decoration assiette

decoration assiette

Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!

Temps généralement constaté pour réaliser la recette decoration assiette :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de total : 55 minutes




Les meilleures recettes de decoration assiette


Assiette gourmande

Assiette gourmande


la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer


Assiette de fruits de mer Pour 4 personnes : 300 g de surimi râpé 200 g de saumon fumé 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées 100 g de grosses crevettes (facultatif) 3 c à s de mayonnaise 4 tranches de pain de mie toastées e...

De la Provence dans votre assiette

De la Provence dans votre assiette


De la Provence dans votre assiette pour 4 personnes : 500 g de courgettes. 4 oeufs. 3 poivrons rouges. 2 tomates. 2 oignons. 1 c à s de persil et d'ail haché. 1 c à c de petites feuilles thym frais. 150 g de gruyère râpé. De la graisse de...

{ dulce & chocolate } GATEAU AU CHOCOLAT ULTRA GOURMAND { decoration glaçage royal - royal icing decoration }

Recette : externe : { dulce & chocolate } GATEAU AU CHOCOLAT ULTRA GOURMAND { decoration glaçage royal - royal icing decoration }

Ce gateau ,je l'ai entièrement imaginé. (bien sûr ,peut être qu'à l'autre bout du monde ou tout à côté ,quelqu'un en a déjà fait un similaire, oui, c'est possible, mais ce gateau, je l'ai imaginé et fait toute seule sans me baser sur la recette de q...

L'art de la décoration

Recette : externe : L'art de la décoration

source : http://thebridesguide.marthastewartweddings.com/ ...

Concours de décoration

Recette : externe : Concours de décoration

Vous qui appréciez les jolies décorations, celles et ceux qui sont attirés par le côté artistique d'un assiette, qui aiment épater leurs invités, ce concours est pour vous. Cliquez sur l'affiche et vous aurez tous les détails pour participer à cette ...

Décoration de Noël

Recette : externe : Décoration de Noël

Cette semaine, j'ai vu au JT que les illuminations du Boulevard Haussmann avaient été inaugurées par Arielle Domballe. Noël va vite arriver. Au magasin, nous avons reçu les chocolats de Noël. J'ai passé la dernière commande de Noël auprès de mes four...

Assiette toute crue  toute simple

Assiette toute crue toute simple


Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!...

De la provence dans votre assiette

De la provence dans votre assiette


Ces petits légumes peuvent accompagner poisson ou viandes blanches ...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré


Le biscuit roulé pour une buche de noël pour 6 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé La crème St Honoré : 50 g de sucre semoule 20 g de farine 3 jaunes d'oeuf 5 blancs d'oeuf 1 sachet de sucre ...

Soupe de potiron

Soupe de potiron


Ce gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100grs). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oignons alors que dans le sud on le prépare le plus souvent en gratins, les italiens le mélange parfoi...

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert


Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. Bonbons de camembert pour 4 à 6 personnes : 1 beau camembert 50 g de farine mélangée avec 50grs ...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat


Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au chocolat pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 170 g de sucre semoule 50 g de beurre fon...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé


Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferme, de plus lorsque votre boucher ou tripier taillera les tranches surveillez plusieurs choses : ...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre


ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Les petits doigts de fées

Les petits doigts de fées


- 150 g de farine - 125g de beurre - 50g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 75g de sucre glace - un blanc d'un oeuf - 3 pointes de couteau de zeste d'orange - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( possibilité d'une liqueur s...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron


pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1 échalote ½ oignon rouge 2 cuillères a café de gingembre ½ cuillère a thé de 5 épices ½ cuillère...

Briouats

Briouats


pour 25 briouats environ : 250 gr d'amandes épluchées 130 gr de sucre cristallisé eau de fleur d'oranger 4 cuillères à soupe de grains de sésame que vous faites griller 1 cuillère à soupe de miel une demie cuillère à café de cannelle moulue ...

Patates douces legèrement caramélisées

Patates douces legèrement caramélisées


Patates douces légèrement caramélisées pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 oignon émincé 1 poireaux coupé ou fines rondelles sel et poivre du moulin 1 cuiller à café paprika 1 cuiller à café de cannelle une pincée de noix de muscade ...

Mes Lasagnes

Mes Lasagnes


Lasagnes Pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 400 g de viande hachée de boeuf - 4 cuillères à soupe d'huile - 200 g de champignons de Paris émincés - 2 poivrons rouges coupés en fines lanières - 1 botte de basilic émincé ( e...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre


Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

coeurs acidulés

coeurs acidulés


pate brisée. *300 gr de farine. *100 gr de sucre glace. *2 sachets de sucre vanille. *1 pincée de sel. *2 jaunes d'oeufs. *zeste râpé d'une orange. *200 gr de beurre. garniture: *75 gr de confiture de couleur jaune et rouge. abricot...

Forêt noire

Forêt noire


Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa conception cette recette doit séjourner au moins 24 heures au congélateur (pour le démoulage) Mais vous po...

Gateau aux carottes

Gateau aux carottes


Gâteau aux carottes pour 12 personnes : préchauffer le four à 350F ou 180C(th6) cuire 40 minutes 3/4 t (18cl)d'huile végétale 1 t (250gr)de sucre semoule 2 gros oeufs 1 1/2t (40gr)farine 1 c à thé (5gr) cannelle moulue 1/2 c à thé (3...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE


Ingrédients Génoise à la réglisse: Ingrédients: 2 rouleaux de réglisse noire ronde Crème pâtissière 2 c s 2 cs de crème 2 oeufs 60 g de sucre 60 g (farine et la maïzena). Sirop fleur d'hibiscus: Ingrédients: ¼ l d'eau 150 gr...

Tchicha

Tchicha


Tchicha pour 4 personnes * 200 g d'orge moulue * 1 oignon * 50 cl de lait * 1 pincée de thym séché * 2 gousses d'ail * 2 cuillères a soupe d'huile d'olive * sel, poivre * décoration : huile d'olive...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger


Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique


cheesecakes tout légers avec de la faisselle et des fraises fraîches et son délicieux caramel de vinaigre balsamique qui se mari parfaitement avec les fraises. Idéal pour un dessert d'été tout léger et pour les personnes qui font attention à leur lig...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé


Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Croustillants de Cervelle d'agneau

Croustillants de Cervelle d'agneau


Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emportera tous les suffrages : Les Croustillants de Cervelle d'agneau traités à la Milanaise, carottes ancie...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare


Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

Gâteaux traditionnels de pâques

Gâteaux traditionnels de pâques


Voici une recette traditionnel de petits gâteaux secs parfumés à l'orange pour les fêtes de Pâques. ...

Mousse de thon citronnée

Mousse de thon citronnée


Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....

Les filets de limande-sole

Les filets de limande-sole


les filets de limande-sole et brunoise de jeunes concombres "primeurs"...

Sablés marshmallow et  confiture de lait.

Sablés marshmallow et confiture de lait.


Des petits sablés originaux marshmallow et confiture de lait... les enfants vont adorer......

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard


Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Frita à ma façon

Frita à ma façon


Voici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe. Elle convient aux grands comme aux tout-petits, à condition de ne pas trop forcer sur l'ail et les épices....


Voir

creme de decoration de gateau

michelle charles (invité)  2012-02-23

Voudrais avoir des recettes de creme de decoration de gateaux.

Voir

LEs gateaux de la Fete de mere

Nguyen NHat Tu  2007-05-13

Bonjour, J'ai besoin d'avoir des recettes et les decoration sur les gateaux pouer la fete de la mere. Merci a vous et a bientot Nguyen Nhat Tu Aurelie

cuisiner un lapin
Voir

Assiette

Nicolas  2007-09-08

Hello, J'ai tjs du mal a comprendre l'histoire de l'assiette Le rotie sort du four et on met le plat sur le feu, on remet une assiette et on pose le roti dessus Donc l'assiette est bien sur le feu ???? Ensuite, on enleve le roti et l'assiette pour finir la sauce, mais pendant ce tps ? le roti refroidi non ? comment faite vous pour le garder chaud ? Merci bcp Nico

recettes roonales de la basse normandie
Voir

Crêpes dentelles

papouyn  2014-03-28

Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses.

supremes de volailles
Voir

savoir decorer assiette

Gusteau (invité)  2011-09-14

Bonjour; je souhaite décorer le bord d'une assiette en disposant des petites gouttes de jus tout autour de l'assiette.ce jus doit etre suffisament épais pour faire de belles petites gouttes rondes . est ce qu'il faut un outil spécial et quel jus est conseillé pour décorer une assiette d'agneau au curry servi avec un riz? j'ai vu cela à la télé et c'est top!!! merci de votre attention

glace a la chicorée et spéculoos
Voir

assiette (ter)

steph  2008-01-12

Désolé de revenir dessus, mais j'ai beau avoir relu la recette dans tous les sens, j'ai toujours du mal avec cette l'histoire de l'assiette. Dans la recette, il est en effet bien précisé qu'après avoir mis l'assiette, on ajoute de l'eau, on porte à ébullition et ensuite seulement on laisse reposer 20 minutes. La fameuse assiette subit donc bien un passage "à chaud", non ? Merci !

cuisson rôti de cheval
Voir

assiette norvegienne

SIX Jacqueline (invité)  2012-12-03

Bonjour Madame,Monsieur, Pour le réveillon de Noêl, je désire faire, entre autres, une assiette norvégienne composée, par exemple, de saumon fumé et de trois autres poissons, servis, je suppose, avec de la crème fraiche, ou arrosés de jus de citron. Est-ce une véritable assiette norvégienne ? D'avance merci. Jacqueline SIX

pâte pantin
Voir

assiette retournée

amy59  2008-12-28

bonjour, non pas que je soit stupide mais j'aimereais être sure. Si je comprend bien il faut sortir le plat du four, et le poser sur la plaque de cuisson de la gazière (allumée?) ensuite poser une assiette retourner sur le plat, et mettre le rôti sur l'assiette? Merci d'éclairer ma lanterne s.v.p. J'aimerais en faire mon repas de st sylvestre, merci

livre de cuisine miele
Voir

Histoire d'assiette

eric  2008-03-02

hello serait il possible de reprendre les etapes 5 et 6 de cette recette car je n'ai tjrs pas compris... 5/ on remet sur le feu (Eteint ?) et on depose une assiette au fond pour detendre le roti. vous parlez de feu eteint pour la detente à ce moment la. en gros, on sort le roti du four, on met l'assiette au fond et on attend que ca refrodisse un peu , exact ? 6/lorsque votre plat sera bien chaud on met de l'eau. je suppose qu'on enleve l'assiette et le roti, qu'on rallume le feu et une fois le plat chaud on met l'eau , exact ? ensuite on eteint le feu ,on replace le roti dans le plat avec l'aluminium. desole de tout cela mais pour un novice, il faut suivre. je tente de suite. a bientot.

bourriol au roquefort
Voir

tournedos rossini video

jardin (invité)  2011-12-15

Pourriez vous me dire si je peux faire une sauce poivre à la place de la sauce madère que je n'aime pas pour le tournedos rosini ? Et devons nous laisser allumer le four ou le laisser éteint quand on met l'assiette pour qu'elle reste chaude pendant qu'on dresse l'assiette de présentation avec le pain de mie et la sauce ? Merci de bien vouloir me répondre

bouts de cote
Voir

Rôti de boeuf

Micheline  2008-12-07

Je ne comprends pas la donnée 5)
A la sortie du four remettez votre plat de cuisson sur votre feu, retirez un peu de gras, puis déposez au fond une vieille assiette retournée, posez votre rôti de boeuf dessus, salez et poivrez au poivre du moulin. Ainsi votre rosbif ne sera plus sur une source de chaleur et va commencer « à se détendre ».

Est-ce que l'assiette à l'envers est dans le creuset avec le rosbif dessus? si oui je dois bien l'enlever à un moment pour faire la sauce...! Merci de me répondre

Voir

question au chef

cemida  2013-12-26

Bonjour, j'ai bien envie de faire ce plat très prochainement mais je voudrais faire une jolie présentation sur assiette. Pensez vous que je puisse réaliser mes portions à l'aide d'un cercle (la veille après cuisson, redisposer sur un plat pour le réchauffage le lendemain et transférer sur assiette. Le plat supportera t'il toutes ces manipulations ? Que puis je faire d'autre pour la présentation ? Merci d'avance pour votre aide.

Voir

réponse a Bidule

chef patrick  2009-12-16

re bonsoir Alors ne vous inquiétez pas nous allons y arriver(sourires) Tout d'abord il faut vous munir d'une pelle a tarte de 8 a 10cms de largeur ce qui vous permet de passer sous vos "galettes" et qu'elles soient comme posées dessus lorsque vous allez les retourner Pour passer vos "galettes de la poêle a l'assiette ne vous servez plus de votre "pelle" il faut que vous les ayez cuites tout d'abord dans une poêle qui ne colle pas (Teflon) puis vous la pencher vers votre assiette et vous la faites ainsi glisser une par une directement sur l'assiette comme si vous mettiez des oeufs sur le plat sur celle-ci voila quelques conseils qui j'espère vous confortera dans l'idée de la refaire cette bonne recette Alors bon courage poutous et a bientôt Chef Patrick

Voir

Rôti de boeuf

marie-ange  2009-05-31

Votre recette est excellente et surtout elle change de l'ordinaire. Toutefois, ayant des enfants qui n'aiment que la viande rosée à l'intérieur, je l'ai fait trop cuire, donc moins möelleux. Serais t'il possible, à la fin de la recette de mettre une autre température et ou une autre durée (dans la limite du faisable). Quand à cette fameuse assiette, il suffit de lire la recette deux fois et essayer de le faire pour comprendre facilement. En tout cas, les commentaires sur cette "assiette" m'a fait beaucoup rire.

Voir

Rôti de boeuf

Manu1958  2009-10-24

Cette recette est un régal. Je cherchais depuis toujours une bonne recette de roti de boeuf, celle-ci est LA bonne. Par contre je n'utilise pas l'assiette renversée car je n'ai pas d'assiette qui rentrent dans le plat. J'utilise une grille que je pose au dessus de la cocotte et sur laquelle je dépose le roti recouvert du papier alu. le jus de la viande tombe directement dans la sauce. Pas d'objection à cela ?
Vraiment toutes mes félicitations au chef Patrick.
P.S. : en français, "connection" s'écrit "connexion", ce qui n'empêche pas que ce site est mon favori (pourt la cuisine of course)

Voir

Gigot d'agneau

francis  2013-02-20

Bonjour chef Patrick.
Il y a un petit truc que je ne comprends pas dans la recette et j'aurais besoin encore de qelques explications.
Quand vous dites remonter le plat, c'est emulsionner le jus mais c'est le fait de mettre l'assiette à l'envers dans le plat de cuisson.Donc si j'ai bien compris je pose le gigot sur le cul de l'assiette? et couvre tout le plat de papier alu pour 15mn.Je fais réduire un peu le jus et pour le reste j'ai compris.
Mreci pour votre réponses et pour vos bonnes recette.

Voir

reponse a Nicolas

asfaux  2007-09-08

bonjour nicolas je réexplique :lorsque vous avez mis l'assiette retournée sous votre rôti dans le plat c'est bien sur sur le gaz éteint vous mettez un papier d'alu dessus et le roti va se détendre petit a petit des goutelettes de sang vont se mêler a votre jus au bout d'une vingtaine de minutes vous coupez votre rôti qui sera a peine tiede et vous le dressez sur un plat puis vous retirez l'assiette de votre jus ,vous faites bouillir ce jus sur le feu et vous en nappez les tranches de viande qui ainsi auront repris de la chaleur voila a bientôt

Voir

assiette maraichere

guedou stevie (invité)  2012-04-21

[b]qu est ce qu une assiette maraichere[/b]

Voir

Confiture de tomates vertes

karima1971  2010-08-09

pour le test avec l'assiette froide, je ne sais pas le faire, puis que je ne sais même pas à quoi ressemble la goutte de confiture figée sur l'assiette.
ensuite pouvez vous me donnez le poids précis de sucre gélifiant pour le kilo de chaire de tomate? le calcul et moi c'est pas vraiment ça!
Ps: merci pour votre accueil :) mais je tien à vous prévenir que je suis une mordue de la cuisine, je ne suis donc pas une internaute facile, j'espère donc que vous aurez de la patience de répondre à mes questions. Merci d'avance. Et.. au fait, chouette site!

Voir

reponse a sandrine

chef patrick  2008-12-19

bonjour pour l'oeuf en croute c'est bien mon conseil pour la suite achetez un peu de foie gras cuit et garnissez en des tubes de cannelloni tout prêts 2 par personnes puis rangez les dans un plat au four couvert de votre coulis de cêpes assez liquide cuisson 15minutes a 180° vous mettez votre oeuf au milieu de l'assiette un cannelloni au foie gras de chaque côté et 1/2 coquille poéléee sur chaque cannelonni au foie gras pour en faire une vraie assiette terre mer bon réveillon Poutous Chef Patrick


Le guide Michelin 2014 se dévoile
Voir

Le guide Michelin 2014 se dévoile

Repas de fête
Voir

Repas de fête

Gelées et Confitures
Voir

Gelées et Confitures

Les recettes du sud
Voir

Les recettes du sud

Equip Hotel 2006
Voir

Equip Hotel 2006

Produits de la ferme
Voir

Produits de la ferme

On est pas des pigeons !
Voir

On est pas des pigeons !

Un week-end CHAMPENOIS !
Voir

Un week-end CHAMPENOIS !

Oeufs à la coque
Voir

Oeufs à la coque

Le safran
Voir

Le safran

Recettes sans gluten
Voir

Recettes sans gluten

Résultat du concours  légumes de vos régions
Voir

Résultat du concours légumes de vos régions

79ème Foire aux Haricots d'Arpajon
Voir

79ème Foire aux Haricots d'Arpajon

Gruyère ou Gruyères ?
Voir

Gruyère ou Gruyères ?

Une bien jolie promenade
Voir

Une bien jolie promenade

Résultat  du classement 2012 des blogs culinaires
Voir

Résultat du classement 2012 des blogs culinaires

Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
Voir

Résultat du classement des Blogs culinaires 2010