la popotte de manu

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Temps généralement constaté pour réaliser la recette la popotte de manu :
Temps de préparation : 0 minutes
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enfer des anges

Manu (invité)  2011-07-08

Je cherche la recette de l'enfer des anges merci du coup de main manu

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coq au vin facile é délicieux

saravigotte  2010-01-04

j'ai réalisé pour la première fois la recette facile du coq au vin a l'ancienne...et grace a vous ce fut un régal! Cette recette est d'une facilité surprenante, et en mettant au four, pas besoin de rester pendant des heures devant la cocotte en rajoutant sans cesse du vin et de l'eau pour pas que ca attache au fond!! je la conseille a tous les amateurs de bonne bouffe qui ne sont pas spécialistes en popotte. nous en tout cas, on en a eu les papilles a l'envers!!!génial!!

paver de saumon et sauce a l oseille
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merci ivan

patapof  2010-03-30

je jetterai un oeil sur ls annonces ainsi que tt le site + tard car je ne peux plus attendre : depuis hier que g vu cette recette de marquise , qui de + est ,par un chef ; d'ailleurs ,ce site est essentiellement composé de pros ; rha ,enfin un accés aux grds et à leurs recettes , un vrai coup de foudre ,je v l'écumer de fond en comble ...je donnerai mon avis sur le délice vendredi après l'avoir vampirisé car c pour le dessert de pâques de l'école de ma fille : je lui fais sa popotte ts ls matins car elle est allergique à l'arachide ... à + , patapof .

conserve olive noir
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POULET AU WHISKY

chef patrick  2011-04-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-whisky-1511.htm[/url] BOOOOONJJJJJJJJJJJJJJJJJJJOUR
j'ai préparé cette recette hier soir et ce matin je viens de me réveiller j'ai maintenant les idées plus claires ainsi je viens de me rendre compte que vous êtes toutes et tous devenus des chefs émérites
c'est pourquoi je rends mon tablier pour aller faire ma petite "popotte" chez moi
adios ce fut un réel plaisir de vous avoir toutes et tous connus
sniff
Chef Patrick

haute vienne
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Chausson aux pommes

Wil (invité)  2014-11-15

Bonjour Chef,
Merci pour cette excellente recette du chausson de St-Calais, célèbre aussi par son concitoyen Manu Dibango,et dont je suis éloigné de quelques km (de St-Calais), bien qu'habitant dans le Loir-et-Cher... Par contre je laisse plutôt cuire 40 mn ce chausson(aujourd'hui 36 mn): la 1ère fois je l'avais laissé comme indiqué (15 mn + 5 mn )mais je n'avais osé le sortir et l'avais laissé 20 mn de plus ( d'où les 40 mn...). Ai-je eu tort ?
Avec mon amical respect, et mes sincères remerciements pour votre site,
Wil

flageolets secs
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Besoin de conseils...

Sultanmanu  2010-03-11

Bonjour a tous ! Comme vous tous ici, j'essaie de reussir cette fameuse recette de creme brulée, mais j'ai quelques soucis pour y parvenir. Mes cremes sont ni liquides, ni cremeuses, mais un peu pateuses et grumeleuses... Lorsque je le regle sur 100 degrés, la Temperature mesurée de mon four est de 92 degrés (mesurée avec un thermometre mis dans le four). Je pense qu' c'est acceptable. Pour mes oeufs, ils sont frais, des oeufs bio pondus environ 1 semaine avant de les utiliser (ce sont les plus frais de mon hypermarché). Pour la creme, j'ai des doutes, c'est une creme fluide a 30% de matiere grasse (c'est le plus haut pourcentage de matiere grasse de toutes les cremes liquides de mon hyper, et y'a du choix pourtant !). J'ai lu les 348 commentaires et il y a encore qqs details qui m'echappent. Il faut "blanchir" les jaunes avec le sucre. Est ce qu'on peut le faire au batteur en vitesse minimum ou faut il absolument le faire au fouet ? Je le fais au batteur mais j'ai peur que ca donne un melange trop mousseux... Est ce que les jaunes ne seraient pas trop petits ? Dans ce cas, j'en rajouterais juste un en plus. Pour mes essais, je ne fait que quatres cremes a la fois, est ce que ca viendrait de la trop grosse quantité de chaleur provenant du four ? Je met chaleur de sole + chaleur tournante... Enfin, pour la creme, il faut apperemment ne pas la faire bouillir, mais pourquoi dans la recette est il precisé d'ajouter la "creme bouillante" ? Merci a tous ceux qui pourront me deonner qqs conseils... Manu

purée mousseline
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Besoin de conseils...

Sultanmanu  2010-03-11

Bonsoir Chef Patrick, et merci pour votre reponse tres rapide ! Je vais refaire un essai des demain. Donc cette fois ci, je vais blanchir les oeufs au fouet et je vais utiliser la chaleur tournante seule, a mi hauteur dans le four. Donc, okay, j'ai bien compris qu'il ne fallait pas faire bouillir la creme. Lors de mes premiers essais, je faisais juste chauffer la creme liquide dans une casserole avec les graines de vanille a feu doux pour les faire infuser. Par contre, je n'ai pas compris votre remarque "en mélangeant votre crème vous n'avez pas été assez prompt". Vous voulez dire, qu'au moment d'incorporer la creme avec le melange oeufs/sucre blanchit, je n'ai pas ete assez rapide et cela a commencer a cuire les jaunes ? Donc vous me conseiller d'etre plus rapide ou peut etre dois je laisser la creme refroidir avant de l'incorporer ? Pour l'histoire des 4 moules, comme le premiere fois, j'ai raté la recette, je n'en fais plus que 4 pour eviter le gachis... Et n'etant que 2 a la maison, avec vos quantités, ca me remplissait 10 moules a creme brulee... Ca fait bcp pour 2 ! :-D J'ai simplement divisé toutes les quantités que vous donnez, pour 4 cremes, je prends donc: - 4 jaunes d'oeufs - 40 cl de creme liquide - 100 g de sucre Ne vous inquietez pas, je n'approxime absolument pas les quantités, etant scientifique de formation, croyez moi, en cuisine, j'opere comme en chimie, au gramme pres. J'ai meme reussi a faire de tres bons macarons precedemment, donc je pense etre rigoureux... J'ai tellement envie de reussir ces cremes brulées qui me resistent ! Merci bcp et je vous tiens au courant des resultats ! Manu

filt mignon roti

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