Filet mignon de porc moutarde et pastis
Ingrédients :
Mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes :
350 g de filet mignon
moutarde forte.
6 pruneaux d'Agen
5 cl environ de pastis
3 c à s d'eau
3 à 4 c à s de crème liquide
Sel, poivre
Progression :
1/ Enrobez la viande de moutarde. Laissez mariner une heure au frais.
2/ Dans une cocotte chauffez un peu d'huile et de beurre et faites revenir le filet sur toutes ses faces à feu moyen. Bien le colorer sans le brûler.
3/ Ajoutez les pruneaux et déglacez avec le pastis et 3 c à s d'eau.
Salez, poivrez.
4/ Couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes.
5/ En fin de cuisson, retirez la viande de la cocotte, gardez-la au chaud, versez la crème, chauffez une minute et servez bien chaud.
On peut aussi laisser la viande dans la cocotte au moment de verser la crème.
En accompagnement une purée de pommes de terre-cèleri rave.
Fleur
Les commentaires du chef :
BONNE RECETTE DE FLEUR
une variante le mignon de porc passée a la moutarde et a la panure de pain d'épices rôti servi avec des pommes fruits sautées avec quelques dés de Zan
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