes dressez le riz sur un grand plat et la dorade dessus bon appétit Chef Patrick

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supreme de chapon aux morilles

greg (invité)  2011-12-17

je cherche une recette contenant supreme de chapon et morilles

recettes du berry
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dorade coryphene

fred (invité)  2012-06-27

bonjour je cherche une recete de dorade cryphene cordialement

gaspatcho de courgettes
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foie de poisson

VELLIAMA (invité)  2011-12-04

COMMENT PREPARER DU FOIE ET DES OEUFS DE POISSON FRAIS "LA DORADE"

escalope de chevreuil a la creme
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Re: filet de dorade au four

chef patrick  2011-12-11

bonjour Voici une jolie recette d'un de mes collègues a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/dorade-provencale-1119.htm[/url]

menue gastronomique pour diabetique
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réponse a soubanère

chef patrick  2012-11-17

bonjour A mon avis cette recette est la plus simple et la plus goûteuse essayez la et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/dorade-provencale-1119.htm[/url]

recette de déssert depuis 2 ans
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Dorade Provençale

chef patrick  2012-05-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/dorade-provencale-1119.htm[/url] bonjour a toutes et tous
essayez cette jolie recette de mon ami Sylvain

viandes hache
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sauce tex mex

manon (invité)  2011-07-11

recherche une recette de sauce tex mex pour accompagne des frite allumettes et recette de supreme de poulet sauce argenteuil (sauce au asperges)

tarte saumon oseille
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Suprême de volaille aux noix

kattalingorri (invité)  2015-02-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/supreme-de-volaille-aux-noix-296.htm[/url] sublime! facile à faire; fait un effet spectaculaire lorsque l on sert les assiettes et c'est succulent.
je l'ai servi avec du riz basmati et des champignons; UN REGAL!

boules chocolat et beurre d arachide
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Re: recette de poularde

chef patrick  2011-12-19

BONSOIR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Lisez donc ma recette jusqu'à la fin cela vous intéressera surement a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-riz-sauce-supreme-1649.htm[/url]

panacotta framboise
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Poule au riz sauce suprême

Louise (invité)  2012-01-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-riz-sauce-supreme-1649.htm[/url] Cette recette me rend pleine de désir de cuisiner mais je ne suis pas. Doue enfin peut être un jour bravo a vous et bonne année Louise l l

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Re: poule au riz sauce curry

chef patrick  2011-12-18

bonjour Voici donc cette jolie recette lisez la bien jusqu'à la fin car elle sera alors exactement comme vous la souhaitez je suis déjà sur que vous vous régalerez a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-riz-sauce-supreme-1649.htm[/url]

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P0M0D0R0

adelinaK  2010-05-04

BONJOUR Pour quatre personnes 500 g de dorade royale fraîche (demandez des filets) 2 citrons verts biologiques 1 càs d'huile d'olive 1 càc de poivre de moulin quelques brins de romarin frais Emincez les filets et disposez-les sur les quatre assiettes. Pressez le citron vert dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le romarin et le poivre. Versez cette marinade sur vos dorades et réservez filmées au réfrigérateur pendant 1H. B0NNE J0URNEE !!!! AdelinaK

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réponse a Laurent ES

chef patrick  2010-02-25

Bonjour Tout d'abord interdiction formelle de nous dire ou vous êtes (sourires) car déjà que nous nous avons un hiver qui dure depuis déjà trop longtemps alors si en plus on nous nargue avec les plages dorées et les cocotiers alors la c'est trop(re sourires)Bref pour votre réponse il faut que vous trouviez un poisson avec une chair pouvant se transformer en purée pour cela l'espadon , le marlin et la bonite ont des chairs trop serrées peut-être devriez vous essayer avec de la chair de dorade coryphéne ou du poisson sabre (moi aussi j'aime les îles) a bientôt de vous lire Chef Patrick

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Sauce verte

leonidas-5555  2009-01-19

Cela n'est pas tres important mais chez nous, la sauce verte consistait d'1/4 litre de mayonnaise, 50 gr de capres, 2 ou 3 cornichons et 1 cuilleree de vert d'epinard mais la sauce remoulade n'etait qu'une mayonnaise a laquelle on ajoutait de la moutarde et une echalotte finement hachee.
Je ne crois pas que ce soit bien important tant que l'on arrive a retrouve le gout habituel.
Toutes ces recettes citees viennent d'un cahier de menagere commence en 1864 et finissant en 1921. Mon arriere grand-mere l'a commence et ma grand-mere l'a termine et c'est reste dans la famille.
Il y a plein de variations commme la sauce Vincent qui est une sauce verte a laquelle on ajoute 60 gr de creme et une pincee d'estragon finement hachee ou la sauce tartare qui est une sauce verte a laquelle on ajoute de la moutarde. Comme je ne sais pas l'origine ou l'authenticite de ces recettes, ce n'est pas moi qui me permettrait de disputer l'avis ou l'opinion d'un professionel mais c'est etonnant ce que la maitresse de maison ordinaire savait faire pour sa cuisine ordinaire. Il y a 78 sauces dans ce cahier. A part les bases comme les gelees, fumets et jus, il y a sauce blanche, "bouille", a la creme, normande, bechamelle, batarde, Mornay, poulette, supreme, anglaise, Nantua, riche, Soubise, au raifort, Chivry, aux crevettes, aux moules, cardinal, aux capres, a la maitre queux, Maitre d'hotel, ravigote, beurre noir, Colbert, hollandaise, mousseline, tomate, beurre blanc, financiere, Richelieu, bordelaise, a la moelle, mariniere, veloute, ivoire, chaud froid, sauce brune, piquante, madere, champignons, aux olives, chateaubriand, Italienne, Perigueux, portugaise, poivrade, Robert, Genevoise, matelote, au sang, chasseur, vinaigrette, ravigote, a la diable, moutarde, mayonnaise, mousseline, aux anchois, norvegienne, printaniere, verte, Vincent, remoulade, tartare, rouge, Aiolli, Bearnaise, et crapaudine.

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Sauver Willi

Dubarry  2007-10-30

Je vois que Willi tarde à être sauvé par nos amis antillais (le décallage horaire sans doute...). Je ne suis pas antillais mais je fais quelques recettes d'inspiration antillaise parfois. J'en proposerai 2 ou 3 en plusieurs épisodes sur le site : surveiller Willi ! En attendant, quelques menues et simples recettes : Blaff de poisson Découper un beau poisson blanc à chair ferme (bar, dorade) ou mulet de pleine mer en tronçons et le faire mariner au frais 1 heure et couvert de film dans jus de citron, eau (ne pas couvrir complétement d'eau mais retourner les morceaux de temps en temps), thym, 1 oignon coupé en 4, un piment(retirer les graines) et 2 gousses d'ail écrasées dégermées. Faire un bouillon d'eau légèrement salée(1/2 litre) + vin blanc sec (1/2 bouteille)+ jus d'un citron (jaune ou vert selon goût ou mélangé), 2 gousses d'ail écrasées dégermées, 2 cives fendues en 2 et un bouquet garni. Pocher le poisson une dizaine de minutes. Servir très chaud dans du bouillon Sauce chien (pour poissons et crustacés Hacher très fin 1 oignon, 2 cives,1 gousse d'ail dégermée et 1/2 piment. Verser dans un bol d'eau bouillante salée, couvrir et laisser infuser. Au moment de servir, ajouter 1 jus de citron Vindaye de porc (de toute évidence d'origine indienne) Piler du gingembre frais (2 cm), 2 ou 3 gousses d'ail dégermées, 1 oignon, mélanger avec du piment frais, du safran en poudre et 2 cc de pâte (ou poudre) de curry. Bien malaxer en pâte. Faire un peu revenir la pâte dans de l'huile dans une cocotte, ajouter sel, poivre et 3 cs de vinaigre. Mettre du porc (échine)en morceaux, couvrir d'eau à fleur et faire cuire à couvert doucement 1h30. Servir avec du rize (créole bien sûr) Un petit mini dessert 'coco' pour finir (pour 4) Mélanger 60 g de noix de coco râpée à 25 cl lait et faire cuire doucement en remuant 15 minutes dans une casserole (attention à ne pas faire attacher et colorer à la fin car le coco va absorber tout le lait. Laisser refroidir. Fouetter un jaune d'oeuf avec 60 g de sucre et les graines d' 1/2 gousse de vanille (ou du sucre dans lequel vous avez enfoui vos dernières gousses après utilisation, 60 g de beurre pommade)et 1/2 sachet de levure chimique. Réunir les 2 appareils et incorporer le blanc d'oeuf monté en neige. Répartir dans 4 petits moules et cuire au bain marie (préparé à l'avance)au four environ 20 minutes. Tester la cuisson. Laisser un peu refroidir, démouler et mettre dessus un peu de coco râpé. A déguster avec un peu de vieux rhum brun. Bon appétit


Une escapade Bastiaise
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Une escapade Bastiaise