Beignets de poulet


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Beignets de pouletIngrédients :

beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes :
4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun
sel et poivre et une cuiller à café de curry
huile de friture(pépins de raisin)
pâte à frire
120grs de farine
12grs de levure boulangère
2dls(20cls) de bière
chantilly à la ciboulette
2dls de crème fleurette
1 cuiller de vinaigre de cidre
1/2 botte de ciboulette ciselée


Progression :

1- mettez vos morceaux de poulets dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
2- préparez pâte a frire :
délayez 120gs de farine et 12gs de levure boulangère avec 2dl de bière.
gardez-la sur votre plan de travail couverte.
3- faites votre chantilly :
mélangez 2dls de crème fleurette et 1 cuiller de vinaigre de cidre salez et poivrez . mettez au congélateur 5mns puis montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement). gardez-la au frais.
4- faites chauffer votre friture à 160°.
5- mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à frire puis 6 par 6 faites-les frire (4 à 5 minutes) puis déposez-les sur un papier absorbant.

servir bien chauds au centre de la table la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.


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credits photo : © philippe Devanne



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Beignets de poulet, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de fabienne le 2008-09-29…
    bonsoir, merci pour votre réponse un peu dur je trouve, excusé moi mais j'ai toujours mélangé la levure de boulangerie avec un liquide, maintenant si ce n'est pas de la levure de boulangerie il faudrait le préciser non!!! a bientôt

  • Commentaire de marie le 2008-09-29…
    Bonjour Je voudrais savoir s'il s'agit de la levure de boulangerie. Ensuite c'est (farine et levure)+ bière ou farine et (levure + bière). Ca me rappelle les maths. Merci

  • Commentaire de asfaux le 2008-09-29…
    bonjour Fabienne s'il vous plait re re gardez la recette (rires) car voyez vous j'ai bien précisé que l'on mélangeait farine et levure + biere non!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick

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