Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes :

Pour 450 g de foie gras
5 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossièrement,
1 morceau de sucre
sel et poivre

Saler et poivrer. Déposer le foie dans une poêle antiadhésive sur un feu très doux. A l'aide de deux spatules et très délicatement retourner le foie à plusieurs reprises dans la poêle durant 25 minutes. Avec précaution, retirer le foie de la poêle et l'installer dans une terrine, le tasser légèrement, l'entourer de la confiture d'oignons et le recouvrir de la graisse de foie contenue dans la poêle.

Conserver la terrine au moins quatre jours dans le réfrigérateur avant de la consommer. Pour réaliser la confiture d'oignons, faire fondre les oignons et le sucre dans de l'eau, faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur blonde. Accompagnez ce foie gras à la confiture d'oignons avec un vin blanc licoreux.

Foie gras à la confiture d'oignons De : Asfaux patrick le 19-12 18:21
cette recette n'étant pas de moi voici ma version l'essentiel est que vous fassiez une entrée originale pour 6pers 1foie de canard cru de 500grs environ 300grs d'oignons doux épluchés et émincés finement 1verre de sauternes ou de jurançon 2feuilles de gélatine sel poivre du moulin Coupez votre foie en 6 escalopes Faites bien chauffer votre poele anti adhérente et poeler vos escalopes de foie gras salées et poivrées 1mns de chaque coté puis mettez lez a s'egoutter sur une feuille de sopalin Pendant ce temps mettez vos oignons dans le gras des foies dans la même poele en baissant votre gaz au minimum ajoutez le verre de sauternes ou autre salez et poivrez couvrez avec un couvercle et laissez compoter 1/2heure a la fin cela doit avoir la consistance de la confiture (c'est le sucre contenu dans le sauternes qui fait cette consistance ) prenez les feuilles de gélatine Passez les a l'eau FROIDE'pressez les bien et mélangez rapidement dans votre confiture d'oignons CHAUDE Puis laissez tiedir Prenez une petite terrine mettez du film alimentaire au fond en relevant jusqu'il arrive au bord au fond mettez 2 tranches de foie gras puis une couche d'oignons puis 2 autres tranches(en appuyant bien a chaque fois)puis une 2eme couche d'oignonset enfin les 2 dernieres tranches de foie Repliez alors le papier film pendant de chaque coté pou fermer cette terrine mettez dessus un petit poids et rentrez au frigo pour 3 jours Pour servir trempez votre couteau a l'eau bouillante aprés chaque tranche Bon appétit et joyeuses fêtes Patrick Asfaux

Foie gras à la confiture d'oignons De : syl le 19-12 17:19
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-a-la-confiture-d-oignons-6.htm[/url]
bonjour. je voudrais savoirsi lefoie gras est cru ou cuit merci sylvie