Preparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
1h20
Portions
4 pers.
Le thon basquaise, c'est la chair ferme du thon rouge qui prend l'humidité d'une sauce tomate-poivron pendant 15 minutes. Voilà le secret : ne pas cuire le poisson trop longtemps d'abord, le laisser juste nacré, puis le finir dans la sauce. Ça change tout.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de thon rouge frais
- 5 tomates mûres coupées en morceaux
- 6 piments verts doux coupés en dés
- 2 gros poivrons taillés grossièrement
- Persil, thym, laurier, piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Farine
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
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