a base de farine de mais

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

salade de maïsRecette : salade de maïs
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salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de ...

Madeleines à la farine de sarrasinRecette : Madeleines à la farine de sarrasin
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madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ 4 oeufs très frais 220 g de farine de sarrasin + 50g de maïzena tamisées ensemble 130...

Pâte à chouxRecette : Pâte à choux
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c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résul...

Osso BucoRecette : Osso Buco
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l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...

Nos CUPCAKESRecette : Nos CUPCAKES
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Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais re...

Parmentier de boudin noirRecette : Parmentier de boudin noir
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Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

Clafoutis aux cerisesRecette : Clafoutis aux cerises
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Pour votre clafoutis choisissez les cerises bien noires. Le clafoutis est bien meilleur lorsqu'elles ne sont pas dénoyautées car l'amande du noyau amè...

Steak au poivreRecette : Steak au poivre
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La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être in...

Beignets de pommesRecette : Beignets de pommes
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Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière bl...

Civet de sanglierRecette : Civet de sanglier
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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Tournedos RossiniRecette : Tournedos Rossini
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Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Galettes de pomme et orangeRecette : Galettes de pomme et orange
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Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arr...

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Biscuits à la cuillerRecette : Biscuits à la cuiller
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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...

Civet de porc noir de BigorreRecette : Civet de porc noir de Bigorre
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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Balkani aux noisettesRecette : Balkani aux noisettes
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il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes...

BeignetsRecette : Beignets
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Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes) 250 g de farine tamisée* 5 g de sel fin 30 cl de bière 2 oeufs entiers 30 g ...

FlanRecette : Flan
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ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de...

GênoiseRecette : Gênoise
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Comme son nom l'indique la Gênoise est une pâtisserie originaire de la ville de Gênes. Un conseil gardez précieusement cette recette de gênoise, c'e...

Pain dépicesRecette : Pain dépices
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la recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant jc il était alors préparé...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Veau OrloffRecette : Veau Orloff
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Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Veau aux olivesRecette : Veau aux olives
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Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...

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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touris...

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Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base m...

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pate a gnocchi
gerarddg : 2008-04-10 20:59:00

je le suis inscris aujourd'hui et je commence "mal" ... je pense que si les gnocchis sont collants c'est a cause des oeufs, il ne faut pas mettre d'oeufs au "pire" un jau...

tourte aux escargots
rey (invité) : 2011-12-19 18:53:00

cette tourt a base de créme épaisse, farine, escargots et son beurre, merci de ma donner une idée sur cette recette...

pommes fruits
jose esteve (invité) : 2012-06-04 21:59:00

je recherche une recette tres simple a base de pomme qui se compose de 2c a soupe de farine 2ou3 de sucre 1euf 50g de beurre qu´ons cuit a la poel merci d´ávance ...

Blanquette de veau
paula06 : 2010-08-20 14:10:00

j'ai essaye avec un roux a base de margarine+farine et creme de soja a la fin car nous ne pouvons melanger lait et viande j'avoues que tout est parti très vite merci...

complement
Ivan : 2008-12-13 10:19:00

bonjour, pour completer l'excellente intervention de stéphane Dubarry, j'ajouterais que, sur un plan purement médicale cete fois-ci, plus la farine de blé est raffiné,...

coq sans gluten
lydia13 : 2010-04-11 11:24:00

Je vais faire cette recette de coq au vin pour 32 personnes. Un invité consomme des aliments sans gluten. Puis je remplacer dans les mêmes proportions la farine par de la...

Re: beignet sans gluten
chef patrick : 2011-11-29 10:09:00

bonjour faites une recette normale mais remplacez votre farine de blé par de la farine de châtaignes super bon http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-pommes...

Blinis
papanou19 : 2008-11-20 20:33:00

Très bonne recette.J'ai mélangé 80gr de farine de blé avec 80gr de faine de mais,mais les meilleures et les plus moelleuses seront avec 80gr de farine de blé noir(sarrasi...

Kig ha fars
internity29 : 2009-09-26 08:24:00

Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire de Basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l'ouest de Morlaix et s'étendant jusqu'à Brest. Sa s...

Les petits pains au lait
adele : 2009-03-19 14:45:00

Bonjour Désolée, mais j'en rajoute une couche, pâte coulante et collante, j'ai mis 2 c à s de farine en plus et 10 mn de cuisson supplémentaires et malgré cela, le coeur...

mousse salée pour verrines
Marion Pellet-Langlais (invité) : 2013-12-30 23:13:00

Bonjour, J'aimerai faire une verrine a base de mousse de fromage aux herbes, au jambon et a la tomate. Est-ce que c'est une bonne idée ? Si oui, comment je pourrai la d...

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pierre (invité) : 2011-10-06 17:24:00

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re bonjour un sirop a base d'eau de roses ou de menthe ou d'oranges ou a base d'orgeat voilà a bientôt Chef Ptrick...

pour 4 personnes
niculina (invité) : 2012-05-17 14:51:00

Chaude ou froide à base de mousseline de poisson, garnitures diverses,sauce a la base de fumet; merci a vous ,Niculina...

Re: Pâte à crêpes
kefran : 2012-02-03 20:21:00

Bonsoir Chef!! J'ai vu au journal de 13H consacré à la Chandeleur un breton crêpier qui disait de ne jamais mélangé oeufs+farine mais lait+farine et ensuite les oeufs po...

Nettoyer et Cuisiner la Sèche ( SEPIA )
Mme Jasmine BAHBOUH : 2009-04-27 22:17:00

Pour la 1ère fois j'ai envie de cuisiner la sèche! Mais : Je ne sais pas comment la nettoyer; Je ne connais pas de recette à base de sèche !! Pouvez-vous me donner 2 o...

merci Chef
Filoche : 2009-10-22 17:22:00

J'ai fait le gâteau avec 1/2 farine blanche et 1/2 farine de châtaignes. l est délicieux....

très dense, pas aéré où est le problème?
crazypolly : 2009-11-14 15:01:00

Bonjour, je teste une nouvelle fois une de vos recette aujourd'hui! la génoise. Je voulais faire un gâteau inspiré des petits gâteaux "kinder délice" j'ai préparé un fou...

Re: Re: Gênoise
le mitron lorrain : 2011-09-05 14:28:00

bonjour oui chef, en fait en pâtisserie plus on va mélanger la farine, plus l'appareil va devenir élastique donc son développement va être freiné. C'est aussi simple ...

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Mardi 9 janvier 2007 •  commentaires (3)
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Le règlement européen enregistrant l'Indication Géographique Protégée « Agneau du Périgord » a été publié au Journal Officiel de l'Union Européenne du 10 décembre 2010.
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