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Meunière aux cèpes
Ingrédients :
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «Meunière aux cèpes » :
Filets de sole, de limande, de perche, de barbue…
Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez l'excèdent faites les cuire à la poêle dans un mélange huile de colza et beurre.
Mettre ensuite dans votre assiette chaude les filets au centre les cèpes poêles avec ou sans persillade dessus et par exemple un petit coulis de tomates au basilic autour.
Progression :
Vous pouvez aussi associer vos cèpes et la sauce tomate avec des poissons cuits au four : bar ,daurade ,rôti de lotte…
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