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anguille de viande

anguille de viande



Temps généralement constaté pour réaliser la recette anguille de viande :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 148 minutes
Temps de total : 166 minutes




Les meilleures recettes de anguille de viande


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pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mise une en ligne mais a l'époque vous étiez moins a...


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anguille

lupin  2009-11-02

Bonjour Chef Patrick, J'ai eu une très bonne idée de me tourner vers vous pour la recette de l'anguille fumée.Sur vos conseils, je suis allée chez Durand pour le poisson et chez Sibillia pour la choucroute et le saucisson à cuire aux Halles de Lyon.C'a été magnifique, je n'ai eu que des compliments de mes enfants,mon mari,mon frère et surtout de ma belle soeur (bretonne) qui disait ne pas aimer l'anguille fumée, elle en a mangé midi et soir.Et la choucroute, l'anguille, le saucisson et les pommes un délice!!! A tous les internautes de ce forum:essayer cette recette si vous voulez sortir des sentiers battus de la cuisine traditionnelle pour une fête et pour moi en l'occurence un anniversaire. Merci encore!!! Lupin

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anguille

lupin  2009-10-22

Bonsoir Monsieur, Je me tourne une nouvelle fois vers vous. Pour l'anniversaire de mon mari je voulais lui faire la surprise de cuisiner une anguille car il n'arrète pas de parler de ce poisson. Je suis allée aux Halles Paul Bocuse à Lyon et je n'en ai pas trouvé,car les poissonniers ne s'approvisionnent plus car personne en achète, mais ils m'ont proposé de l'anguille fumée. Est ce bon? et si j'en achète avec quel accompagnement je les sers car il ne faut pas les cuire dixit le poissonnier. Merci pour votre réponse.

terrine de crêpe
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réponse a lupin

chef patrick  2009-10-23

Bonjour Vous avez raison ce n'est pas facile de trouver des anguilles vivantes et de plus les opérations de dépouillage et de découpage ne sont pas choses faciles déjà pour un professionnel et donc encore plus chez un novice Voici ma solution achetez votre anguille fumée comptez 180 a 200grs par personne dite a votre poissonnier qu'il vous les coupe de ce poids Puis achetez de la bonne choucroute préparée(300grs par personne) (il y a ce qui faut sous les halles)chez Sibillia un saucisson a cuire pistaché(cuisson 20minutes a l'eau) dans votre plat pour aller au four vous mettez une couche de choucroute les tronçons d'anguille fumée et le saucisson cuit en rondelles puis vous couvrez de choucroute vous versez 1/2 bouteille de vin blanc et vous mettez au four couvert 45minutes a 200°(th6-7) puis vous dressez sur un grand plat long la choucroute et de chaque côté une rondelle de saucisson de Lyon un tronçon d'anguille etc jusqu'à ce que vous ayez fait le tour et vous servez avec pour faire preuve d'imagination une poêlée de pommes fruits sautées au beurre le mariage choucroute fumé (anguilles) et sucré (pommes) est très goûteux essayez et dites moi Poutous Chef Patrick

roti echine
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anguille sauge et pomme granny

lahsen (invité)  2012-01-08

Bonjour,Pourriez vous me dire comment cuisiner une anguille de 800G avec sauge et pommes granny? Merci

rouleaux de printe ps
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sauce matelote

faure georges (invité)  2011-12-20

quel vin utilise pour la sauce d,une matelote d,anguille?? merci de me repondre [email]null[/email]

friture chocolat
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Tourte aux anguilles et chicons

coco l oeuf  2010-10-14

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourte-aux-anguilles-et-chicons-189.htm[/url] ou trouver de l anguille ?

gateau aux deux chocolats
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matelote d anguille facon bouguignonne

Garnier (invité)  2011-10-15

Je souhaite connaitre le recette pour faire une anguille de mer en sauce bourguignone ou matelote, quels légumes ou féculent peut on mettre en accompagnement, quels vin boire avec ce plat en vous remerciant

langues dagneau roties
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fumage viande

santarini (invité)  2011-12-30

bonjour je commence a fumer a l aide d un fumoir que j ai confectionne moi meme avec une armoire metalique et j aimerai avoir plusieurs recette anguille fumee et filets mignons fumes j ai deja essayer le saumon que j ai vraiment bien reussi

echalotte pour huitre
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Re: sauce pour silure

chef patrick  2011-07-12

bonjour n'hésitez pas de faire cette sauce elle"marche" très bien avec les poissons de rivière(sandre brochet ou anguille) essayez et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-poivre-177.htm[/url]

aperitif malgache
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Rouelles rôties d'anguille de rivière

chef patrick  2015-02-17

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-rouelles-roties-d-anguille-de-riviere-2322.htm[/url] Bonjour
Même celles ou ceux qui n'ont pas osés essayez cette recette et dites moi si après vous aurez encore ces sortes d'aprioris


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