congeler un choux

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-choux-fleur-et-oeufs-de-saumon-94.htm[/url]great recipietastes great too...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Tout d'abord quelques interrogations:comment les choux rouges émincés cuits 1h10 peut il être encore croquant? lorsque l'on dit mouillez a hauteur cela ne fait en réalité pas beaucoup de liquide restant voici donc ma solution faites exactem...

A congeler...Recette : externe


...

Congeler des figuesRecette : externe

Que faire avec des figues qui s'abî


Que faire avec des figues qui s'abîment très vite? Les figues peuvent se congeler pour être ensuite utilisées dans des plats de viande comme les rôtis...

Le brocoli , consommer , congelerRecette : externe

Le brocoli est une plante potagère


Le brocoli est une plante potagère c?est un légume de  la famille des crucifères. Le brocoli contient  de b carotène , acide folique , lutéi...

Congeler les cocos de PaimpolRecette : externe

C'est le moment de congeler des coc


C'est le moment de congeler des cocos de Paimpol pour ne pas vous trouver dépourvus quand la bise viendra ! Le coco de Paimpol est un haricot demi se...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Je vais essayer la béchamelle avec les jaunes d'oeuf ce qui devrait agrémenter la sauce. Merci....

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
tout simplement wonderful...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
J'ai tellement aimé cette recette que je l'ai mise sur mon blog avec référencement de votre site ainsi que les sources de la recette. Je vous remercie pour votre Email. Franceska [url]www.cuisinet.blogspot.com [/url]...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
excellent,le plat se suffit à lui même;ayant un régime desodé, je fais cuire les choux sans sel ; la pancetta suffit pour saler un peu......

Choux farci au four

Choux farci au four

Auteur : Mr Rousseau
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-farci-au-four-509.htm[/url] très bonne reçette, un délice...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.

Auteur : Bidule
commentaires (3)
j'ai un peu réfléchi pourquoi un jour n'essayez vous pas de faire une sauce au poivre pour accompagner le côté sucré des coquilles et le goût un peu doucereux des choux chef Patrick...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
Bonsoir Si votre pâte a choux a été bien séchée lorsque vos choux sont dorés et montés ils sont légers et cuits croyez en mon expérience mais bien sur s'il y a eu une petite erreur de séchage votre solution "limite" le phénomène(sourires) a bient...

Choux rouge

Choux rouge

Auteur : yoda
commentaires (3)
Bonjour, je verrais bien un peu de vin blanc sec pour déglacer la cocotte avant d'y ajouter le chou et quelques baies de genièvre......

Pindade au choux

Pindade au choux

Auteur : Bidule
commentaires (4)
Bonjour Chef Patrick Je voudrais faire cette recette mais dans les 2 cas vu le procédé la pintade ne sera pas trop sèche je pensais après avoir doré la pintade mettre un peu de bouillon et peut être la faire cuire doucement au four (50 mn c'est pas ...

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Choux de Bruxelles aux deux moutardes pour 4 personnes : - 1 kg de choux de Bruxelles - 150 g d'oignons - 1 gousse d'ail dégermée - 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible) - 20 g de beurre demi-sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'a...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves

Auteur : laboudeen
commentaires (0)
Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Choux à la crème

Choux à la crème

Auteur : christina68
commentaires (0)
Cette recette se transmet de mère en fille et les choux sont toujours très appréciés....

Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-creme-de-choux-bruxelles-2124.htm[/url] Bonjour Essayez et dites moi.......

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-bouquets-de-choux-fleurs-a-la-polonaise-1835.htm[/url] bonjour a toutes et tous une recette hyper classique qui vous re fera aimer ce beau légume...

Crème dubarry

Crème dubarry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Peut-on préparer la créme du Barry le matin et la servir le soir en la réchauffant ?...

Chouquettes

Chouquettes

Auteur : Dubarry
commentaires (15)
bonjour je souhaite faire les chouquettes pour la cuisson impossible de mettre mon four avec porte entrouverte comment faire merci ...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (53)
Bonjour, j'ai relu la recette et pour moi pas de probleme, c'est bien 2 oeufs a l'étape 4 et un jaune pour dorer. Pensez bien a dessécher la pâte à l'étape 4, c'est l'opération indispensable et critique pour la réussite de vos choux. bon appétit...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
vraiment tres bon, j'ai aprécié la gastrique et mes amis aussi tres bonne recette ...

Minestrone

Minestrone

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/minestrone-840.htm[/url] Molte grazie al capo per questo reddito autentico della mia grande madre "Parmigiano Reggiano" per il vero reddito italiano...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Merci de votre réponse, Chef Patrick. Je suis bien d'accord avec vous. Et à mon avis, le mélange de restes de viandes différentes donne une farce plus goûteuse.Et un bouillon enrichi de vin blanc ne nuit pas, au contraire, n'est-ce pas? A bien...

Pommes dauphine

Pommes dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
merci pour toutes les preparation . j suis de maroc stagiaire en cuisine j souhaite de m'envoyer des nouvelles recettes merci é bon courage...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise

Auteur : ti chef
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marmite-sarthoise-984.htm[/url] excellente recette, a déguster aussi en dehors de l'hiver... Les choux sont bien en ce moment. A recommander aux traiteurs d'autres ré...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

Auteur : zestedecuisine
commentaires (0)
Lard vapeur et ses légumes variés pour 1 persone : * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Farci poitevin

Farci poitevin

Auteur : mamie jeannine
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/farci-poitevin-1094.htm[/url] j'aimerais savoir s'il faut vraiment 1Kg ou 1,5 d'oseille ??? a me semble beaucoup, non ??? j'ai très envie d'essayer !!! merci d'éclair...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
et bien c'est exactement ce que j'ai fait!!! merci encore...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour,je suis désolée mais les fruits secs me sont interdits!puisje les remplacer par autre chose sans pour autant trop dénaturer la recette. merci beaucoup....

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles

Auteur : adelinaK
commentaires (0)
Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bouquet-de-chou-fleur-et-gambas-1362.htm[/url] j'adore les crevettes ca tombe bien, recette à essayer. ...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Auteur : tablierrouge
commentaires (0)
Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour Vous êtes chanceuse c'est vrai que votre semi echec vient surement du manque de désséchage de votre pâte a choux mais en les remettant au congelateur et les faire après directement frire c'est exactement ce qu'il fallait faire(sourires) a ...

Paris-Brest

Paris-Brest

Auteur : Didier Sortais
commentaires (19)
Bonjour pourquoi ne pas faire cette recette avec du praliné? cela éviterait que vos petits enfants ne soient accrocs a l'huile de palme a bientôt Chef Patrick...

Cupcakes exotique ananas/coco

Cupcakes exotique ananas/coco

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une belle recette de de petits gâteaux individuels aux parfums des iles, ananas et coco....

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Profiteroles tout chocolat

Profiteroles tout chocolat

Auteur : lesgourmandingrid
commentaires (3)
Bonjour, vous ne précisez pas dans la recette a quel moment on doit se servir du chocolat pour la préparation de la crème pâtissière.......

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-coques-en-creme-de-matcha-2268.htm[/url] Bonjour La cuisine française s'est toujours nourrie de l'arrivée de nouvelles épices. Bref essayez cette recette et dites...


Re: congeler du chou vert
chef patrick : 2011-07-16 18:20:00

bonjour Mon conseil:au lieu de congeler des choux verts faites en des préparations (potées,choux farcis ou autres) et congelez les en petites barquettes je vous dis cela car nous n'avons jamais eu de bons résultats avec les choux verts congelés a bientôt et dites nous Chef Patrick...

avec confit de canard
rose biff sanglier
recette portuguaise
marcassin au vin rouge et aux myrtilles
mini financier
cake farine complète jambon gruyère
crakers pavot
ballotins de crevettes et poireaux au curry
recette chocolat pour fontaine
petit poivron farci

congeler du chou
hamon (invité) : 2011-07-24 19:44:00

je souhaite congeler des choux fleursest ce possible...

congelation du choux vert
monier (invité) : 2011-06-26 08:54:00

j'ai des choux vert en quantité peut-on les congeler ,et comment proceder Merci...

Re: Mes Pommes Dauphine
lili44 : 2011-10-14 14:12:00

Bonjour Chef, J'ai fait ces pommes dauphines et malheureusement la réussite n'a pas été au rendez-vous. Je pense que je n'ai pas assez séché et la pâte à choux et les pommes de terre. Par contre pour ne pas jeter la marchandise je les ai congeler directement et ensuite encore congeler mis à la friteuse durant environ 6 minutes à 170 - un vrai délice. Merci pour cette recette que je n'aurai jamais fait autrement. ...

chou vert frisé
SUCETTE17 : 2010-04-12 08:54:00

Bonjour Chef, J'ai des choux verts frisés dans mon jardin, puis-je les congeler crus ? Merci....

congeler des choux rouge
mus garnache creuillot (invité) : 2013-09-20 14:10:00

Peut on congeler le choux rouge et comment l'utiliser en suite crus ou cuit. merci d'avance pour votre réponse...

Re: choux rouge saucisson a cuire
chef patrick : 2011-07-28 10:44:00

bonjour excusez moi choux rouges ou choux verts? dans votre titre :choux rouges et dans la demande choux verts a bientôt donc Chef Patrick...

Re: congeler un chou
chef patrick : 2011-07-27 09:09:00

bonjour il n'y a que peu d'intérêt a congeler un chou vert a mon avis il vaut mieux préparer plutôt des recettes avec (choux farcis soupes sautés etc etc) et de les congeler individuellement Mais si vous tenez vraiment a le faire retirez alors les grandes feuilles et la nervure centrale puis blanchissez les et rafraîchissez les puis égouttées et installées a plat dans des petits sacs Mais je vous le répète(sourires)pour moi beaucoup de travail pour un résultat final médiocre a bientôt Chef Patrick...

Question !
Miranell : 2009-11-26 20:36:00

Bonsoir Chef! Peux-t-on préparer les choux à l'avance et les congeler ? Si oui comment faire pour que la décongélation soit parfaite . Merci pour votre réponse . Bonne soirée . ...

Choucroute Alsacienne
mamireille : 2010-09-19 10:20:00

Excellente recette et cuisson pas trop longue si l'on compare à d'autres recettes de choucroute qui préconisent entre 2 h 30 et 3 heures de cuisson, d'où un choux "mollasson". Avec votre recette le choux reste croquant, par contre je lave moins le choux pour lui garder son acidité. Bon appétit...







 



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