Fondue au chocolat

Fondue au chocolat 4.6/5 (8 votes)
         
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Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! cela à duré 5 ans et je suis sur qu'ils s'en rappellent encore

Fondue au chocolat pour 6 personnes :

  • 500 g de chocolat noir de plus de 56% en copeaux ou en petits morceaux
  • 20cl de lait
  • 40cl de crème liquide(30%)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 tasse de café « expresso « (ou fort)
  • 100gr de beurre
  • un brin de cannelle si vous aimez

Progression

1 - Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier.

2 - Faites chauffer le lait, la crème liquide, le sucre vanillé puis versez sur le chocolat.

3 - Remuez bien au fouet, ajoutez le beurre en petits carrés puis le café.

4 - Versez dans le caquelon sur la flamme au milieu de la table

il ne vous reste plus qu'a plonger à l'aide de vos fourchettes à fondue ce que vous aurez choisi comme accompagnement:

- aux madeleines tièdes, carrés de pain d'épices rôtis et petites bouchées de 4/4 grillés:
Faites vos madeleines d'avance. coupez les tranches de pain d'épices en gros carrés. faites de même pour le 4/4 et passez le tout au four a 180°(th 6) pendant 7 minutes puis dressez les autour de la table dans de jolies assiettes et chacun trempera dans la fondue.
- aux fruits:
Préparez des petites brochettes de fruits; des dés d'ananas frais, des carrés de pommes, de poires, de bananes (en n'oubliant pas de les citronner afin qu'ils ne noircissent pas) . et trempez !

- Aux fruits d'été:
morceaux d'abricots frais, de pêches, de raisins, de melon. et trempez !

- Aux fruits rouges (le meilleur à mon goût) :

dressez dans de jolies assiettes: des fraises épluchées, des framboises, des fraises des bois, des mures, des cassis enfilez ceux que vous aimez au bout de votre fourchettes et trempez !!!!

cette fondue au chocolat restera à coup sûr dans la mémoire des petits et des grands !

Avec un petit coucou affectueux à Laurent notre chef de la Campagne Lotoise parti pour d'autres cieux et à Gilbert Roger notre maire a l'époque et maintenant sénateur qui s'est battu comme un beau diable contre la maladie il était pour moi le fidèle entre les fidèles
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Les derniers commentaires sur la recette Fondue au chocolat

auteur
Répondre chef patrick  2012-06-04

bonjour pas de soucis remplacez l'expresso par de l'arôme café (style Trablit etc) bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Lénaaaa. (invité)  2012-06-02

Bonjour, pour cette fondue, est-ce obligé de mettre de l'expresso ? C'est pour des enfants alors..

auteur
Répondre chef patrick  2012-05-20

bonjour hélas je n'étais pas sur mon pc hier soir oui vous pouvez mettre du lait mais pas trop pour ne pas liquéfier votre sauce a bientôt Chef Patrick

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soony (invité)  2012-05-19

bonsoir, je vais faire votre recette ce soir et je voulais savoir si sa allait seulement avec du lait car je n'ai pas de crème? merci d'avance pour votre réponse et bonne soiree

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soony (invité)  2012-05-19

bonsoir, je vais faire votre recette ce soir et je voulais savoir si sa allait seulement avec du lait car je n'ai pas de crème? merci d'avance pour votre réponse et bonne soiree



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