Gâteau de savoie

Gâteau de savoie
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Gâteau de Savoie pour 6 à 8 personnes :

  1. oeufs 7 de 60gr
  2. sucre 250g
  3. farine 200g
  4. levure 1/2 sachet
  5. 1 pincée de sel

Progression

1/ Allumer le four thermostat (5) 150 degré.

2/ Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et travailler jusqu'a ce que le mélange fasse un ruban.

3/ Monter les blancs en neige.

4/ Mélanger la levure a la farine, joindre une partie de la farine aux jaunes d'œufs puis une portion de blancs d'œufs en soulevant délicatement. Recommencer pour mélanger le tout en 2 ou 3 fois.

5/ Verser immédiatement dans le moule, et faire cuire à four doux 40 minutes.

6/ Démouler chaud sur une grille.
Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau de savoie :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

     

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Cette recette est une recette simple 2 petites choses :maintenant la tendance est de moins sucrer donc vous pouvez retirer 50grs de sucre a cette recette autre chose laissez la porte légérement entrouverte en coincant un petit bouchon a l'ouverture ainsi l'air participera a la réussite de cette recette quand au moule prenez en un recouvert téflon ou un en flexipan Vous pouvez transformer cette recette en "gâteau des iles" pour cela remplacez la farine de blé par celle de manioc et rajoutez un peu de cannelle en poudre


Les derniers commentaires sur la recette Gâteau de savoie

Répondre la yette  2013-12-10

Bonjour chef Patrick, Il était délicieux, mon gâteau d'anniversaire à la chantilly et framboises, merci. Je suis d'accord avec vous,confiture de marron était plus de saison, mais la belle, pour qui il était destiné, attend un bébé et avait des envies de framboises. Devant un tel argument on ne peut que s'incliner. Je voulais vous envoyer la photo mais, je ne sais pas comment faire.la déco était aussi hors saison,une superbe rose du jardin(sourires). A bientôt. la Yette.

auteur
Répondre chef patrick  2013-12-07

Bonjour oui bien sur vous pouvez le préparez la veille bien filmé (a cause des odeurs)et faire vos décos dessus au denier moment Quoique pour moi il est quand même regrettable de préparer cette recette au mois de décembre mais bon!!!(sourires) a bientôt Chef Patrick

Répondre
la yette  2013-12-07

Bonjour chef Patrick, bonjour à tous,
SOS Je désire faire un gâteau d'anniversaire.Gâteau de Savoie,avec chantilly et framboises à l'intérieur,est ce que je peux préparer ce gâteau la veille?
Merci d'avance pour votre aide.
Bonne journée à bientôt.

auteur
Répondre chef patrick  2013-05-08

Bonsoir Je suis sur que c'est mon ami eric Nardin qui e répondu a votre question Vous avez de la chance car c'est un vrai expert pour résoudre ce genre de problèmes merci et a bientôt Chef Patrick

Répondre
Eric (invité)  2013-05-08

Pour faire un gateau pour diabétique, le mieux est d'utiliser de la sucralose, c'est ce que propose désormais Canderel à la place de l'aspartam. Le produit se dose à 10% de volume de sucre : mettre 10g de sucralose, même sucrant que 100g de sucre. Attention à revoir les dosages des autres ingrédients (farine, oeuf,....) pour retrouver un équilibre pour compenser les 90g de masse manquant. Bonne recette



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