Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
Le Vignoble 24130 LE FLEIX
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Brochettes de poulet Réalisation des brochettes de poulet
Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier
l'idéal est de pla...
caqhuse Une bonne Caqhuse pour 6 personnes :
1 rouelle de porc (tranche de jambon frais avec l'os central) de 1,8 kg
800gr d'oignons doux émincés(style ...
Cassoulet comme "A SOUSCEYRAC"
Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...
Châtaignes au four Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...
Chou farci une spécialité de Mamie Escure de Fontanges .
Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...
Civet de joue de boeuf Civet de joue de boeuf pour 6 personnes :
2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ
Pou...
Civet de mou de porc Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher
le mou de porc :
Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...
Côte de boeuf Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc.
Cote de b...
Côte de Porc poêlée Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine.
Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...
Couennes et haricots Tarbais Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes :
350 g de haricots Tarbais* trempés 18 heures
2 cuillers de graisse d'oie ou de canard
1 kg de...
Effiloché de hampe de charolais Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja...
Effiloché...
Lapin farci Lapin farci pour 6 personnes :
1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés
250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches )
une dizaine de...
Magret de canard aux asperges magret de canard aux asperges pour 2 personnes :
1 beau magret de mulard ,
1 botte d'asperges vertes épluchées
5 cl de porto,
10cl de fond de ve...
Meunière aux cèpes Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » :
filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Oreilles de porc confites Oreilles de porc confites, haricots de Soissons, Echalote fumée du Cuincy et carottes de Baie de Somme pour 4 personnes :
2 oreilles de porc 1/2 sel...
Pâté de Thiérache Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...
Ris de veau Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire :
Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...
Rôti de porc La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises
. En quête de l'excel...
Rôti de veau une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives
Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...
Rouelle de Porc aux girolles rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes :
1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os)
500g de giroll...
Saucisse de Morteau les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...
Sauté de veau Marengo Un sauté de veau Marengo
pour 6 personnes :
1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ
2 gros oignons et 1 carotte tai...
Tourte aux anguilles et chicons Pour une tourte de 6 personnes :
500 g de pâte feuilletée au beurre
500 g de chicons(endives)
50 g d'échalotes ciselées (hachées finement)
50 g ...
