Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

BONJOUR Maintenant c'est moi qui ne vous comprend pas(sourires) vous gardez le jus de poivrons et vous vous en servez pour déglacer la poêle de cuisson des médaillons de lotte et vous faites réduire ce jus en détachant les sucs 2minutes puis vous gardez ce jus que vous mélangez avec celui rendu par les lottes sur leur plat ou vous les avez débarrassées les gousses d'ail sont mixées crues avec le jus dont je viens de vous parler plus les poivrons etc franchement je ne vois vraiment pas ou se situe la difficulté de compréhension bon alors avec ma réponse je pense que vous allez nous faire une jolie recette meilleurs voeux Chef Patrick

Dans votre recette vous passer du point 1 à 3 : existe -il un point 2 oublié? dans votre point 3 la 2ème partie de cette phase est difficile à comprendre (réduire le liquide... des poivrons? puis plus loin "débarassez en ..."??: cette phase 3 mériterait d'être réécrite ;autre point : les gousses d'ail sont-elles mixéees crues? Edouar

BONSOIR pourriez vous me dire ce que vous ne comprenez pas Ainsi je pourrais vous expliquer point par point cette recette qui n'est pourtant pas des plus difficiles a bientôt donc Chef Patrick

Bjr,
Sur votre recette de médaillon de lotte aux cépes il manque le point 2) et le point 3) me parait incompréhensible
CDT

Bonjour regardez dans la recette du chapon laqué la garniture pourrait "marcher " pour l'oie ou alors a l'Alsacienne rôtie chou de choucroute a part et une compotée de pommes fruits salées et poivrées top de top a servir avec un grand gewurtztraminer bonnes fêtes et a bientôt Chef Patrick