Pinot noir

Accord vin mets Origine : Alsace-Est

Le Pinot noir d'Alsace est l'un des rares vins rouges produits dans cette région viticole traditionnellement consacrée aux vins blancs. Ce cépage est cultivé sur les coteaux escarpés de l'Alsace, où il bénéficie d'un sol argileux et d'un climat frais et ensoleillé.

Le Pinot noir d'Alsace se caractérise par sa robe rubis profonde et sa robe brillante. Au nez, il dégage des arômes de cerise, de cassis et de prune, avec des notes de sous-bois et de réglisse. En bouche, il est équilibré et tannique, avec une acidité rafraîchissante et des tanins souples.

Le Pinot noir d'Alsace est généralement vinifié en rouge, bien que certains producteurs proposent également des versions rosées. Il est souvent servi avec des plats à base de viande rouge ou de gibier, mais peut également accompagner des plats plus élaborés comme les fruits de mer ou les fromages à pâte molle.

Le Pinot noir d'Alsace est un vin complexe et aromatique qui nécessite une certaine maturation pour atteindre sa pleine maturité. Il se bonifie généralement pendant 3 à 5 ans après la récolte, mais peut se conserver pendant des années s'il est correctement entreposé.

Alors, que manger avec un Pinot noir ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Site Web Vente en ligne

CAVE DE RIBEAUVILLé
2 route de Colmar 68150 RIBEAUVILLé

Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.

Clafoutis aux mirabelles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 15 Commentaires

Clafoutis aux mirabelles pour 6 personnes : 150g de farine 40cl de lait 180g sucre semoule 1 sachet levure chimique 6 oeufs, 5cl d'huile de tou...

Croustillants de Cervelle d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 1 Commentaires

Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emport...

Effiloché de hampe de charolais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 1 Commentaires

Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja... Effiloché...

Escalopes de saumon aux lentilles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Saumon 11 Commentaires

Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...

Escalopes de veau à la milanaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 12 Commentaires

noix de veau escalope de veau

Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Etuvée d'agneau printanière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 9 Commentaires

pâques cuisson épaule d'agneau

ou "Etuvée d'agneau a l'irlandaise" recette tirée du célèbre "Irish stew". Certes cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand ava...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sandre 0 Commentaires

cèpes

Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Omelette au boudin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Oeufs 3 Commentaires

omelettes

ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met O...

Parmentière de st jacques et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 4 Commentaires

hachis parmentier cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 0 Commentaires

cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...

Sauce bolognaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâtes et nouilles 48 Commentaires

Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo...