Brochettes de veau
Ingrédients :
Pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule.
Placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. Voici quelques exemples de marinades pour le veau :
- Vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym, sel, poivre.
- Vin blanc, mignonnette de poivre, poudre d'estragon, laurier, sel.
- Huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel.
- Huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.
Progression :
Ensuite, placez votre viande en alternance avec les ingrédients suivants sur vos brochettes et faites-les griller sur votre barbecue ou sur votre plancha sur toutes leurs faces :
- Veau, citrons confits, Coquille St Jacques et d'1/2s de courgettes.
- Veau, queues de gambas, oignons, poivron vert.
- Veau, morceau de thon frais, poivron rouge et jaune.
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