Beignets de poulet

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes :
4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun
sel et poivre et une cuiller à café de curry
Huile de friture(pépins de raisin)
Pâte à frire
120grs de farine
12grs de levure boulangère
2dls(20cls) de bière
Chantilly à la ciboulette
2dls de crème fleurette
1 cuiller de vinaigre de cidre
1/2 botte de ciboulette ciselée

Progression :
1- Mettez vos morceaux de poulets dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
2- Préparez pâte a frire :
Délayez 120gs de farine et 12gs de levure boulangère avec 2dl de bière.
Gardez-la sur votre plan de travail couverte.
3- Faites votre chantilly :
Mélangez 2dls de crème fleurette et 1 cuiller de vinaigre de cidre salez et poivrez . Mettez au congélateur 5mns puis montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement). Gardez-la au frais.
4- Faites chauffer votre friture à 160°.
5- Mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à frire puis 6 par 6 faites-les frire (4 à 5 minutes) puis déposez-les sur un papier absorbant.

Servir bien chauds au centre de la table la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.