Accord vin mets Origine : vins doux naturels
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Biscuit de Homard Biscuit de homard pour 6 personnes :
1 homard bleu de préférence de 600g
400 g de filets de merlan sans arêtes
3 œufs entiers
3 dl de crème épais...
Crumble aux pommes Mon crumble aux pommes et aux éclats de carambar et râpures de coco. ce joli dessert est d'origine anglaise, l'étymologie de son nom semble tirée de ...
Foie gras de canard un beau foie gras de canard cru français d'environ 600g
pour 6 personnes:
15 cl de Pacherenc du vic bihl ou de sauternes
2 cuillers à café de sel ...
Foie gras poêlé aux mirabelles Mi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine. Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mi...
Fondue au chocolat Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La Campagne Lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et...
Gâteau au chocolat Pour un gâteau au chocolat :
chocolat couverture 70% - 300 gr
beurre 300 gr
oeufs 6
sucre cuiller a soupe
cacao van houten 1 cuiller dessert
es...
Gâteau au chocolat et noisettes Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes :
3 oeufs
125 gr de sucre semoule
100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle p...
Gratin de clémentines gratin de clémentines pour 6 personnes :
500 g de clémentines(Corses si vous trouvez) épluchées
50 g de sucre cassonade
5 cl de Grand-marnier(ou M...
Madeleine Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) :
3 oeufs
250 g farine type 55 tamisée
200 g sucre semoule ou 120g de Fructose*
125 g de bon b...
Mousse au chocolat et pépites Mousse au chocolat pour 6 coupes :
200 g de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco
20 cl de crème liquide 30%
30 gr de beurre
3 oeufs bios...
Muffins straciatella au nutella Muffins straciatella au nutella pour 10 gros muffins :
4 càs bombées de nutella
1 yaourt nature
3 oeufs
220g de farine
1 sachet de levure chim...
Pastilla cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût...
Profiteroles sauce chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp...
Sauce aux Morilles Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes :
450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ),
10cl de porto,
75cl de fond de v...
Tielle à la sétoise Tielle à la Sétoise pour 4 personnes :
250 g farine
80 g beurre
1 oeuf + 1 jaune
1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible)
500 gr calamars...
Tiramisu Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien.
Tiramisu pour 6 personnes :
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
2...
Tuiles à la tapenade Une belle idée pour agrémenter vos apéritifs.
Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade :
50 g de farine
100 g de tapenade
2 blancs d'œufs
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