fouace et sa garniture

fouace et sa garniture



Temps généralement constaté pour réaliser la recette fouace et sa garniture :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Temps de total : 123 minutes




Les meilleures recettes de fouace et sa garniture


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Fouace

Recette : externe : Fouace

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Recette : externe : FOUACE AVEYRONNAISE

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Recette : externe : FOUACE AVEYRONNAISE

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Recette : externe : Fouace au levain

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Coq à la gueuze

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Re: fouasse vendéenne

chef patrick  2012-02-04

bonjour pour la fouace vendéenne c'est toujours les mêmes bases mais pas de garniture a l'intérieur juste du sucre et un peu de rhum(ou vanille) bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fougasse-257.htm[/url]

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LA FOUACE

POLO51  2009-01-23

Evidemment, vu comme ça.....! En fait, j'avais répondu sans avoir lu jusqu'au bout votre article, et la réponse était à la fin. Cependant, pour une très grande majorité des gens(surtout au nord de la Loire), la distinction est moins nuancée, et souvent pour eux, une fouace est une fouace, et une fougasse, une fougasse. En attendant, merci pour cette page de culture culinaire Française. Excellente et savoureuse année 2009.

cassoulet de gibier
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reponse a polo51

chef patrick  2009-01-21

bonjour non content de ne pas rectifier (sourire) je vais donc vous demontrer que ces 2 mots sont complétement associés La Fouace a l'origine c'était une galette de froment elle devait être en pâte non levée et cuite dans le foyer sous la cendre le nom en latin "focus" est a l'origine du nom "focacia pasta" qui se déclina en 3 noms la fouace, la fouasse et la fougasse. Pratiquement toutes les provinces françaises ont préparées des "Fouaces" maintenant elle s'est transformée en galette briochée servie pour Noel ou les Rois dans les provinces de l'Ouest (caen vannes) Chaque année dans le Rouergue on fête les fouaces cette même fouace est préparée aux grattons dans le languedoc Dans le puy de dome et le cantal on lui mélange des fruits confits En Provence cette fouace s'appelle aussi "fougasse"et est ajourée et briochée pour être servie dans les 13 desserts de Noel. et puis n'oublions pas cette autre fouace appelée "la fougasette" confectionnée en tresse que l'on parfume au safran et a la fleur d'oranger et cédrat confit servie dans le comté de Nice Donc je confirme la fougasse est bien un des dérivés de la grande famille des FOUACES voila voila a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick

crevettes à la crème
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fouasse vendéenne

daridor (invité)  2012-02-04

je cherche la recette de la fouace bretonne?

flan aux oeufs au zeste dorange
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sos

kinoudou  2010-05-31

J'ai relu la recette que je compte faire ce WE, mais je ne comprends pas un truc. A l'étape 3, vous dites de mixer le jus avec toute la garniture et de passer le tout au chinois. A l'étape 4 on fait la sauce avec ce jus? et c'est à l'étape 5 où l'on doit rajouter la garniture que je ne comprends pas. Quelle garniture puisqu'elle est mixée? merci de m'éclairer

wok electrique 25cm environ
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Fougasse

polo51  2009-01-21

Juste un mot pour préciser que la fougasse ne peut aussi s'appeler fouace, étant donné que l'une s'apparente à une pizza, donc salée, alors que l'autre est une brioche méridionale sucrée, aux saveurs d'agrumes et de fleur d'oranger. Merci de rectifier pour ne pas induire en erreur....!

fraises au mascarpone et aux speculoos en verre
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réponse a gebe3

chef patrick  2011-06-10

Bonjour Rajoutez les coupés en petits dés dans la garniture(tomate etc ) attention de moins saler cette garniture car les anchois peuvent accentuer le sel Bonne recette et a bientôt Chef Patrick

supports bouteilles
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réponse a arianespace

chef patrick  2010-03-18

BONJOUR J'ai cherché dans mes vieux grimoires et j'ai trouvé ce qu'était la garniture dite "a la chanoinesse" je cite dans la formule de cette garniture entrent des petites carottes a la crème du fonds de veau des lames de truffes et du xérés cette garniture est présente ainsi pour accompagner les ris de veau des volailles pochées et des oeufs mollets ou pochés voila c'était la page histoire de la gastronomie du jour(sourires) poutouset a bientôt Chef Patrick

pizza aux ravioles
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Re: corriger une sauce trop acide

chef patrick  2016-01-18

Bonjour retirez votre garniture et refaites une petite béchamel normale remettez votre garniture a chauffer dedans et garnissez en vos bouchées bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick

fondue au fromage de brebis
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gâteau battu

Dubarry  2008-12-01

En cherchant un moule à brioche mousseline (pas trouvé) chez Dehillerin, j'ai vu un moule à gâteau battu, cannellé et le vendeur m'a immédiatement demandé si j'étais Picard ! Excellent gâteau de "4 heures", meilleur (à mon goût) un tout petit peu rassis, comme toutes les pâtes de cette famille, un peu hybride entre la fouace aveyronnaise (si aromatisé à la fleur d'oranger)e t la génoise

hachis parmentier à la morue

Les crèmes prises
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Nellie et Monsieur Auguste
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Les Abats
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Un week-end CHAMPENOIS !
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Une bien jolie promenade
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