tarte feuilletee avec fondue de poireaux et saumon

tarte feuilletee avec fondue de poireaux et saumon

Le poireau est le légumes d'hiver paer excellence ! Il entre dans la confection de soupes, de potages. Son goût peut s'apparenter à un fin mélange d'oignon et d'asperges. Pour profiter pleinement des poireaux, il faut les cuire, mais l'on peut les déguster froids ou chauds. Froids, avec une délicieuse vinaigrette aux herbes. Essayer une tarte aux poireaux, c'est un délice ! Ils ne sont pas en reste pour agrémenter un pot-au-feu, plat typique hivernal, avec ses mélanges de viandes et de légumes. Les poireaux supportent une cuisson longue, donc, la potée est toute indiquée ! Le saviez-vous, le poireau est l'emblème de l'Irlande !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette tarte feuilletee avec fondue de poireaux et saumon :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de total : 65 minutes




Les meilleures recettes de tarte feuilletee avec fondue de poireaux et saumon


Charlotte de poireaux et saumon fumé

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de vin blanc (du Chablis, c'est parfait 16 noi...

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Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

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Faire ses pâtes maison avec un minimum d'ustensiles : c'est possible !! Spätzles fondue de poireaux & saumon

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  Parce que faire des pâtes c'est ludique et simple...et que c'est un plat que l'on apprécie à n'importe quelle saison... Ce qui est plus complexe : c'est de les façonner et c'est là qu'intervient le laminoir (appareil permettant l'étalage régul...

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Ingrédients: - 1 kilo de poireaux - 20g de beurre 1/2-sel - 1 briquette de crème de soja - 1 cuillère à soupe de moutarde à l?ancienne Préparation: 1) Mettre le beurre dans le bol et programmer 2min / 70° / sens inverse / mijotage. 2) Aj...

Saumon et fondue de poireaux

Recette : externe : Saumon et fondue de poireaux

Au menu du jour Un filet de saumon accompagné d'une fondue de poireaux et une sauce au citron vert, suivi d'une crème au nougat (recette à venir) INGREDIENTS: pour 2 personnes 2 filets de saumon avec peau 3 poireaux 20 + 20 g de beurre 3 cuillère à ...

Les canons de jeunes poireaux et saumon

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pour 4 personnes : gratin fin de râpé de Comté Pour 4 personnes 12 jeunes poireaux taillés en gardant 2 cm de vert ouverts en 2 et passés a 3 eaux successives le pied retaillé 12 petites bandes de filet de saumon frais de 2cm de large sur 10 ...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

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Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Saumon mariné à la Gravlaks

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Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label rouge de 2,5kg levé en 2 filets 50gr à soupe de sel fin ou gros sel écrasé 50gr de sucre semou...

Tarte au Cantal

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comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial. Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes : 1 fond de tarte brisée 125 gr de canta...

Fondue moitié-moitié

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Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. vous verrez que dans les ingrédients nous indiquons du gruyère. il s'agit bien sûr de gruyère suisse, qui n'a strictement rien à voir avec le 'gruyère' que l'on trouve en...

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la fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette suisse et est composée de vacherin fribourgeois, à ne pas confondre avec le vacherin mont d'or que l'on trouve en france. fondue fribourgeoise pour 6 personnes : 1,2 kg de v...

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Une fondue savoyarde pour 6personnes : 600grs de beaufort coupé 600grs de comté 400grs d'emmental ou de tomme de savoie 6dls(60cls) de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...) 1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4cls de kirsch 1 g...

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Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! cela à duré 5 ans et je suis sur qu'ils s'en r...

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Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliquée avec tant de soin. T...

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Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

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Escalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon finement haché (ciselé) 1 carotte épluchée et taillée en petite mirepoix (petits dés) 1 feuille de lau...

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un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Tarte aux mirabelles

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tarte aux mirabelles pour 6 à 8 personnes : 1 pâte feuilletée env. 600g de mirabelles 3 à 4 c. à c. de farine 4 à 6 c. à c. de sucre semoule env 30 g de beurre cannelle moule à tarte 30 cm de diamètre ...

Tarte aux légumes

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Tarte feuilletée aux légumes: 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poireau 30 g de gruyère coupé en petits dés 2oeufs 20 cl de crème fraîche 5 cl de lait entier se...

Tarte à la tropézienne

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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

Tarte à la Rhubarbe

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recette partagée avec une dame dans une grande surface, elle m'a conseillé, j'ai retenu par coeur la recette, je lui en suis reconnaissante. tarte à la rhubarbe pour 4 à 6 personnes : la garniture : 3 oeufs crème fraîche épaisse sucre en poud...

Flamiche poireaux coco

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tarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 6 blancs de poireaux nettoyés 100grs de gruyère râpé 4oeufs 40cls de lait de coco sel et poivre du moulin...

Feuilleté de saumon à l'oseille

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Feuilleté de saumon à l'oseille pour 4 personnes : 1 saumon entier en filet sans peau (ou truite de mer c'est très bien aussi). Farce à l'oseille : 1 passoire d'oseille 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère a soupe de farine 3 cuillères...

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux


Parmesane dorée de poireaux pour 6 personnes 1kg de blancs de poireaux (avec 5cm de verts) ouverts et nettoyés 3 fois a l'eau courante Pour la version légère 30 cl de crème liquide 150 g de jambon de Parme sel poivre et muscade 100 g de Parmesa...

Tarte au brie noix et endives

Tarte au brie noix et endives


Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix concassées 100g de fromage blanc 2 oeufs 10cl de lait 1 c à c de miel 10 brins de ciboulette 1 c à s d'huile Sel, poivre ...

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées

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Tarte au mascarpone et aux tomates séchées pour 4-6 personnes : 1 pâte feuilletée 250g de mascarpone 2 oeufs 20cl de lait (ou de crème liquide) 120g de tomates séchées à l'huile (poids égoutté) 20g de parmesan frais râpé Sel, poivre ...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Tarte caroube chocolat et  mirabelle

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Tarte caroube chocolat et mirabelle pour 8 A 10 PERSONNES : Faire une pâte sablée avec 150gr de farine 100gr de farine de riz 30 gr farine de soja 2oeufs 30gr de caroube 1 pincée de sel 1 sucre vanille 50 gr d huile olive 70 gr d...

Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches


Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomates fermes, Tapenade noire 3 pincées de raz-el-hanout, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à s ...

Feuilletés au saumon

Feuilletés au saumon


Feuilletés au saumon pour 4 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (allumettes c'est mieux) - 2 filets de saumon - un peu de beurre - 1 oeuf - un peu de lait ...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses


Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines roses et qu'il convient absolument de respecter, mais avec un bon thermomètre à sonde et de l'attent...

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees


1 soir de semaine, il y a quelques années, ne me restait plus que dans mon frigo qu'1 pâte feuilletée périmée d'1 jour, j'ai donc écumé mes placards pour savoir quoi en faire pour ne pas la gâcher et ai inventé cette recette, que j'ai apprécié. Bien...

Tarte rhubarbe mascarpone

Tarte rhubarbe mascarpone


Une tarte facile et pas chère à la rhubarbe et au mascarpone....

Pavé de Saumon laqué au miel

Pavé de Saumon laqué au miel


Pavé de Saumon laqué au miel pour 4 personnes : 4 Pavés de saumon de 180g taillés avec la peau 10 cl miel liquide(ou sirop d'érable) 40 g de pignons écrasés et torréfiés 5 cl de sauce Soja 120 g de feuilles de roquette huile d'olives et balsami...

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat


Une tarte tout chocolat pour les gourmand(e)s de tous ages....

Tarte flambée

Tarte flambée


C'est une recette sympa que l'on peut faire en plat unique, en entrée ou en dessert. Elle est conviviale à préparer en famille et ravira tout le monde !...

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte


Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi pour celles composées d'abricots très cuits nous précise un de nos maîtres a tous Pierre...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta


cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Ballottine de saumon Prince Bernadotte

Ballottine de saumon Prince Bernadotte


Lentilles blondes de St Flour cépées Pourquoi ce nom donné a cette belle recette me direz vous ? Juste un peu d'histoire:Jean-Baptiste-Jules Bernadotte naquit a Pau au milieu du Béarn. Général puis Maréchal d'empire il devint sous Napoléon a...

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne


une fondue bourguignonne pour 6 personnes : 1200 gr de coeur de rumsteck 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à café de curry 1 gousse d'ail dégermée et hachée 1 cuillère à café de moutarde 1 feuille de laurier huile de pépins de r...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses


poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40% 4 jaunes d'oeuf 150 gr de sucre semoule 5 cl de crème liquide 30 gr de poudre de cacao amer (s...

Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé


1 cake au saumon fumé pour 6 personnes : 3 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de pépins de raisin 100gr de gruyère râpé 80gr de saumon fumé* 5cl de bière blonde ...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé


la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wasabi(si vous avez) 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale) un trait de jus ...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Saumon fumé et coulis de poivrons

Saumon fumé et coulis de poivrons


saumon fumé pour 8 personnes : 250gr de saumon fumé 1 verrine d'oeufs de saumon fumé 1 bocal de poivrons rouges peaux retirées et cuits 3dl crème liquide 6 blancs d'oeufs sel et poivre de Cayenne aneth ...

Tarte au chocolat et truffettes

Tarte au chocolat et truffettes


Pour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les truffettes : 150 gr de chocolat noir > 50% 40 cl de crème liquide 50 gr de cacao van houten ...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées


Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facultatif) pour l'appareil : 140g de sucre cassonade(sucre roux) 50g d'amandes en poudre 50g de beu...

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux


la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300gr de farine tamisée 150gr de beurre mou (pommade) 4cl d'eau 6gr de sel fin pour la garniture : 1 kg de blancs de poireaux 50gr de beurre app...

Royale de poireaux

Royale de poireaux


Royale de poireaux pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 60gr de beurre 3 oeufs 2dl(20cl) de crème liquide 30% pour la sauce : 2dl de crème épaisse (double) 1/2 jus de citron sel poivre du moulin une pointe de curcuma ou de curry ...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe


Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(10cl) de crème liquide 30% 1 zan coupé en minuscules carrés ...

Tarte au sucre

Tarte au sucre


Une belle tarte au sucre pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède 2,5 dl de crème liquide 50 g de sucre semoule 150 g de cassonade brune ...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1 kg d'oignons doux (style roscoff) 50 g de beurr...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux


Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannellonis (tubes secs) 10cl de pacherenc du vic bilh (jurançon) 10cl de fumet de poissons (fait et refroid...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé


Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches de saumon fumé de bonne qualité 1 jaune d'oeuf 5 cl d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de mou...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches


Ce dessert d'origine alsacienne se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du nom germanique zwetsche. Pour une belle tarte aux quetsches de 6 personnes : 600 gr de quetsche...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée


ingrédients pour une bonne Pâte feuilletée : 250g de farine 200g de beurre fin un peu mou 1dl(10cl) d'eau froide 5g de sel fin ...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Tarte fine de morue

Tarte fine de morue


tarte fine de morue pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 500 g de morue prête à l'emploi 200 g de courgettes surgelées 150 g de tomates cerise 5 cl de vinaigre balsamique 50 g d'oignon finement haché 100 g de fromage frais nature ...

Fondue campagne lotoise

Fondue campagne lotoise


cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue campagne lotoise pour 4 à 6 personnes : 2 magrets de mulard bien dégraissés et coupés en gros carré...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée


tarte au citron meringuée pour 6 personnes : 1 pâte sablée pour la crème : - 4 citrons de taille moyenne - 150 g de sucre - 3 oeufs - une cuillère à soupe de maïzena pour la meringue : - 2 blancs d'oeuf - 100 g de sucre semoule...

Tarte aux pommes ménagère

Tarte aux pommes ménagère


tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200 gr de beurre 120 gr de sucre 5 gr de cannelle en poudre....

Tarte Briochée aux Poires

Tarte Briochée aux Poires


tarte briochée aux poires pour 6 à 8 personnes : 300 g farine type 45 4 oeufs entiers à température ambiante 10 g levure fraiche 6 cs lait tiède 1 cc rase sel fin 1 cs bombée sucre semoule 180 g beurre pommade 3 ou 4 poires au sirop...

Tarte aux endives et au camembert

Tarte aux endives et au camembert


tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oeufs 200g de crème liquide 30g de beurre sel poivre du moulin...

Tarte au libouli

Tarte au libouli


Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr de sucre semoule 80 gr de beurre pour le libouli : 65 cl de lait 4 oeufs 120 gr de sucre en p...

Perles du Japon au saumon fumé

Perles du Japon au saumon fumé


perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes : 150grs de perles du japon 1 grosse carotte épluchée et coupée en petits carrés 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en petit carrés le jus d'un petit citron 2 c à s d'huile d'olive 2 tranches d...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée


escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de ciboulette 1 cac de coriandre 1 cac d' échalote sel poivre crème de balsamique mélange de persil c...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière


Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte brisée 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées fineme...

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes


Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe mais elle sera goûteuse a souhait. Tarte aux pommes pour 6 personnes : 500g de pâte sablée 5 p...

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles


tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes : 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles 1 abaisse de pâte sucrée 3 oeufs 100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 25 g de farine tamisée 5 g d...

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc


Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30grs de beurre 1 pincée de curry en poudre 2 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre ...

Tarte Banane et Coco

Tarte Banane et Coco


Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de farine garniture : 5 belles bananes pas trop mûres 1 pot de crème fraîche liquide 25cl 3 oeufs ...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles


Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3 fois leurs poids en eau. par exemple 100g de lentilles dans 3 dl d'eau. généralement le temps de c...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires


tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) 2 oeufs 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 càs rhum brun (facultatif) 125 g crème pâtissière ...

Terrine de saumon

Terrine de saumon


Une recette facile, pas très onéreuse que vous pourrez servir froide ou chaude. Terrine de saumon pour un moule à cake pour 6 personnes : 700grs de filet de saumon sans arêtes et sans peau 3 blancs d'oeufs crus 100g d'olives noires dénoyautées ...

Pain de saumon chaud

Pain de saumon chaud


pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Tarte aux fraises des bois

Tarte aux fraises des bois


Pâte sablée pour un belle tarte : 250 g de farine tamisée 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel. crème pâtissière 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille 20 cl ...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon


Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée légère : 450 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes taillé en 4 lanières puis enveloppées d...

Tarte aux Coings

Tarte aux Coings


recette toute simple pour profiter une dernière fois des coings frais de l'année tarte aux coings pour 6 personnes : 400 g pâte sablée (voir recette sur le site) 3 coings de 500grs environ 300 g de sucre semoule 1 litre d'eau crème d'amandes ...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons


soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...


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Re:fondue de poireaux

chef patrick  2012-06-13

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? vous émincez finement des blancs de poireaux puis vous les faites compoter au beurre doucement voilà ce qu'est une fondue de poireaux a bientôt Chef Patrick

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Flamiche aux poireaux

BORCK  2008-03-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flamiche-aux-poireaux-151.htm[/url] SVP DEMANDEZ NOUS LA VRAIE RECETTE DE CETTE TARTE AUX POIREAUX.

tagliatelles sauce morilles
Voir

fondue de poireaux

PLOOM (invité)  2012-06-13

COMMENT FAIT ON UNE FONDUE DE POIREAUX

amuse bouche a la creme d avocat
Voir

verrine saumon poireau

mde51  2011-11-12

bonjour, je recherche une recette de verrines avec comme base du saumon et poireaux.merci

tripes a l espagnole
Voir

Flamiche aux poireaux

Gourmandine (invité)  2012-12-03

Bonjour,

Etant picarde, j'ai été nourrie depuis mon enfance avec entre autres la flamiche aux poireaux.
Dans la recette familiale, on cuit les poireaux dans de l'eau bouillante salée et on laisse égouter une nuit... je pense que votre façon de faire est mieux et les poireaux doivent garder tout leur parfum.
Par contre pour l'appareil, je mets du beurre et de la farine dans un casserole. Quand la cuisson est suffisante, je jette mes poireaux et je rajoute de la crème fraiche et la muscade. Je mélange vigoureusement hors du feu et ajoute un oeuf entier. Je mélange encore, toujours hors du feu. Je verse dans mon plat à tarte.
Lorsque l'on déguste la flamiche, on soulève délicatement "le chapeau" et on y verse de la crème fraiche...

C'est assez calorique, mais on a une seule vie, alors profitons-en !

Cordialement.

compote de mirabelles
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Charlotte de poireaux et saumon fumé

Anna  2006-12-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-poireaux-et-saumon-fume-331.htm[/url] excellente recette, attention aux quantités, je n'ai réussi à faire que 7 petits moules en porcelaine et pourtant j'ai mis au départ 1,150 kg de poireau (je précise que ce sont vraiment des petits moules), donc, mon conseil, prennez les quantités indiquées pour 6 personnes et non pas 8 comme indiqué. A part cela, la recette n'est pas facile à réaliser, surtout l'installation des poireaux en charlotte (attention de ne pas faire trop cuire les poireau), mais le résultat vaut le mal que l'on se donne à la réaliser. les assiéttes sont magnifiques avec la sauce jaune au curcumin, le rose du saumon et le vert du poireau... tout le monde a adoré !

rouelle confite
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réponse a céline

chef patrick  2013-12-13

Bonjour fondue de poireaux ou d'endives ou de carottes (taillées en julienne)un peu de ratatouille froide etc etc a bientôt Chef Patrick

queue de boeuf
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Re: tarte lyonnaise

chef patrick  2011-10-27

Bonjour Et pour cause puisque cette tarte n'a pas d'existence propre (surement une appellation d'un cuisinier exilé dans l'Orégon) Voici donc la tarte Fausse lyonnaise mais excellente du chef Patrick(sourires) Dans une casserole au beurre faire fondre 1 blanc de poireau et 1 gros oignon émincé finement salez et poivrez puis laissez suer doucement 10minutes puis débarrassez sur une plaque puis faites exactement comme une quiche lorraine mais vous mettez au fond en remplacement des lardons votre fondue de poireaux et oignons et des petites tranches de bûche de chèvre bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quiche-lorraine-311.htm[/url]

specialite du midi pyrenees
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fondue

madeleine botte  2009-02-28

oui ,cette fondue avec du bouillon est une fondue chinoise.je garde mon jus de pot au feu au congel et c'est extra.Ne pas oublier que le jus réduit au cours du repas,donc il faut en remettre .La fondue est plus légère mais pas appréciée par tous.Je mets 2 caquelons,à chacun de choisir.Bon appétit

chou chinois poêlé aux noix de saint jacques
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pavé de saumon

sachet marjolaine (invité)  2012-03-30

je recherche une recette de pavé de saumon posé sur un lit de poireaux sur un rectangle de pâte feuilletée

salade e pieds porc
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Moi je suis fribourgeois!

Barnabé Corminboeuf  2008-03-07

Bonjour, je suis troublé de voir mon plat cantonal cuisiner avec de l'eau! Je me suis dis quelle horreur! Chez nous on a toujours mangez la fondue au vacherin avec du vin ou que j'aille, ou que j'en mange. je n'ai pas goûter mais une fondue au vacherin sans vin c'est une invention pas une fondue fribourgeoise.

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une entrée

Muriel  2007-01-20

sans hésiter la charlotte de poireaux au saumon fumé ! une pure merveille ! (voir sur ce site)

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Re: pavé de saumon

chef patrick  2012-03-30

bonjour Vous faites cuire au four des carrés de feuilletage puis vous faites fondre du blanc de poireau émincé au beurre 1/2 sel (compotés)et vous poêlez vos pavés de saumon cuisson 10minutes au four vous faire réduire un peu de crème liquide avec un peu de curry il ne vous reste plus qu'a mettre sur chaque assiette chaude votre carré de feuilletage la compotée de poireaux dessus et le pavé de saumon la sauce autour bonne recette Chef Patrick

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tarte aux poireaux

Edith Cavadini (invité)  2012-09-26

Bonjour, Pourriez-vous me donner la recette de la tarte aux poireaux qui est passèe à la TV. Merci!

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essai concluant

nico61  2012-12-04

re, bon et bien pour une première fois et malgré quelques erreurs, j'ai apprécié. La mornay au musca fait toute la différence. J'aurais tendance à mettre plus de poireaux. Je conseille à ceux qui essayeraient cette recette de bien assécher la fondue et de sécher longuement les ailes après cuisson, car cela rend beaucoup de jus, et même si c'est agréable à boire, ce n'est pas une soupe, du coup la couche poireaux ne collait pas aux couches supérieures. Pourquoi ne pas tout mélanger plutôt que de faire des couches? mais bon, essai concluant, à refaire. Cordialement, Nico

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Re: OK chef Patrick

ita22  2011-07-20

Je vois que ce thème passionne malgré la saison...ici, en Andalousie, il fait une chaleur torride et ma foi, pas très envie de fondue, ni au vin ni à l'eau ;-) Je suis ravie de voir que nous sommes plusieurs à affirmer que la fondue AU VACHERIN et non la moitié-moitié, se fait avec de l'eau... ce n'est pas une question d'économie mais une question de saveurs... Je suis rentrée hier de Fribourg...et j'ai mangé une FONDUE AU VACHERIN avec de l'eau dimanche, car les températures sont automnales en ce moment par là-bas et c'était vraiment le climatun temps à fondue... :)

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Re: mille feuille de homard

chef patrick  2011-12-17

bonjour déjà au départ vous devez faire cuire une plaque de feuilletage bien piquée a la fourchette puis coupé en bandes 12x6 cm a la sortie du four 3 feuilles par personne la 1er couche pas exemple avec une fondue de st jacgues et poireaux au sauternes puis la 2eme avec des médaillons de homard , posez la dernière et saupoudrez au paprika avec un peu de sauce autour a bientôt et dites nous Chef Patrick

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Lotte au safran et petits légumes

chefsergio  2010-11-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-au-safran-et-petits-legumes-1431.htm[/url] J'ai une recette semblable, mais simplifiée. Je pose 3 morceaux de lotte et trois noix de Saint-Jacques sur une fondue de poireaux safranée parfumée en fin de cuisson en flambant avec un alcool,et liée avec de la crème épaisse. Servi en entrée chaude.

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

poupenette  2011-01-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-st-jacques-a-la-fondue-de-poireaux-1106.htm[/url] je vais essayer cette recette demain pour faire la coquille je vais faire une pate brisé et je je moulerais sur une coque de coquille st jacques que je cuis au four comme on le fait pour une tarte ensuite je pense qu'il faut mettre l'appareil ( poireau st jacques)le tout assez chaud er repassé au four quelques intants pour faire légerement pour les gratinnner
donc je vous dirais si j'ai réussis et comment le plat à été apprécié.
ensuite je mettrais

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noix de st jacques

pomme d'amour  2013-06-28

merci beaucoup chef, hummmmm c'est très appétissant. Je pensais les faire en tourte mélangées à de la fondue de poireaux. A bientôt et merci pour votre rapidité à nous répondre ainsi que vos recettes toujours excellentes.


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