Poulet basquaise

 Recette partagée par

Ingrédients :
Poulet basquaise pour 6 personnes :

1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2 )
50 gr de graisse d'oie
4 tomates bien mures épluchées, épépinées et coupées en carrés
2 poivrons verts vidés et émincés
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
200 gr de champignons de paris coupés en 4
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne(300 gr) coupée en petits dés
5 gr de piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
2 dl de vin blanc

Progression :
Dans une cocotte (style Le creuset) mettez à fondre la graisse d'oie puis mettre à revenir les morceaux de poulet qui auront été assaisonnés au préalable.
Lorsqu'ils seront bien colorés débarrassez les morceaux sur une plaque, puis dans le gras de la cocotte mettez à fondre les oignons, puis les poivrons, les tomates, les gousses d'ail et enfin les champignons. Salez peu (à cause du jambon) et poivrez à la poudre de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne (vous pouvez aussi mettre un piment d'Espelette émincé).
Laissez suer doucement à couvert pendant 10 min, puis ajoutez le vin blanc. Laissez encore cuire 5 min et ajoutez vos morceaux de volaille.
Mettre au four 30 min a 180°(th6).
Pendants ce temps, faites sauter vos lardons de jambon de Bayonne avec un peu de graisse d'oie 5 min. Egouttez-les et ajoutez-les au poulet à mi cuisson (15min).
Servez votre pouelt pasquaise dans un joli plat un peu creux les morceaux de poulets dressés harmonieusement
La garniture dessus et un bon riz nature servi en accompagnement.
Evidemment si vous servez a la place du riz une belle poêlée de cèpes ou de girolles personne
Ne vous diras rien au contraire !!!
essayez le poulet basquaise aussi avec des salsifis frais sautés, un pur régal !!