englishfrench


Merlu koskera

 Recette partagée par

Difficulté moyennerecette economiqueajouter à mon livre de recettesimprimer recette Merlu koskeraCommentaires ou questions
merlu koskera

Ingrédients :
Merlu koskera pour 4 personnes :

4 darnes de merlu,
1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
250 g de petits pois écossés,
2 oeufs durs,
1 piment d'Espelette coupé en fines lanières,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 petit bouquet de persil plat + 1 gousse d'ail hachée
sel
200 g de moules et de palourdes
(facultatif)

Progression :
Cuire les asperges à grande eau bouillante et salée. Cuire les petits pois 10 à 15 mn. Rafraîchir, égoutter, réserver. Faire revenir les darnes salées dans l'huile d'olive à feu vif 3 mn de chaque côté. Baisser le feu et laisser le poisson rendre son eau 5 mn. Ajouter un peu de vin blanc. En remontant le feu, verser lentement 2 cuillères d'huile d'olive qui doivent s'émulsionner parfaitement avec le bouillon de poisson. Ajouter le piment, l'ail, le persil, les petits pois et les asperges. Laisser mijoter 5 minutes. Décorer votre merlu koskera d'oeufs durs. On peut ajouter éventuellement des moules et/ou des palourdes.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch

D'autres recettes :

Soupe de poisson royaleSoupe de poisson royale
Bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de m...

En ce moment :

Coq au vinCoq au vin
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ...
Terrine de foie gras d'oieTerrine de foie gras d'oie
Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem...
MourtayrolMourtayrol
Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d...


Dernier reportage
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau men
Lire la suite...

Reportages de saison
foie gras maisonPréparer son foie gras n'est pas difficile et voici quelques conseils pour le réussir au mieux...
Préparer son foie gras
les noixUn peu de culture... et beaucoup de plaisir
Les noix
gelées et confituresc'est le moment de préparer vos petits déjeuners d'hiver...
Gelée et confiture

Les indispensables

Les beurres composésLes beurres composés, grands oubliés des livres de recettes...
voir la suite
Equivalence de poidsLes équivalences de poids, a garder sur son frigo ...
voir la suite
Choisir ses oeufsL'oeuf est un ingrédient de base de nombreuses recettes, mais savez vous choisir vos oeufs ?.
Choisir ses oeufs