Accord vin mets Origine : Val de Loire
9 rue du Tertre 37140 LA CHAPELLE SUR LOIRE
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Cabillaud aux noisettes Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes :
6 filets de cabillaud de 180grs
2 cuillers à soupe de farine
1 oeuf
150gr...
Cailles rôties cailles rôties pour 4 personnes :
4 belles cailles vidées
4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible)
4 courgettes rondes de mê...
Coeurs de veau La recette des cœurs de veau(ou de bœuf) farcis comme à st Adèle provient de notre menu spécial Canada.
Cœurs de veau farcis comme à st Adèle pour ...
Encornets farcis Les encornets farcis
dits "a la Chalvinade"
pour 8 personnes :
8 beaux encornets vidés bien propres
3 plus petits pour confectionner la farce
1...
Entrecote grillée Entrecote grillée par personne :
1 belle entrecôte
huile
sel et poivre du moulin...
Etuvée d'agneau printanière En crème de légumes nouveaux.
Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille.
Pour 6 ...
Filet de Sandre poêlé comme à Chinon Filet de sandre pour 4 personnes :
1 Sandre* de 1 kg 500 environ
½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire)
5 échalotes(grises si possible)
thy...
Filets Cabillaud la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada.
Filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes :
2...
Foie de veau Aline pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs.
foie de veau p...
Gigot d'agneau Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la ...
Gras-double Recette du gras-double
comme aux Issambres
pour 6 personnes :
600gr de gras double prêt à cuire
1 tranche de jarret de veau de 600gr
50gr de pa...
Gratinade de navets et de pommes au genièvre
Une recette régionale provenant de la région de Cambresis.
Gratinade de navets pour 6 personnes :
12 petits navets nou...
Lapin farci Lapin farci pour 6 personnes :
1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés
250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches )
une dizaine de...
Meunière aux cèpes Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » :
filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Omelette roulée voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...
une belle omelette roulée pour 2 personnes :
5...
Oreilles de porc confites Oreilles de porc confites, haricots de Soissons, Echalote fumée du Cuincy et carottes de Baie de Somme pour 4 personnes :
2 oreilles de porc 1/2 sel...
Pita vegan Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes :
1 fond de Pita* précuit de 24cm environ
1 poivron rouge bio évidé et pelé
1 poivron rouge de mê...
Poule au pot a la Béarnaise Poule au pot pour 4 personnes
Une Poule fermière(de préférence comme une top La Géline de Racan)
de 1,4kg environ vidée et prête a cuire
La f...
Rognons d'agneau au porto rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes :
2 à 3 rognons par personne
sel et poivre
crème fraîche
1 c à s de moutarde douce
2 c à c d...
Terrine de veau et de porc Terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes :
500 gr de veau
500 gr de porc
250 gr de jambon
125 gr de poitrine fumée
huile d'olive
1 oign...
Thon Basquaise thon basquaise pour 4 personnes :
4 tranches de thon rouge frais,
5 tomates mûres coupées en morceaux,
6 piments verts doux coupés en dés,
2 gro...
