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Caviar d'aubergine

 Recette partagée par zipette

Difficulté : Recette facile      Prix : recette economique    Imprimez :
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caviar d'aubergine

Ingrédients :
Pour environ un demi-litre de caviar d'aubergine :

3 aubergines
1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 tomate
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 demi citron
1 oignon
1 belle gousse d'ail
Herbes fraîches (6 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de persil frais haché)
Sel et poivre du moulin

Progression :
A réaliser environ 5 heures avant de servir (afin qu'il soit bien frais)

1- Préchauffer votre four à 200°C
2- Laver les aubergines, les sécher puis les enfourner entières sur une grille pendant 45 minutes.
3- Pendant ce temps, couper l'oignon en lamelles. Faites-le suer à feu doux dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive sans coloration. Ajouter ensuite un demi verre d'eau et laissez cuire 5 minutes toujours à feu doux. Réservez.
4- Pour émonder et épépiner votre tomate : mettez à bouillir de l'eau dans une petite casserole. A l'aide d'un couteau pointu, incisez en croix le dessus et le dessous de votre tomate et plongez-la 20 secondes dans l'eau à ébullition. Passez-la ensuite sous l'eau froide et retirez la peau. Découpez-la en quatre et retirez les pépins.
5- Hachez le persil et le basilic.
6- Sortir les aubergines du four, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Déposez-la dans une passoire fine (chinois) et pressez délicatement pour retirer l'excédent d'eau.
7- Rassemblez tous vos ingrédients dans le bol du mixer : chair d'aubergine, oignon, tomate, herbes fraîches, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la demi cuillère à café de vinaigre, le demi jus de citron, la gousse d'ail égermée et écrasée, sel et poivre du moulin. Mixez environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
8- Réservez votre caviar d'aubergine au réfrigérateur, à couvert.

Servez votre caviar d'aubergine très frais dans un bol et invitez vos convives à en déposer quelques cuillères à café sur des blinis ou du pain de campagne grillé.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch

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Vos derniers commentaires recette du caviar d'aubergine


Caviar d'aubergine commentaire de nanaspirit (invité)
cette recette m'a enfin réconcilié avec les aubergines.bref un pur régal,vivement le prochain apéritif pour pouvoir déguster de fabuleux petits toasts au caviar d'aubergines...et encore merci pour cette fabuleuse recette.

Caviar d'aubergine commentaire de Moonylove (invité)
J'ai mis 2 cuillere a soupes de vinaigre de vin.

Puis pour épaissir j'ai mixé 2 tranches de pains de mie.

Hummmm un vrai régal je vais le présenter parsemé de lamelles de saumon fumé.

Merci pour cette recette

Caviar d'aubergine commentaire de Moonylove (invité)
J'ai gouté pour la 1ere fois a "La Courte Paille" et j'ai adoré, malgrés que ce ne soit pas du fin gourmet.

Alors de là j'ai cherché la rectte qui avait le plus de bons commentaires.

Je viens de la faire à l'instant, tiède elle est déjà bonne, j'imagine bien fraiche...



Vivement ce soir. Je vous direz.


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