Beignets de poulet
 | Une recette du chef étoilé |
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Ingrédients :beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes :
4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun
sel et poivre et une cuiller à café de curry
huile de friture(pépins de raisin)
pâte à frire
120grs de farine
12grs de levure boulangère
2dls(20cls) de bière
chantilly à la ciboulette
2dls de crème fleurette
1 cuiller de vinaigre de cidre
1/2 botte de ciboulette ciselée
Progression :
1- mettez vos morceaux de poulets dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
2- préparez pâte a frire :
délayez 120gs de farine et 12gs de levure boulangère avec 2dl de bière.
gardez-la sur votre plan de travail couverte.
3- faites votre chantilly :
mélangez 2dls de crème fleurette et 1 cuiller de vinaigre de cidre salez et poivrez . mettez au congélateur 5mns puis montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement). gardez-la au frais.
4- faites chauffer votre friture à 160°.
5- mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à frire puis 6 par 6 faites-les frire (4 à 5 minutes) puis déposez-les sur un papier absorbant.
servir bien chauds au centre de la table la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.
