englishfrench


Meunière aux cèpes

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté moyennerecette abordableajouter à mon livre de recettesimprimer recette Meunière aux cèpesCommentaires ou questions
meunière aux cèpes

Ingrédients :
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «Meunière aux cèpes » :
Filets de sole, de limande, de perche, de barbue…

Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez l'excèdent faites les cuire à la poêle dans un mélange huile de colza et beurre.
Mettre ensuite dans votre assiette chaude les filets au centre les cèpes poêles avec ou sans persillade dessus et par exemple un petit coulis de tomates au basilic autour.

Progression :
Vous pouvez aussi associer vos cèpes et la sauce tomate avec des poissons cuits au four : bar ,daurade ,rôti de lotte…

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch

D'autres recettes :

Omelette aux cèpesOmelette aux cèpes
Une omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 ...
Escargots aux cèpesEscargots aux cèpes
Une recette du sud ouest. Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots décoquillés 300 gr de cèpes juste net...
Pave de thon poêle aux cèpesPave de thon poêle aux cèpes
Pave de thon poêle aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés ...
Gnocchi aux cèpesGnocchi aux cèpes
Gnocchis aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchis achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèp...
Crème de cèpesCrème de cèpes
La crème de cèpes à la Lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèp...
Pétoncles poêlées aux cèpesPétoncles poêlées aux cèpes
Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix...
Cannellonis aux cèpesCannellonis aux cèpes
Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix...
Blinis aux cèpesBlinis aux cèpes
Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis blinis 200 g de cèpes 30 g de tomates confites 10 g de persil plat ...
Crémée de châtaignes et cèpesCrémée de châtaignes et cèpes
Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles »… Crémée...
Coquilles St Jacques rôties aux cèpesCoquilles St Jacques rôties aux cèpes
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles St Jacques (demander les coquilles vides) 30...

En ce moment :

Terrine de foie gras d'oieTerrine de foie gras d'oie
Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem...
Coq au vinCoq au vin
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ...
MourtayrolMourtayrol
Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d...


Dernier reportage
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau men
Lire la suite...

Reportages de saison
foie gras maisonPréparer son foie gras n'est pas difficile et voici quelques conseils pour le réussir au mieux...
Préparer son foie gras
les noixUn peu de culture... et beaucoup de plaisir
Les noix
gelées et confituresc'est le moment de préparer vos petits déjeuners d'hiver...
Gelée et confiture

Les indispensables

Les beurres composésLes beurres composés, grands oubliés des livres de recettes...
voir la suite
Equivalence de poidsLes équivalences de poids, a garder sur son frigo ...
voir la suite
Choisir ses oeufsL'oeuf est un ingrédient de base de nombreuses recettes, mais savez vous choisir vos oeufs ?.
Choisir ses oeufs