Foie gras à la confiture d'oignons
 |  |  |  |  |
Ingrédients :
Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes :
Pour 450 g de foie gras
5 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossièrement,
1 morceau de sucre
sel et poivre
Progression :
Saler et poivrer. Déposer le foie dans une poêle antiadhésive sur un feu très doux. A l'aide de deux spatules et très délicatement retourner le foie à plusieurs reprises dans la poêle durant 25 minutes. Avec précaution, retirer le foie de la poêle et l'installer dans une terrine, le tasser légèrement, l'entourer de la confiture d'oignons et le recouvrir de la graisse de foie contenue dans la poêle.
Conserver la terrine au moins quatre jours dans le réfrigérateur avant de la consommer. Pour réaliser la confiture d'oignons, faire fondre les oignons et le sucre dans de l'eau, faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur blonde. Accompagnez ce foie gras à la confiture d'oignons avec un vin blanc liquoreux.
Vos derniers commentaires recette de foie gras à la confiture d'oignons
Foie gras à la confiture d'oignons commentaire de Michèle
Je garde précieusement cette recette et conseil et dès queje reviens dans ma campagne j'essaie.
Poutous
Michèle
Foie gras à la confiture d'oignons commentaire de chef patrick
Pour les bocaux de 200grs 10minutes aprés l'ébullition eau frémissante puis laissez refroidir dans l'eau
les soucis viennent de la qualité des foies un conseil si un jour vous pouvez vous procurer des foies d'oie n'hésitez pas car la vos foies vont vraiment confire sans fondre
poutous
Chef Patrick
Foie gras à la confiture d'oignons commentaire de Michèle
D'autres recettes :
| Foie gras à la confiture d'oignons Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : Pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros o... |
 | Escalopes de foie gras Escalopes de foie gras à la Normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches d... |
 | Foie gras poêlé Recette du foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90grs environ 4 tranches de pain... |
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Foie gras poêlé aux mirabelles Souvenez-vous, nous vous avions fait congeler des mirabelles pendant la si courte saison de leur ramassage, et bien voil... |
 | Croque Landais Proportions pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de foie gras cru de canard 4 têtes de cèpes de 7 ... |
 | Tartelettes de foie gras et morilles Pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes Quelques dés de foie gras cuit ou cru Sel et poivr... |
 | Foie gras au Floc de Gascogne et raisins Pour 6 personnes : 750 gr de fois gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en dem... |
 | Gâteau foie gras et Homard un gâteau de foie gras pour 6 moules : 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du ... |
 | Rouget barbet au foie gras J'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'Orsay(91),merci à lui. Rouget barbet au foie gr... |
En ce moment :
| Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
