Macarons
Ingrédients :
Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent.
Pour une plaque de macarons :
250 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace
4 blancs d'oeuf
35 g de farine
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
Progression :
1/ Allumez le four à 180°(th 6)
2/ Dans un grand saladier mettez la poudre d'amandes faites un petit puits et dans celui-ci mettez le sucre glace, le sucre vanillé, et la farine. 3/ Mélangez bien et refaites un petit puits en incorporant petit à petit les blancs d'oeuf CRUS puis ajoutez les cuillères de miel. La pâte doit être très souple.
3/ Mettez l'appareil dans la poche (ou réalisez-les à la cuillère), étalez une feuille de papier cuisson sur votre plaque et déposez dessus des petites boules de 3 cm de diamètre.
4/ Cuisson 15 à 20 min à 180°.
Vos macarons seront cuits lorsqu'ils seront légèrement dorés.
Pour les décoller de la plaque, versez de l'eau entre le papier de cuisson et la plaque ils de détacheront d'eux mêmes.
Gardez-les au sec si vous en avez le temps parce que Miam Miam...
Vos derniers commentaires recette des macarons
Macarons commentaire de stephen (invité)
Macarons commentaire de chef patrick
Le fait est que lorsque vous mettez plusieurs plaques empilées les unes sur les autres la chaleur est moins agressive et les macarons poussent au lieu de s'étaler
si vos macarons sont moyens alors demain mettez une boule de sorbet au centre (comme un sandwich)et servez les avec une framboise au centre et poudrés de sucre glace
poutous
Chef Patrick
Macarons commentaire de Michèle (invité)
Je les ai mis à croûter 1h au réfrigérateur.. pour une question de place certains ont croûté un peu plus longtemps: ils avaient une ébauche de collerette à la sortie du four.
Pourquoi plusieurs plaques et comment ?
A plus tard michèle
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