boeuf saumure
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 | Recette : Rôti de boeuf au four Basse Temperature Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de 800 g 2 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre... | ||
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 | Recette : Boeuf wellington à Callie004 un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre) Boeuf wellington pour 4 à 6 pers. 2lbs (1kg) filet de de boeuf 2 c à s (30gr... | ||
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 | Recette : Boeuf thai - le tigre qui pleure Ce plat est un bœoeuf mariné qui sera ensuite grillé. Ce boeuf sera ensuite nappé d'une sauce acidulé à base de citron vert, coriandre ciselée, nuoc m... | ||
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réponse a Brigitte
bonjour faites les tremper encore 5 jours en changeant l'eau tous les jours puis faire une saumure 100grs de gros sel par litre d'eau faites bouillir cette saumure 6minu...
saumure pour viandequel est le temps de salage pour la viande rouge dans la saumure,aussi la quantitee de sel par litre d`eau pour boeuf,agneau,chevreuil,canard,etc... merci...
Choucroute AlsacienneBonjour! Et merci pour cette recette! Ici en allemagne je trouve la saumure trop sucrée à mon goût, j'ai donc acheté de la saumure de choux chez des polonais: il y a quel...
langue de chat de boeufbonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avanc...
réponse à 51 olivesBonsoir, Merci pour vos explications. Vos olives se sont adoucies par trempage à l'eau pure, mais vous les aviez cassées, ce qui favorise la dilution de l'amertume. Solu...
faire suer légumes et viande, ok mais ...merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à ...
recettes pour fumer du poissoncomment fumerlepoisson je cherchela recette de saumure...
concerve d'olives noirespouvez vous me dire se qu'est une saumure merci a bientôt...
Olives vertes en saumureBonsoir Halun, Comme vous le constaterez en parcourant ce forum, nous n'avons pas jusqu'ici trouvé de spécialiste du traitement des olives vertes. Je vous indique une r...
basse cote de boeufPeut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon...
saumureBonjour je recherche la recette du rôti de porc en saumure. Merci chef de votre réponse Z:-)...
jambon de porc a la brocheje voudrais connaitre une recette de jambon a la broche;soit nature ou a l'os saumure merci d'avance...
51 olives de Paris:)bonjour, le trempage de mes olives est terminé (15jours) ; il m'a semblé qu'une légère odeur se dégageait, un peu fétide (trempage à l'air sans film protecteur), mais ...
Pâté de têteChef! que n'ai je vu votre recette plus tôt! mias comme c'est le débit de l'année je vais vous conter les tribulations des mes exploits. Le fromage de Yves n'est plus ce ...
Recette sur la queue de boeufBon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement j...
Re: Re: Re: okBonjour, Peut-on verser une saumure chaude sur les olives vertes ? merci de vos réponses......
Re: Re: Re: Re: okBonjour peut-on verser sue saumure chaude sur des olives vertes ? Merci de vos réponses ...
anchois en saumureNous voudrions la recette pour conserver des anchois frais en saumure; ainsi que le temps de conservation Merci...
Re: saumure pour viandebonjour Aucune viande ne se saumure pareillement pourriez vous me donner un peu de détails merci a bientôt Chef Patrick...
pourquoi?Des haricots verts en saumure restent durs àprès une longue cuisson,pourqoi?? impossible de les attendrir...
 | Les principales parties du boeufAujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux ! |
 | Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !Les habitués de ce site connaissent son engagement pour la promotion des traditions et des savoir-faire dans le domaine de la gastronomie française et c'est avec plaisir que nous avons appris le classement en Appellation d'Origine Contrôlée du boeuf de Charolles. |
 | Menu des fêtes 2012Comme tous les ans le chef patrick vous propose un menu un peu hors normes pour les fêtes de fin d'année... 2012 ne fera pas exception a la règle... |
 | Le Roquefort pris en otageJeudi 15 janvier 2009, les Etats-Unis ont annoncé qu'ils triplaient les droits de douane imposés aux importations de Roquefort. Ce fromage est le seul produit à faire les frais du nouvel épisode de la guerre commerciale engagée avec l'Europe en 1998. |
 | Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasIl y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience. |
 | Recettes de brochettesAvec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades. |
 | Les fromages du NordDans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste. |
 | Un étoilé à moins de 7.00 euros !Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin. |
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 | La choucrouteNous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme... |
 | Les beurres composésLes Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût. |
 | Quelques jours en BourgognePatrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne... |
 | Les dernières Appellations (2010 et 2011)Les "petits nouveaux" AOC et IGP : Boeuf de Vendée, Porc d'Auvergne, Kirsch de Fougerolles et Saucisson de l'Ardèche. |
 | Sur la Route des Vins d'AlsaceLes terroirs d'Alsace déclinent arômes et saveurs dans toute la gamme des cépages alsaciens. Voici un article ludique qui vous aidera à connaître et reconnaître les cépages des vins d'Alsace. |
 | Le Langres Fromage d'Appellation d'Origine Contrôlé depuis 1991, le fromage de Langres est ... |
 | Andouille de Guéméné Déjà au XVIIIème siècle, l'Andouille bretonne connaît un vif succès et fait part... |
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