Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada.

Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes :

  1. 6 belles tranches de saumon frais de 180 gr environ
  2. 12 tranches de bacon fines
  3. 6 bananes pas trop mures
  4. 50 gr de raisins secs (trempés a l'eau 1/2 heure avant la recette)
  5. 3 dl de crème liquide
  6. une cuiller a soupe d'huile de pépin de raisin
  7. 2 noix de beurre
  8. sel poivre du moulin
  9. 1 cuiller à soupe de sirop d'érable (ou miel liquide)

Progression

1- Allumez votre four à 200°(th7).

2- Étalez vos 6 tranches de saumon sur votre plan de travail, salez (peu à cause du bacon) et poivrez des deux côtés puis, entourez chacune d'entre elles avec 2 tranches de bacon. les maintenir avec une petite ficelle.

3- Dans un plat allant au four déposez une noix de beurre au fond, placez vos petits saumons et cuisez 20 minutes.

4- Pendant ce temps épluchez les bananes et coupez les en tranches épaisses de 3 à 4 cm.

5- Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et une cuiller à soupe d'huile lorsque l'ensemble aura une belle couleur (meunière) ajoutez vos tranches de bananes. salez, poivrez, puis au bout de 2 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez cuire encore 2 min puis débarrassez sur un plat.

6- Sortez vos fagots de saumon du four, retirez les ficelles et placez-les sur un plat.

7- Mettez alors votre plat de cuisson sur le feu, ajoutez la crème liquide et les raisins égouttés et laissez réduire jusqu'à la consistance d'une crème puis rectifiez l'assaisonnement.

Présentation: sur de jolies assiettes nappez de sauce puis, au centre un rôti de saumon coupé en 3 en biais et pour finir les tranches de bananes poêlées disposées harmonieusement autour.
Le mélange poisson fumé, bacon, bananes enchantera j'en suis sur tous vos convives !
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : © HLPhoto

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Escalopes de Saumon :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Allez les visiteuses outre atlantique puisque vous êtes de plus en plus nombreuses a fréquenter notre site n'hésitez pas a confectionner cette recette bien de chez vous à laquelle je n'ai juste ajouté que "mon grain de sel"


Les derniers commentaires sur la recette Escalopes de Saumon

auteur
Répondre chef patrick  2011-06-27

re bonjour Vous pouvez si vous le voulez remplacer votre bacon par du filet de dinde fumée ou des petites tranches de magrets de canard fumés bon appétit et a bientôt Chef Patrick

auteur
Répondre
chef patrick  2011-06-27

Allez au travail!!!
gros becs
Chef Patrick

Répondre TrishStratus38  2009-11-27

c'est une excellente recette , en plus j'adore le saumon .Au fait la recette , il faut la faire avec du saumon frais ou pas?

auteur
Répondre Dubarry  2009-05-28

Bonjour Je ne suis pas persuadé que les brocolis fassent bon ménage avec les raisins et les bananes : restez plutôt "créole" avec un bon riz par exemple ou une fondue ou purée de patates douces ou un gratin de christophines plus neutres

Répondre Christophe  2009-05-28

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-saumon-281.htm Bonjour,
J'ai réalisé cette recette et ce mélange étonnant est vraiment intéressant.
Je souhaiterais la refaire pour des invités mais en proposant à part un légume supplémentaire en accompagnement. Que me conseillez-vous ? Je pensais à des Brocolis.
Merci



Laissez un commentaire