Merlu koskera

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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :


merlu koskera pour 4 personnes

  • 4 darnes de merlu,
  • 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées,
  • 250 g de petits pois écossés,
  • 2 oeufs durs,
  • 1 piment d'espelette coupé en fines lanières,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1 petit bouquet de persil plat + 1 gousse d'ail hachée
  • sel
  • 200 g de moules et de palourdes
  • (facultatif)

Progression

cuire les asperges à grande eau bouillante et salée. cuire les petits pois 10 à 15 mn. rafraîchir, égoutter, réserver. faire revenir les darnes salées dans l'huile d'olive à feu vif 3 mn de chaque côté. baisser le feu et laisser le poisson rendre son eau 5 mn. ajouter un peu de vin blanc. en remontant le feu, verser lentement 2 cuillères d'huile d'olive qui doivent s'émulsionner parfaitement avec le bouillon de poisson. ajouter le piment, l'ail, le persil, les petits pois et les asperges. laisser mijoter 5 minutes. décorer votre merlu koskera d'oeufs durs. on peut ajouter éventuellement des moules et/ou des palourdes.

 


Les derniers commentaires sur la recette Merlu koskera

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jacline33  2011-02-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?

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