Recettes de Basse-Normandie


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Recettes de Basse-Normandie

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes basse-normandes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Basse-Normandie


Bonbons de Camembert
Bonbons de Camembert
(17)
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles Saint-Jacques gratinées
(25)
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Crème de coquilles saint-Jacques
Crème de coquilles saint-Jacques
(9)
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...

Noix de St Jacques rôties
Noix de St Jacques rôties
(4)
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...

Potage de légumes oubliés
Potage de légumes oubliés
(5)
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...

Soupe de potiron
Soupe de potiron
(18)
Ce gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100gr). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oig...

St Jacques et truffes
St Jacques et truffes
(1)
Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le ...

Verrine de boudin noir
Verrine de boudin noir
(17)
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...


Bonbons de Camembert
Bonbons de Camembert
(17)
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles Saint-Jacques gratinées
(25)
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Crème de coquilles saint-Jacques
Crème de coquilles saint-Jacques
(9)
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...

Noix de St Jacques rôties
Noix de St Jacques rôties
(4)
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...

Potage de légumes oubliés
Potage de légumes oubliés
(5)
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...

Soupe de potiron
Soupe de potiron
(18)
Ce gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100gr). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oig...

St Jacques et truffes
St Jacques et truffes
(1)
Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le ...

Verrine de boudin noir
Verrine de boudin noir
(17)
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...


Canard rôti
Canard rôti
(61)
Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
(23)
Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchon...

Carré d'agneau basse température
Carré d'agneau basse température
(31)
Carré d'agneau cuisson basse température pour 4 à 6 personnes : 2 carrés d'agneau fermier d'environ 400 g. demandez à votre boucher de les manchon...

Carré de porc au lait
Carré de porc au lait
(13)
C'est une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être prépar...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange
Epaule d'agneau coque cheveux d'ange
(12)
Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de belle qualité(Pré-salés si vous trouvez)de 1k700 (Faites l...

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
(101)
Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la ...

Pintade normande
Pintade normande
(35)
Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...


huîtres en gelée muscadine
huîtres en gelée muscadine
(5)
Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...

Moules à la marinière
Moules à la marinière
(28)
Recette des moules à la marinière pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 80 g de beurre 4 échalotes ciselées (hachées très fines) 1/2...

St jacques rôties et julienne de Bellota
St jacques rôties et julienne de Bellota
(0)
St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 30g de jambon "Pata Négr...


Omelette au boudin
Omelette au boudin
(3)
ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met O...

Pommes farcies
Pommes farcies
(3)
une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 12 ...

Tarte aux endives et au camembert
Tarte aux endives et au camembert
(2)
tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oe...

Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen
(52)
De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la m...


Beignets de pommes
Beignets de pommes
(7)
Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière bl...

Cake aux carottes
Cake aux carottes
(2)
Un bon cake aux carottes pour 8 personnes : 280g de farine 280g de carottes fanes (nouvelles de Créances) épluchées et râpées 250g de sucre semoule...

Caramels au chocolat
Caramels au chocolat
(1)
pour une vingtaine de caramels au chocolat : 60gr de chocolat noir 60% et plus 60gr de beurre (aoc d'isigny ou d'Echiré si vous trouvez) 60gr de su...

Chausson aux pommes
Chausson aux pommes
(15)
Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...

Confiture de tomates vertes
Confiture de tomates vertes
(57)
Vous avez surement a l'approche de l'automne des tomates vertes restantes sur vos pieds de tomate, pourquoi ne pas en faire cette délicieuse confiture...

Gelée de pommes
Gelée de pommes
(49)
Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Proportions pour la gelée de pommes : 3 kg de pommes (granny-smith, reinet...

Pomme meringuée
Pomme meringuée
(6)
Voici une ancienne recette, facile à préparer et très jolie à l'oeil, elle est aussi appelée dans certaines régions "Pomme à l'estellou". Pomme...

Riz au lait (bis)
Riz au lait (bis)
(7)
c'est une ancienne recette de la grande chef nicolasa pradera, qu'on fait dépuis toujors, chez-moi. pour les cyclistes, c'est super! riz au lait p...

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
(24)
Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe...

Tarte aux pommes ménagère
Tarte aux pommes ménagère
(1)
tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200...

Teurgoule
Teurgoule
(3)
Teurgoule pour 6 personnes : - 150 g de riz rond bio - 100 g de sucre blond non raffinée - 2 l de lait de soja - 1 gousse de vanille - 2 càs de ...

Torgoule
Torgoule
(18)
Appelée aussi Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares da...


Carottes à la Créançaise en osmose
Carottes à la Créançaise en osmose
(0)
A la crème, thym citron et curcuma Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la première fois vous en fermerez les ...

Douceur de pomme de terre
Douceur de pomme de terre
(4)
Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...

Purée de carottes
Purée de carottes
(5)
idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes : 600 g de carottes épluchées (Cr...