cuissot de biche au four

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Mignons de biche

Mignons de biche

commentaires (10)
les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mign...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

commentaires (31)
Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou l...

CUISSOT DE MARCASSIN AU FOUR
Recette : externe

CUISSOT DE MARCASSIN AU FOUR


Papoune nous a cuisiné un cuissot de marcassin au four le jour de Noêl. Le cuissot pesait 1kg500 Faire mariner le cuissot dans une terrine avec 1,5l d...

Cuissot de Daguet à la va vite
Recette : externe

Cuissot de Daguet à la va vite


C'est quoi un Daguet ? heuuu , un petit cerf d'un an environ, si c'est pas ça c'est pas grave, je ne suis pas un spécialiste des choses à poil Moâ....

CUISSOT DE SANGLIER ROTI
Recette : externe

CUISSOT DE SANGLIER ROTI


  Pour 12 personnes: *1 cuissot de sanglier *huile d'olive *sel *poivre *1 tête d'ail *thym Assaisonnez des deux côtés la cuisse de sanglier, pi...

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h
Recette : externe

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h


Un beau cuissot à cuisiner ... pas envie d'un civet cette recette est faite pour vous ... ...

Rôti de veau

Rôti de veau

commentaires (46)
une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

commentaires (124)
Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...


civet de biche au vin blanc
Montagnon Christiane (invité) : 2011-11-26 13:55:00

Pour faire un ragout de biche au vin blanc, je dispose de cuissot de biche.Auriez-vous l'amabilité de me donner une recette correspondante. Je vous en remercie...

gratin de seiche
joues de porc mijotées aux légumes
patisserie alsaciennes de noo
amandes de mer farcies au jambon cru
confit ail saumure
recette de midi pyrene des dessert
tatin de potiron au bacon
boisson magique pour la gorge
recette du kouglof briochée
truites à lorange et au gingembre, façon sia

cuissot de veau
maubert (invité) : 2012-09-09 04:21:00

Bonjour, Je désespère de trouver une recette pour cuire mon cuissot de veau avec os de 1,8 kg.Je tape bien "cuissot de veau" sur mon clavier et toutes les propositions q...

cuisseau ou cuissot ?
Dubarry : 2009-06-03 13:51:00

Bonjour Mamie Jo Nous sommes unis (si je puis me permettre cette privauté) par le lièvre à la royale asfausienne !... Juste pour vous taquiner, vous devez connaître la ...

Re: gigot de biche
chef patrick : 2011-12-16 08:34:00

Bonjour Pourquoi donc ? Pour la biche arrosez sans cesse et surtout de la piquez pas lorsque votre cuissot sera cuit laissez le reposer 20 minutes sur une plaque ho...

Fondue bourguigonne - viande???
veryv : 2010-12-14 12:22:00

Je souhaiterai faire une fondu bourguignonne un peu plus original. Quelle viande à part le boeuf dinde poulet puis je encore mettre. Peut on mettre du cheval, biche, cer...

réponse a lionel
chef patrick : 2012-10-15 17:45:00

bonjour Quelle tristesse que de passer un cuissot en viande hachée mais bon!!(sourires) pour la viande de biche cerf ou daim vous devez compter 50% du poids en lard gra...

jarret de biche
babelyne : 2013-01-08 18:31:00

j'aimerais une recette de jarret de biche ou osso bucco de biche, ou à la rigueur de chevreuil. Merci...

réponse a shyvaa1162
chef patrick : 2010-12-14 17:02:00

Bonjour Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande avant de vous répondre pouvez vous m'indiquer ce que vous aurez comme morceau? cuissot filet épaule? c...

réponse a veryv
chef patrick : 2010-12-14 12:32:00

BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande pour les viandes en 1er et en top le filet de biche puis le filet ou du cuissot de chevreuil du filet...

jambon cru de sanglier
malvezin (invité) : 2011-11-24 21:12:00

je voudrais faire un cuissot de sanglier comme un jambon cru je voudrais la recette le cuissot est congelé est ce que je peux le mettre dans le sel comme si il était fra...

bravo et merci !
mamie jo : 2009-06-03 15:59:00

c'est si juste que je l'avais écrit une fois cuisseau , et une fois cuissot!!!! merci encore !!! et vous , vous en feriez quoi de "mon cuissot " de sanglier en plein moi...

Re: Re: cuissot de sanglier
MICHE13 : 2011-12-24 11:48:00

Bonjour Chef, Je me prépare pour la cuisson du cuissot de marcassin à basse température. Pouvez-vous me dire à quel moment de la recette, je dois saler et poivrer le cu...

Re: médaillons de chevreuil
chef patrick : 2011-12-26 07:52:00

bonjour le porto (trop fade) ne se marie guère au gout du chevreuil essayez une de mes recettes en remplaçant le mignon de biche par celui de chevreuil meilleurs voeu...

Re: filet mignon de cerf
chef patrick : 2011-10-02 23:26:00

bonjour Essayez donc une de mes recettes et je suis sur que vous vous régalerez si vous n'aimez pas trop les filets de biche ou de cerf servis saignants alors rajoutez 4...

réponse a bibou
chef patrick : 2009-11-25 10:53:00

BONJOUR Si vous me disiez le poids de votre CUISSOT de sanglier je pourrais peut-être vous donner son temps de cuisson et par rapport a celui-ci je saurais aussi si votr...

Cerf de Noel... lol
shyvaa1162 : 2010-12-14 19:43:00

Merci de votre reponse, c'est du cuissot de cerf que j'ai . ce sont 2 rotis dans le cuissot. Mais je peux trés bien le cuisiner en sauce aussi bien. En civet ou autre sau...

combines !!
bibou : 2012-12-11 14:09:00

Bonjour, je vais faire pour noel un cuissot de sanglier qui fait environ 3.4 kg . j ai l intention de le faire cuire à basse température soit une dizaine d heures à 90°....

gigot de biche
jcb (invité) : 2011-12-15 23:32:00

Bonjour, j'ai un gigot de biche, une rôtissoire à bois dans une cheminée (tournebroche + braisière à l'arrière) et je cherche une recette qui préserve la saveur de ce mor...

Re: Re: cuissot de sanglier
MICHE13 : 2011-12-01 11:28:00

Bonjour Chef, Je reviens vers vous concernant mon cuissot de marcassin de 3,7 kg non désossé et que je compte préparer pour la NOEL : 1/ ce cuissot a été congelé. C...

réponse a franky2a
chef patrick : 2013-04-04 18:55:00

Bonsoir Voila ce que je vous propose :vous faites cuire 1 journée avant votre cuissot comme le rôti de veau puis vous le laissez refroidir, lorsqu'il sera bien froid déc...







 
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