Bourgueil

Accord vin mets Origine : Val de Loire

Le Bourgueil est un vin rouge produit dans la région viticole de Loire-Atlantique, en France. Il est produit à partir de raisins de cépage Cabernet Franc, qui est également utilisé dans la production de vins tels que le Chinon et le Saumur. Le terroir du Bourgueil est caractérisé par des sols argileux et calcaires, avec des sous-sols granitiques, ce qui donne au vin sa structure et sa profondeur de saveurs.

La vinification du Bourgueil est généralement assez simple, avec une macération longue pour extraire les arômes et les tanins du raisin. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pour lui donner de la complexité et de la structure. Le Bourgueil est généralement considéré comme un vin de garde, capable de vieillir pendant plusieurs années, mais il peut également être apprécié jeune.

Le Bourgueil est un vin rouge corsé, avec des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre et la cassis, ainsi que des notes de poivre et de tabac. Il a également une acidité fraîche et une tannicité élevée, qui lui confère une belle structure. Le vin est généralement servi à une température de 16 à 18 degrés Celsius et accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages.

Le Bourgueil est un vin apprécié par les amateurs de vins rouges, en raison de sa complexité et de sa structure. Il est également très apprécié pour son potentiel de vieillissement, qui permet de découvrir de nouvelles nuances de saveurs au fil des années. Il est également devenu populaire parmi les amateurs de vins naturels, en raison de la pratique de vinification respectueuse de l'environnement adoptée par de nombreux producteurs.

Alors, que manger avec un Bourgueil ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

MOuMOUNE 33 Canard 5 Commentaires

champignons cèpes

aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog...

Cabillaud aux noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cabillaud 6 Commentaires

Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...

Cailles rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cailles 4 Commentaires

cailles chasse

cailles rôties pour 4 personnes : 4 belles cailles vidées 4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible) 4 courgettes rondes de mê...

Chiconade en gratinée aux croûtons de Maroilles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 1 Commentaires

Cette recette ,m'a été inspirée un soir de froid, dans les cuisines de l'aéroport de Lille ou j'étais en poste de chef exécutif pour des joueurs de f...

Coeurs de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 7 Commentaires

La recette des cœurs de veau (ou de bœuf) farcis comme à st Adèle provient de notre menu spécial Canada. Cœurs de veau farcis comme à st Adèle pour...

Encornets farcis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux calamar et poulpe 14 Commentaires

anchois tomates

Les encornets farcis dits "a la Chalvinade" pour 8 personnes : 8 beaux encornets vidés bien propres 3 plus petits pour confectionner la farce 1...

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 0 Commentaires

côte de boeuf

Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Etuvée d'agneau printanière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 9 Commentaires

pâques cuisson épaule d'agneau

ou "Etuvée d'agneau a l'Irlandaise" recette tirée du célèbre "Irish stew". Certes cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand ava...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sandre 0 Commentaires

cèpes

Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Filets Cabillaud

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cabillaud 4 Commentaires

la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. Filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2...

Gigot d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 101 Commentaires

gigot d'agneau pâques cuisson gigot

Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes : un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ 100 g de beurre demi-sel...

Gras-double

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 9 Commentaires

plats en sauce

Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de parme...

Gratinade de navets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés 6 Commentaires

et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Veau 1 Commentaires

ris de veau

Merci pour cette jolie recette envoyée par mon ami le talentueux chef Rachid Souid qui comme votre serviteur fait parti de la prestigieuse Académie ...

Meunière aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats de poissons 0 Commentaires

cèpes

Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Omelette roulée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Oeufs 9 Commentaires

omelettes

voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...

Oreilles de porc confites

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 5 Commentaires

Oreilles de porc confites, haricots de Soissons, échalote fumée du Cuincy et carottes de Baie de Somme pour 4 personnes : 2 belles oreilles de porc f...

Pita vegan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Tartes salées 1 Commentaires

Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes : 1 fond de Pita artisanal* précuit de 24cm environ 1 poivron rouge bio évidé et pelé 1 poivron v...

Poule au pot a la Béarnaise

Poulet 20 Commentaires

Poule au pot pour 4 personnes Une Poule fermière(de préférence comme une top La Géline de Racan) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire La f...

Rognons d'agneau au porto

Badi Agneau et mouton 2 Commentaires

agneau

rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c d...

Rôti de Foie de veau

yamanitou Veau 0 Commentaires

foie de veau

Pourquoi Aline, parce que cette recette m'a été transmise par ma belle-mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. Rôti de foie de...

Tajine d'agneau du quercy et pois blonds de la planèze

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Agneau et mouton 0 Commentaires

tajine tajine d'agneau agneau

Tajine d'agneau du Quercy et pois blonds de la Planèze pour 4 a 6 personnes personnes : 4 belles tranches épaisses de collier d'agneau fermier du Q...

Terrine de veau et de porc

Recette du chef Ildiko Reynaud Pâté et Terrine 3 Commentaires

terrines pâtés terrine de porc

Terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Thon Basquaise

Thon 2 Commentaires

thon basquaise pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gro...