Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis 5.0/5 (1 votes)
    
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :


mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes :

  • 350 g de filet mignon
  • moutarde forte.
  • 6 pruneaux d'agen
  • 5 cl environ de pastis
  • 3 c à s d'eau
  • 3 à 4 c à s de crème liquide
  • sel, poivre

Progression

1/ enrobez la viande de moutarde. laissez mariner une heure au frais.
2/ dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. bien le colorer sans le brûler.
3/ ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
salez, poivrez.
4/ couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ en fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.

on peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.

en accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.

fleur

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

BONNE RECETTE DE FLEUR une variante le mignon de porc passée a la moutarde et a la panure de pain d'épices rôti servi avec des pommes fruits sautées avec quelques dés de Zan


Les derniers commentaires sur la recette Filet mignon de porc moutarde et pastis

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Indecise (invité)  2014-01-29

Bonjour, est-ce que vous pensez que cette recette peut être aussi bonne en utilisant des dattes à la place des pruneaux ? Je n'ai pas de pruneaux mais j'ai des dattes à utiliser... Merci d'avance !

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sylvie-frédérique  2012-08-14

Bonjour,
Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plein été on ne trouve pas de cèleri-rave de bonne qualité pour faire en purée.
Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Bien cordialement,
Sylvie-Frédérique

Répondre fredlerouge  2009-12-15

excellent,délicieux!!j'ai ajouté une pincée d'herbes de provence et de sauge séche plus un trait de piment d'espelette:divin!à recommander!

Répondre M&M  2009-01-09

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-mignon-de-porc-moutarde-et-pastis-475.htm[/url] Nous avons essayé ce soir votre recette, et ce fut parfait, et comme nous aimons l'ail nous avons piqué la pièce de viande avec de l'ail.



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