Fondue au chocolat

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Cette recette à été ajouté la carte de notre restaurant « La campagne Lotoise » en 1994. Nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! Cela à duré 5 ans et je suis sur qu'ils s'en rappellent encore�

Fondue au chocolat pour 6 personnes :
500 g de chocolat noir de plus de 56% en copeaux ou en petits morceaux
20 cl de lait
40 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1/2 tasse de café « expresso « (ou fort)
100 g de beurre

Progression :
1 - Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.
2 - Faites chauffer le lait, la crème liquide, le sucre vanillé puis versez sur le chocolat.
3 - Remuez bien au fouet puis ajoutez le beurre en petits carrés et le café.
4 - Versez dans le caquelon sur la flamme au milieu de la table

Il ne vous reste plus qu'a plonger à l'aide de vos fourchette à fondue ce que vous aurez choisi comme accompagnement :

- Aux madeleines tièdes, carrés de pain d'épices rôtis et petites bouchées de 4/4 grillés :
Faites vos madeleines d'avance. Coupez les tranches de pain d'épices en gros carrés. Faites de même pour le 4/4 et passez le tout au four a 180°(th 6) pendant 7min puis dressez les autour de la table dans de jolies assiettes et chacun trempera dans la fondue.
- Aux fruits :
Préparez des dés d'ananas frais ,des carrés de pommes , de poires ,de bananes (en n'oubliant pas de les citronner afin qu'ils ne noircissent pas). Et TREMPEZ !

- Aux fruits D'été :
Morceaux d'abricots frais , de pêches ,de raisins , de melon. Et TREMPEZ !

- Aux fruits rouges (le meilleur à mon goût) :

Dressez dans de jolies assiettes : Des fraises épluchées , des framboises , des fraises des bois ,des mures ,des cassis enfilez ceux que vous aimez au bout de votre fourchettes et TREMPEZ !!!!

Cette fondue au chocolat restera à coup sûr dans la mémoire des petits et des grands !

Avec un petit coucou affectueux à Laurent notre chef parti pour d'autres cieux et à Gilbert Roger notre maire fidèle entre les fidèles