Escargots aux cèpes

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Une recette du sud ouest.

Escargots aux cèpes pour 4 personnes :
36 escargots décoquillés
300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard
100 gr de beurre d'escargots
Sel poivre du moulin
20 cl de sauce au vin (si vous avez)

Progression :
Faites sauter les cèpes dans la graisse d'oie puis ajoutez le beurre d'escargots puis les escargots eux-mêmes. Salez (peu) et poivrez.

servez sur de jolies assiettes avec un cordon de sauce autour(si vous avez) et avec un bon verre de cahors vous y serez...